Някои естествени консерви от домати са много добри, за да бъдат винаги под ръка за ежедневните ни ястия, за соса, за соса, за някои тостове и т.н. Нашите консерви ще ни спестят време за подготовка и дори ще ни избавят от неприятности, когато трябва да приготвим нещо бързо в кухнята.
Ние сме в сезон на добри домати, така че можем да се възползваме от възможността да купим няколко килограма на пазара или в кварталния зеленчук и да направим тези бурканчета за консервиране.
5 кг зрял естествен домат
Вода
Зехтин
Стъклени буркани
Трудност: лесно
Време: 50 минути
Приготвяне на консервирани домати:
Количеството домат зависи изцяло от вашия избор, подготвили сме няколко килограма, но всеки може да го направи според нуждите си. Можете също така да правите тези консерви през останалата част от годината, въпреки че през тези летни месеци доматите са в най-добрия си вид.
За стъклените буркани сме използвали повторно тези, които „харчим“ у дома и които държим в кутия. Вече знаете, че освен доматите, можете да притъпявате голямо разнообразие от натурални продукти.
Правя го и с печени чушки, боб, ряпа, кисели краставички и т.н. Друг вариант е да купите някои лодки в базар или железария, те обикновено имат много разнообразие и с украсени корици.
Стерилизираме консервите: Започваме с избора на стъклените буркани, които ще използваме, и проверяваме дали капаците се побират и затварят перфектно. В голяма тенджера с гореща вода потапяме бурканите и капаците, оставяме да заври и ги оставяме във врящата вода за около 5 минути.
Изваждаме, оставяме ги да се охладят и след това ги подсушаваме добре. Запазваме капаците във водата до края на процеса.
Приготвяме доматите: Измиваме доматите много добре и отстраняваме листата, които те могат да допринесат. Правим кръстосано разрязване на всеки домат в долната му част (това ще улесни последващото пилинг на кожата) и ги бланшираме във вряща вода за 1 минута, изваждаме и ги поставяме да почиват в студена вода.
След като ги затоплим, при температура, която ни позволява да се справяме с тях, обелваме кожата на доматите, започвайки с кръстосаното нарязване.
Отстраняваме горната част, където бяха листата, с нож и прекарваме, така че да не остане твърда или повредена част.
Тъп процес:
Нарежете доматите на половинки, отцедете ги, за да отстраните излишната вода, и ги сложете в бурканите, притискайки добре, за да не остане въздух.
След като бурканът се напълни, пълним с малко зехтин, докато се изравни с домата. Това ще ги накара да се държат по-добре и по-дълго.
Затваряме плътно бурканите и ги въвеждаме (вертикално) в гореща вода, като гарантираме, че има около 2 пръста вода над капаците.
За да не удрят, препоръчвам ви да поставите кухненска кърпа между тях. Поддържаме ги на водна баня за около 30 минути, така че да са херметично затворени.
Оставете ги да се охладят за около 10 минути във водата и ги запазете върху кухненска кърпа, докато се охладят напълно. След като процесът приключи, те се съхраняват в килер или килер, което е хладно и сухо място.
Тези домашни натурални консерви от домати ще продължат перфектно няколко месеца. Когато отворите бутилката, ще чуете характерно „изскачане“, което показва оптималното й състояние на съхранение. Веднъж отворен, той ще продължи около 6-7 дни в хладилника.
Възползвайки се от сезона на добрите домати, можете също да направите вкусен и домашен доматен сос. И по същия начин, след това пригответе няколко домашни консерви с него.
Оставям ви стъпка по стъпка снимки на този процес на приготвяне на домашно консервиране: