Тази храна почти няма калории и осигурява малко въглехидрати

Морският таралеж е източник на важни минерали като желязо, фосфор, калий и витамин А.
R. D.

таралежи

Гърците са яли таралежи, а римляните, придружени с оцет, мента и магданоз. За да ги вкусите, най-добре е да ги ядете сурови, с лъжица, прясно уловени от морето. Обикновено се ядат разбъркани и с водорасли или крокети. В ориз с морски дарове те предлагат много подчертан вкус на морето. Те също могат да бъдат намазани като пастет върху парче хляб, особено ако са в консерва. В Кастелон сервират пълнежи от бешамел и гратени, изобретение на Феран Адриа.

ИМА МЪЖЕ И ЖЕНИ

Времето за ядене на пресни таралежи е между февруари и април, когато е празникът на традиционния таралеж в Тарагона. Вътре женските са с оранжев цвят и по-вкусни от мъжките, които са белезникаво-розови на цвят. Отвън мъжките са почти черни, докато женските са кафяви. За да замразите морските таралежи, трябва да извадите жълтъците и да ги поставите в съд със собствена течност.

Трябва да се помни, че освен вкусен, морският таралеж е и особена храна. Той почти няма калории и осигурява малко въглехидрати. Същото не се случва с протеините, тъй като те наистина ги допринасят за тялото. Той е източник на важни минерали като желязо, фосфор, калий и витамин А. По този начин таралежите са компендиум на вкус и свойства за тялото, с много мощен аромат.