Вдигнете ръката си, ако в стаята има някой, който не обича картофи, картофени чипсове за цял живот, хайде.
Разбира се, има и такива, но това е рядко, защото без съмнение мисля, че заедно с маслините те са звездният аперитив във всички къщи.
Въпреки всичко, голямото им количество калории, използването на захари в тяхното промишлено производство, прекомерното количество сол, което се добавя към тях и употребата в много случаи на растителни масла (разбира се като палмово масло) ги правят хранително нежелани.
Но нещата се променят, ако ... ако ги правим у дома, ние!
Нека видим, калориите няма да намалят, тъй като картофите, чипсът и зехтинът са бомба със закъснител, но като изберете количеството сол и масло, за да ги изпържите, можем да ги направим малко по-здрави.
Първото нещо, което трябва да бъде успешно при изготвянето на въпросната рецепта, е да си купим добро разнообразие от картофи: картофи за пържене, така че да нямаме каша или брашно.
Второто нещо е да се хванете за мандолина (белачката за картофи също може да бъде полезна, но рискът от загуба на пръст или два се увеличава смразяващо). Използвам тази мандолина и съм възхитен, защото освен че има добро качество, той е много стабилен и това се оценява при нарязването на картофите на много тънки и равномерни филийки.
Можете да избирате между пържене на картофите със или без обвивка. Ако решите да ги изпържите с кожата, очевидно ги измийте добре преди това.
След като са фино нарязани, изплаквам ги с вода, за да премахна малко нишесте и след това ги изсушавам добре с кухненска хартия, за да отстраня водата и след това, ужас! не ме пръскай.
Трикът: добро количество добър зехтин, подходяща температура (висока, която, когато добавите картофите, те цвърчат) и не правете картофите много по много, за да избегнете понижаване на температурата на маслото.
Просто трябва да ги обърнете с решетъчна лъжица и да изчакате да вземат златисто кафявото, което ни харесва най-много.
След като се запекат добре, ги изваждаме от маслото и ги оставяме да се отцедят за дълго върху кухненска хартия, така че да отделят част от голямото количество масло, което са поели по време на пърженето.
Харесвате ли някои класически картофи? Посолете ги умерено и им се насладете!
Вдъхновявате ли се и искате да опитате различни вкусове? Използвайте подправки като розмарин, мащерка, магданоз, подправки за Tex mex fajitas или опитайте невероятното опушено докосване, което пушената сол му дава, както направих с моето.
Внимавайте с пушената сол! Той е много мощен. Само с един грам можем да изпушим килограм храна, така че ако искате да опитате, добавете много малко по малко и ще ми кажете резултата.
Бих могъл да продължа публикацията, като говорим за това как да ги запазим, но КАКВО? ... няма да остане дори картоф! Във всеки случай, затворени в торба или в чаша на сухо и тъмно място, те ще издържат няколко дни без проблеми.
Не ми казвайте, че не казват, че ме яжте!