ЗАПАЧКИ ​​ЗА МАСЛО "BILBO STYLE"

маслени

За швейцарските ролки: 100 г захар
100 г кремообразно масло
125 мл. мляко със стайна температура
12 г прясна мая
3 яйца Gorrotxategi
500-600 г брашно от хляб
Шипка сол

Какво още:
1 жълтък от горротксатеги
Захар

За маслен крем:
200 г кремообразно масло
3 жълтъка на Gorrotxategi
200гр захар
100 мл. от вода

За швейцарските кифли:

Смесете маслото + захарта.
Натрошете маята в малко мляко, докато се разтвори.
След това сложете всичко заедно: разбити яйца + захар с масло + разредена мая + останало мляко.
От сила брашното се добавя около 500 г и ако е лепкаво се добавя още малко по малко.
Смесете тестото, докато получите хомогенна паста, и омесете много кратко.
Изсипете тестото в купа, поръсена с брашно и покрийте, оставяйки го на стайна температура, докато удвои обема си, 3 или 4 часа или по-малко, ако средата е топла.

Омесете полученото пухкаво тесто, докато стане еднородно.
Разделете го на парчета от около 50 g. или на око, размерът на малки мандарини.
Тези парчета се закръглят на дланта на едната ръка, като се въртят всяка топка в основата му с помощта на другата набрашнена ръка, така че ефектът на ръкохватката да създава напрежение в тестото и да имаме гладка топка.
Всеки от тях е оформен в дълъг, подобен на крокет кок.
Оставете ги да увеличат обема си за 1 час. приблизително.

Когато удвоят размера си, ги намажете с разбития жълтък + щипка вода и поръсете захар отгоре.
Печете във фурната за 10-12 минути, до златисто кафяво.

Оставете ги да се охладят на решетка.

За маслен крем:

Пригответе сироп с водата + захарта, докато стигне до върха на разхлабена нишка. (Когато, без да е взел какъвто и да е цвят или просто кипи, ние поставяме показалеца и когато го съединяваме с палеца и след това го отделяме, се образува нишка, която се къса при отдалечаване на пръстите един от друг).

В блендер изсипете сиропа върху разбитите жълтъци под формата на струна, като разбивате едновременно, сякаш е майонеза.
Когато сместа е студена, добавете маслото, след което разбивате с пръчки, докато получим плътен крем, в който миксерът оставя канали.

Разрежете кифличките на две и ги напълнете с добър крем.
Да въздъхна.

Споделя това:

36 коментара за „РОБИНФУД/маслени кифлички„ Билбо Стил ““

Луджазо, впечатляващо, сензационно ... Не знам как иначе да опиша танци с вълци, колко си велик Робин Фуд!

Обичам вашата програма от Манреса в BCN, но просто ме дразните, ако отнемете видеоклиповете за изтегляне, надявам се, че е днес. хо! Знам, че със сигурност е по дяволите да го направя, но навремето ги виждах във влака на път за вкъщи, ако ми ги отнемеш, ще ме накараш да се напъна е, сега да ги търся в youtube, когато се прибера вкъщи, не е същото.

агур и да живее Русия!

Дейвид, можете да ги изтеглите от Youtube, тук имате информация: http://thinkwasabi.com/2009/09/webs-descargar-youtube/

Прекарах страхотно, гледайки шоуто. Моля, оставете Ана да се върне, за да ни приготви сладки неща и да ни накара да се усмихнем.

Благодаря ти много Су, ти си пукнатина.
100% се съгласявам с вас д-р, знам, че е погрешно, но между excel и excel съм виждал програмата на работа.

тази рецепта винаги ми се съпротивляваше. Опитвам го по начина на Ана.

Ана е била прекрасна. Трябва да се връща още пъти, заради страхотните си рецепти и голямото си съчувствие!

Дейвид, ти си номер едно, сигурен съм, че много хора ти казват, но днес си засенчен. Съжалявам, че ти казвам каква неска. по-хубаво от песетите. Ако човек се измерва с приятелите, с които се заобикаля, вие сте страхотен Дейвид, много страхотен

Зрелищна Ана, това беше програма, много интересна.
Като кмет на Santutuxu, какъвто съм аз, отсега ви наричам любимата дъщеря на Santutxu.
А вашият Deibid, сложете батериите и организирайте друга програма с Biscayenne, но СЕГА .
Зорионак .

Феномен!
Видеоклиповете могат да се изтеглят по Wi-Fi от приложението YouTube, като се активира опцията „гледай по-късно“ за тези от нас, които го виждат по пътя на работа.

Поздрави и поздравления за кухнята "grasoo".

Колко голяма е Ана и нейният луксозен блог.
Купих книгата El Amparo неотдавна в гастрономическата книжарница Aliana на адрес http://www.alianagastronomica.com
Има подъл начин за изтегляне на видеоклипове в YouTube.
Aupa David и Viva Русия
Хосе

Липсва ми Билбао, разбира се, но дори няма да ви кажа хлебчета с масло, Аупа Ана, приятно е да чуя хора, които звънят като вкъщи, ще се опитам да ги направя
Хавиер
Лондон.

Фу. че това момиче ще се върне скоро, моля, колко смешно и какви ръце има. Искам някои от тези кифлички. ДА ЖИВЕЕ РУСИЯ

По дяволите! майната и майната! Какви кифлички! Но това, което наистина ме кара да се треся като диабетик без инсулин, е маслен крем, трябва да го опитам дори на лъжица, макар че мисля, че ще ги придружа с кифличките, като някой, който потапя хляб в сос!
Манкантао!
Огромно! Както винаги, «пограмата» превъзхожда ...

Jopeeee ... .мендо кифли, те са тези, които правят историята, лошото е, че е по-добре да се яде около 6 ... чиста наслада, ще отбележа, че скоро ще ги направя ... обещани и Ще сложа снимки

Кифличките са божествени, но най-много ми хареса да видя моята Анита в действие, точно както тя е, точно като да си имаш нещо тихо у дома!
Aupa Santutxu!

Къщата на Ампаро съществува до преди около 4 години, когато е била разрушена и те са построили нова сграда, наречена Едифицио Ампаро. Бил съм в него, защото в края на 70-те беше фризьор.

Обичам новия комплект Дейвид, добро време!
Но трябва да ви кажа нещо, адската музика, която сте пуснали, не отговаря на задачата. Много по-добре тази, която сте имали. Понякога трябва да се преоблечеш, но в този случай музиката е влошена. Надявам се, че нямате нищо против.
Прегръдка !

Колко страхотна е тази жена, каква спонтанност! Превъзхождайки те ден за ден, Дейвид, без да засенчи гостите, а едва доловимо да ги поведе и да им хвърли жица в нервните им тежести. Поздравления.

Сега разбирам как от Мадрид имах приятелка от Португалете в продължение на 6 години и още 4 от самия Билбао ... каква хубава леля. поздравления за онези кифлички, които съм опитвал стотици пъти (бившите ми бяха много сладки)

Благодаря на всички, които са го видели и са му се насладили!:) Благодаря на Дейвид за онези пелерини, които ми хвърли, когато ме търкаля, на сестрите Аскарай и на всички, които обичат да готвят, ядат и изстъргват чинията.

Това ме направи много кратък, усмивката на Ана преливаше всяка секунда от програмата.
Приемането на хора, които не са от страхотна кухня, придава на програмата несравнима свежест, защото те правят нещата лесно и у дома.
Ана световен посланик на Билбао, caguensos.

Почти плача.
Какъв шум моля. за тези от нас, които живеем извън Билбао, ролката с масло е свещена ... това е подарък, благодаря.

Пожелавам ви късмет в тази нова разходка, в новата ви кухня.
да живее РУСИЯ GORA EUSKADI.

Какво хубаво момиче! Исках да изтичам до Билбао, за да хапна дузина кифлички.

Ако ще бъда магаре, че след като видях главата преди два дни, току-що разбрах, че Билбо не е Билбо Бегинс, вече бях изненадан, че в цялата глава няма препратка към Хобита ... така или иначе кокът достоен на хобит е за третата закуска с чаша чай ...

Забравихме да кажем, че с тези суми кифличките излизат за две партиди на две тави! Когато ги оформите, ги слагате върху зеленчукова или хартия за печене отгоре на тавата и след ферментация се къпете с жълтъка и вътре с тях, печете на 180 градуса (с 10 по-малко, ако имате вентилатор), докато станат златисти: )

Приятен апетит и добра въздишка

Току-що ги извадих от фурната и не съм устоял да опитам без масло или нещо подобно, страхотни момчета, VIVA RUSIA, Ana и Robin, joer peazo рецепта за кифлички, аз живея в Бургос и тук, маслените кифлички и палмови кокосови дървета все още не са пристигнали, хахахаха, между другото направих олмерита от бутер тесто, сложих маслен крем от ел ампаро и кокосов орех и сякаш бях в дегустацията на Аренал.
Поздрави на всички и VIVA RUSIA

Направих рецептата и тя е луксозна. Благодаря много.
Но имам малък проблем: масленият крем, когато е излязъл за няколко часа, остава донякъде разтопен. Някакъв трик, за да го поправите?
Благодаря предварително

робин. Как забелязвате, че сте на диета? Останали сте с лице на желание и невъзможност.

Bicayenne, eskerrik asko! Вие сте страхотна ... интересна, забавна. Зорионак!

Колко горещи кифличките се готвят във фурната?

Като професионалист от Билбао, ще го докажа със сигурност. Каква добра рецепта! Нищо по-типично и от Билбао от ролката с масло!

Какво изкуство има пиша. Току-що направих кифличките и те имат твърде много вкус на брашно, какво мога да добавя? Не знам лимон ... . какво?

Кифличките с масло, които правят в сладкарница Iturbe (Haro), са подобни, но тези, които правят във Visan, наистина са идентични и много вкусни. Струва ми се, че нещото с кокът се прави само в Билбо ... между другото в Харо има и швейцарско кафе, поздрав.

Китайците също много копират, но къде е истинското масло, направено в Билбао ...
Опитах ги на много места и те не си приличат, но Ана прави масления крем точно както трябва. Жалко е, че не мога да вкуся нейния, но мисля, че те са едни и същи, особено защото има много маслен крем, тъй като трябва да бъде, а не онова леко лайно или почти никакъв крем, ядете 2 и мазнините се едни и същи.

Преди няколко дни направих кифличките с масло и истината е, че те излязоха много богати, за да се повторят, но ако исках да направя закваска с какви количества ще трябва ли да я направя?