Казваме ви ползите от суши преди състезание, приноса на хранителни вещества за спортистите и опасностите от прекалено много хранене, за да се поддържа диета с ниско съдържание на мазнини.
Триатлонецът Ярослав Бобровски изяде 100 парчета сухи, докато приготвяше Железния човек. Решение, че за него е част от диетата му, но че не харесва толкова много на шведска маса. И на хранително ниво?
Ние искаме в този смисъл за Спорт и живот на д-р Ариадна Магриня, диетолог и диетолог от Menja sa, център за най-добри лекари в това отношение. ¿Колко суши можем да изядем, без да е вредно?
Какви са ползите от суровата риба?
Рибата като цяло е добър източник на протеини с висока биологична стойност и здравословни мазнини (омега 3). Това също ни дава витамини (като A и D), както и основни минерали (калций, йод, фосфор...). Това е много пълноценна и здравословна храна, така че се препоръчва да се консумира както при балансирана диета, така и при спорт.
Можем ли да бъдем доволни да ядем това количество? Може ли да възникне болка, когато ядете толкова много суши?
Ситостта сама по себе си е променлив параметър, който зависи от различни фактори и е различен между хората (мога да се чувствам доволен, изяждайки 10 парчета суши, докато друг човек ще бъде доволен от 25). Истината е, че ако преразгледаме сумата и пренебрегнем ситостта си, можем да страдаме стомашно-чревна болка като тежест, диария, повръщане, гадене… Поради тази причина много е важно да слушаме тялото си и да знаем толерантност. При спортист е много важно да знае количеството храна, което той може да понася, за да установи оптималното количество в диетата си (например в този преди триатлон) със сигурност, че ще ни подхожда.
100 парчета суши добра диета ли е?
Донякъде сложен въпрос е да се отговори с да или не. В този случай и контекстуализиране в рамките на хранене за спортиста, трябва да вземем предвид два аспекта:
-Първото е качеството на храната, което в този случай (стига да се позоваваме на типичното нигири съдържащ ориз + риба) е добър вариант, тъй като оризът ни осигурява голямо количество въглехидрати (енергиен субстрат, който използваме при упражнения) и рибата ни осигурява протеини необходимо (важно за възстановяването на мускулите), освен че съдържа добър запас от натрий чрез дресинга, който съдържа ориз за суши (за да замести натрия, който губим с потта).
В случай, че други съставки като пържен лук (много типично), очукан или друг, би загубил хранително качество.
-а вторият аспект е количеството. Логично е, че всеки човек трябва да се храни според хранителните си нужди. Все пак ми се струва, че 100 парчета суши е доста голямо количество тъй като бихме надхвърлили килограма ориз в храната (това е скандално).
Дори да знаеш това оризът има добра смилаемост, в този случай не би било препоръчително да ядете това обилно ястие непосредствено преди започване на състезание или тренировка, тъй като бихме поставили нашите спортно представяне по време на тренировка (повръщане, стомашно-чревно разстройство, газове, диария ...).
Оризът и сушито са идеални съюзници за спортистите. as.com
Каква е вредата от яденето на толкова много сурова риба?
Най-честата опасност, която може да причини яжте сурова риба Ако преди това не е било добре обработено или приготвено, това са храносмилателни разстройства (понякога доста сериозни), причинени от паразит: анисаки. Анисаки е паразит което може да се намери в суровата риба и че ако не готвим предварително или не извършим лечение за нейното унищожаване (замразяваме го предварително при -20º C за 24 часа или -35 за 15 часа), то може да достигне до храносмилателния ни тракт, когато се консумира и причиняват гастроентерит или стомашни язви.
Оризът е полезен за спортисти, но дали това е адекватно?
Както вече коментирах, не защото ядем повече, ще ни бъде от полза повече. В спортното поле количеството ястия може да ни навреди на стомашно-чревно ниво и можем да възпрепятстваме спортните постижения. Ето защо диетолози - спортни диетолози ние настояваме много за персонализирайте емисията и установете необходимото количество в съответствие с нуждите и толерантността на всеки един, както и отчитайки интензивността, продължителността и търсенето на спортна практика.
Можете ли да поддържате нивото на мазнини в тялото под 10% с тази диета?
Само с тези данни (хранене на ден) е невъзможно да се оцени, тъй като със сигурност приемът на 100 парчета суши, които той е направил триатлонист Ярослав Бобровски не ежедневно, тоест със сигурност е било изключение. Следователно, ако този човек следва добро хранително планиране, това хранене няма да попречи на напредъка.
За да получите процент на мазнини под 10% трябва да се вземат под внимание много други аспекти като общия консумиран дневен прием, количеството протеини, въглехидрати и мазнини, както и специфично обучение за постигане на целта.
Какви хранителни ползи ни носи сушито?
За спортист Може да ни е от полза в различни моменти: преди, по време и след спортна практика.
Що се отнася до храната преди състезанието, оризът може да бъде добър вариант за зареждане на въглехидрати (дори оцетът, с който е подправен, също съдържа захар), а също така ни осигурява достатъчно количество натрий (чрез солта, която също съдържа дресинга) че в зависимост от температурните и влажни условия, които съществуват в спортната практика, могат да ни помогнат.
По време на състезание (хранене в рамките на състезанието), въпреки че може да звучи странно, сушито също може да бъде добър вариант за ядене на въглехидрати. В този случай бихме използвали само оризовата топка (без рибата), за да получим въглехидрати и натрий които са от съществено значение за доброто представяне.
След като състезанието или тренировката приключат, сушито също би ни донесло ползи поради протеиновия принос на рибата (помага ни да се възстановим на мускулно ниво) освен въглехидратите и натрия от ориза (суши), за да възстановим загубеното по време на тренировка.
И вредно?
Като вреден компонент бих подчертал възможността за замърсяване от Anisaki (което по принцип, ако има добра безопасност на храните, не трябва да се случва). Ако големи количества от синя риба (голям като червен тон) също може да ни навреди от него съдържание на живак, тъй като при високи дози може да стане токсичен.
По този начин вече трябва да контекстуализираме тези щети. Друг пример би бил в a хипертонична: в такъв случай не би било препоръчително да се спазва диета с големи количества суши в диетата поради високото си съдържание на натрий.