Прекарахме толкова много седмици, наслаждавайки се на летните плодове, че рискуваме да загубим възможността да се приготвим вкусни конфитюри. Възползвайки се от факта, че имаме фантастични праскови на пазара, сочни, сладки и много ароматни, време е да ги превърнем в сладък резерват, за да му се наслаждаваме през следващите няколко месеца.
Предимство на приготвянето на домашно сладко от праскови през целия сезон на този плод е, че можем да използваме нисък процент захар. С добрите суровини не е нужно много повече, за да постигнете първокласни резултати, с много гъвкаво сладко и това допуска всички вариации, за които можем да се сетим.
Не забравяйте, че захарта не само подслажда, но и действа като консервант и сгъстител, така че ако намалим съдържанието й, винаги трябва да се грижи максимално за стерилизация и консервация от бурканите. Тук имаме повече подробности за процеса; Ако ще консумираме консервите веднага, можем просто да ги съхраняваме в хладилника, без да вакуумираме.
Прасковите нямат голямо количество пектин, така че е полезно да се прибегне до тях специални желиращи агенти, прахообразен пектин или директно захар за конфитюри. Друг вариант е да добавите обелена ябълка или малко количество агар агар, който помага за желирането. Но вкусът на това сладко е толкова фантастичен, че крайната текстура има значение по-малко, стига да не е много течен.
Съставки
Как да си направим сладко от праскови
С тези количества ще излязат около 4-6 буркана, в зависимост от големината им. Това е удобно започнете, като ги измиете добре и ги стерилизирате във фурната при 100 ° C или като ги сварите във вода, включително капаците.
Първата стъпка е измийте, обелете и нарежете прасковитеs, премахване на костта, опитвайки се да не губи нито една сочна пулпа. Те трябва да бъдат екземпляри без повреди, в момента на тяхното узряване, но без да се прекалява, сочни и много ароматни, които са сладки сами по себе си. Претеглете вече приготвените, докато получите приблизително кило и половина плодове.
Поставете в голяма тенджера, за предпочитане с тежко дъно, и добавете захарта. Разбъркайте добре и оставете около 10 минути, за да се разтвори захарта с плодови сокове. Добавете лимоновия сок, разбъркайте и сложете на огъня. Поставете малка чиния във фризера, за да проверите точката на дебелината по-късно.
Оставете да заври, намалете температурата и гответе внимателно. Разбърквайте непрекъснато внимателно, като отстранявате всяка пяна, която може да излезе. Продължете да готвите около 30-45 минути; това ще зависи от точката на прасковите и силата на огъня.
Когато са много нежни и почти отменени, смесете по желание с миксер за ръце - минипимер-, оставяйки на вкус още цели парчета плодове. Изпробвайте точката, като изсипете чаена лъжичка в замразения съд; след няколко секунди трябва да е дебел. Върнете се на огъня, ако е необходимо, за да готвите и намалете още няколко минути.
Продължете да опаковате по обичайния метод, който следваме у дома, или както е описано тук. Ако искаме да държим бурканите в продължение на месеци в килера, ще трябва да ги стерилизираме отново, след като се напълнят, като ги варим във вода за около 30 минути, като гарантираме, че е направило празен ефект.
С какво да придружава сладкото от праскови
The сладко от праскови Това е една от най-класическите закуски и закуски, вкусна просто с хубав хляб, самостоятелно или с масло, дори прави чудесен чифт със свежи и кремообразни сирена. Също така е идеален за пълнене на сладкиши и бисквитки, заледяване на плодове върху сладкиши или за осветяване на други сладкиши. И може да се използва и в солени ястия, особено в маринати и сосове за месо, замествайки кайсия без проблеми.