Натрошени картофи с моджо
Имате ли малки картофи? ! Честито! Те са идеални за приготвяне на гарнитура или предястие като това. Това е лесна рецепта, тъй като дори не е нужно да обелваме картофите.
The био картофи de Somnatur, които можете да намерите в нашия магазин, са идеални за приготвяне на тази рецепта за набръчкани картофи с моджо. Ако искате да следвате традицията, можете да приготвите моджото на ръка, като използвате хоросан. Но ако мързел или бърза атака, можете да го приготвите с пасатор, както направихме в това бърза рецепта. Резултатът е по-малко селски, но също толкова добър.
Съставки
- 500 гр. Малки картофи (гарнитура)
- 100 гр. Сол
- Вода
За моджото
- 1 голям сух лют пипер (ако можете да намерите канарски лют пипер, страхотно)
- 3-4 скилидки чесън
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
- ½ чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици бял оцет (приблизително)
- ½ чаша мек зехтин (приблизително)
- 1 малко парче пържен хляб
Поетапна разработка
Измийте картофите много добре. Поставете ги в широка тенджера, без да се натрупват, добавете солта и добавете студена вода само докато се покрият. Покрийте тенджерата и я поставете на умерен огън.
Когато започне да кипи, отворете го и оставете картофите да се готвят за 20 минути (може да ви е необходимо повече или по-малко време, в зависимост от размера, можете да ги набодете с вилица, за да проверите дали са меки).
Когато картофите се сварят, изцедете излишната вода (ако има такава), хванете тенджерата за дръжките и я преместете с картофите вътре, докато цялата вода се изпари. Картофите трябва да са много сухи и с бял слой сол. Изключете котлона, покрийте с кърпа и запазете картофите в същия съд.
Докато картофите се готвят, можете да приготвите моджото. Отворете лют червен пипер и отстранете семената. Поставете го в чашата на блендера заедно с обеления чесън, хляба, оцета, кимиона и червения пипер.
Смелете всичко и добавете маслото малко по малко. Опитайте и добавете съставки по ваш вкус (ако боли много, можете да добавите още масло и хляб).
Сервирайте картофите с моджото отгоре или в отделна купа.