Ако харесвате извара, с тази проста рецепта можете лесно да я приготвите у дома. Просто трябва да имате малко търпение, за да отделите напълно частта на подсиреното мляко от суроватката.
Хранителна информация
Поставете млякото в тенджера и го загрейте, без да го кипвате. Свалете от котлона и го оставете да се охлади, докато млякото стане около 40º. След това добавете лимоновия сок и направете няколко завъртания. Покрийте и оставете да престои 2 до 3 часа.
След това време суроватката ще се отдели от сирището. С лъжица разбийте твърдата част на няколко парчета в същата тенджера и внимателно прехвърлете сместа върху чиста памучна кърпа или марля, поставена върху фино сито. Оставете да се отцеди, докато се премахне цялата суроватка.
За да ускорите този процес, затворете кърпата или марлята, правейки ковчег, и натиснете или сложете тежест отгоре.
Охладете изварата в хладилника и вече можете да я консумирате.
Ако искате изварата да е сладка, добавете малко захар и ако предпочитате солено, добавете малко сол.
Изварата е млечно производно и като такова се счита за високо протеинова храна. Съдържанието на мазнини е по-ниско от това на повечето сирена, а съдържанието на минерали се отличава с калций, фосфор и калий. Сред витамините му се открояват витамин А и В12.