Обикновено хората се чудят колко сирене можем да изядем на ден. Това е така, защото репутацията му на калорична храна, богата на холестерол и наситени мазнини, я осъди да изчезне от много диети.

можем

Какво ни дава сиренето?

Сиренето е храна, направена от мляко и е част от диетата на хората от милиони години. Млякото се изцежда, добавят се ферменти и се оставя да узрее. В зависимост от вида мляко, използваните ферменти и степента на зреене получаваме различни сортове сирене.

Основните хранителни приноси на сиренето са:

  • Витамини А, D и В12.
  • Минерали като калций, фосфор, цинк или магнезий.
  • Протеини с висока биологична стойност, с всички незаменими аминокиселини.
  • Наситени мазнини и холестерол.

Трябва обаче да имаме предвид, че концентрацията на хранителни вещества е променлива в зависимост от вида сирене, за който говорим. Колкото по-излекувано е сиренето, толкова по-малко вода съдържа и следователно по-голямата концентрация на хранителни вещества: повече витамини и минерали, а също и повече холестерол и мазнини.

Основният страх от ядене на сирене: калории и мазнини

Вярно е, че сиренето е храна, богата на калории и че повечето от сортовете му съдържат холестерол и наситени мазнини. Това го направи идеален кандидат за елиминиране в диетата на хора, които искат да отслабнат или имат висок холестерол в кръвта.

Но е необходимо да се оцени храната в тяхната цялост и сложност и да се спре фокусирането върху някои хранителни вещества в частност. По този начин през последните години нови научни доказателства предоставят нови данни за консумацията на сирене. И това ни накара да преосмислим колко сирене можем да изядем на ден.

Основният страх от ядене на сирене: калории и мазнини

Вярно е, че сиренето е храна, богата на калории и че повечето от сортовете му съдържат холестерол и наситени мазнини. Това го направи идеален кандидат за елиминиране в диетата на хора, които искат да отслабнат или имат висок холестерол в кръвта.

Но е необходимо да оцените храните в тяхната цялост и сложност и да спрете да се фокусирате върху някои конкретни хранителни вещества. По този начин през последните години нови научни доказателства предоставят нови данни за консумацията на сирене. И това ни накара да преосмислим колко сирене можем да изядем на ден.

През 2019 г. списание Advances in Nutrition публикува статия, в която се преглеждат нови научни доказателства за консумацията на сирене и млечни продукти и тяхната връзка с различни здравни параметри. Неговите заключения включват:

„Пълномаслените млечни продукти (пълномаслено мляко, пълномаслено кисело мляко, сирене) нямат отрицателен ефект върху инсулиновата чувствителност, липидния профил на кръвта и кръвното налягане, въпреки съдържанието на наситени мазнини и натрий“.

Освен това е посочено също:

„Количеството дневна сол трябва да се контролира от тези с хронична бъбречна недостатъчност или нефротичен синдром. И въпреки че изглежда, че това не оказва особено влияние върху кръвното налягане, хората с високо кръвно трябва да се консултират с лекаря си ».

В същата публикация друга статия гласи:

„Млечните продукти, включително сиренето, насърчават по-добър състав на тялото. Приемът на ферментирали млечни продукти, като сирене или кисело мляко, е свързан с умерено по-нисък риск от смъртност от сърдечно-съдови заболявания ».

И така, колко сирене можем да изядем на ден?

Въпреки че можем да ядем сирене всеки ден, важно е да знаем, че сиренето не е основна храна в нашата диета. В този смисъл не можем да го приравним със зеленчуци, бобови растения, плодове или яйца, дори като източник на витамини или калций. По този начин това не е храна, която да се яде на воля.

Въпреки че нищо не се случва, ако премахнем сиренето от диетата, консумацията в препоръчаните количества не трябва да причинява здравословни проблеми, стига да е в рамките на препоръчаните количества.

Както почти винаги в храната, отговорът на това колко сирене можем да ядем на ден ще бъде „зависи“. Индивидуалните диетични препоръки винаги са по-строги от общите. Въпреки това може да се установи насока и приемлива сума.

В случай на меки и сушени сирена или по-зрели, препоръчителната порция би била между 40 и 50 грама на ден. Това е еквивалентно на два клина или филийки, приблизително, тъй като всеки от тях обикновено тежи около 20 грама.

Ако говорим за пресни сирена, можете да ядете до 100 грама на ден. Такъв е случаят с моцарела, извара, кварк или маскарпоне. Това се равнява на около половин чаша. Прясното сирене обикновено се продава на малки порции от около 75 грама всяка. Тази мярка ще служи и като ориентир.

Съвети за по-добра консумация на сирене

Приоритизирайте традиционните сирена: и какво разбираме под традиционни? В случая на сирене се отнасяме към онези, които са направени с основните му съставки: мляко, млечни ферменти, сол и сирище. Някои от тях могат да бъдат гауда, камамбер, фета, манчего, козе руло, бри или горгонзола.

Не е необходимо да избираме обезмаслени или леки сирена: ако искаме да намалим мазнините, можем да изберем извара или прясно сирене, които имат по-малко мазнини естествено, защото са по-богати на вода.

Внимавайте с преработените, специални топящи се, порционирани или мазани сирена: много пъти те се приготвят с други вторични съставки като млечни протеини, масло или нишесте.

Сирената с най-много натрий са Рокфор, Пармезан, синьо сирене, Едам и Камамбер: важно е да не се злоупотребява с тях, за да не се увеличи дневният прием на натрий, много над препоръчания в съвременните диети.

Следователно, когато говорим за сирене, можем да кажем, че макар то да не е от съществено значение или приоритет в нашата диета, то не е враг на здравословното хранене. Погрижете се за диетата си с разнообразна и балансирана диета!