Всички записи от fooderland
Днес ви нося рецепта с просто четири съставки и че ще го приготвите след 20 минути. Може да се изненадате, ако сте свикнали да ядете ендивия в салата.
Традиционната версия използва масло и галета, но в тази рецепта ви предлагам да замените тези съставки с EVOO (екстра върджин зехтин) и хранителна мая. !Ще ти хареса!
Хранителната мая е отличен източник на протеини (46%), фибри, витамини от група В, магнезий, желязо, фосфор, мед, цинк и хром. Употребата му се препоръчва във вегетариански диети като протеинова добавка и за високоефективни спортисти, тъй като допринася положително за подобряване на възстановяването след тренировка.
Хранителната мая не трябва да се бърка с бирена мая. Вторият е отпадъчен продукт, получен от пивоварната индустрия, който се дехидратира при високи температури, докато първият се отглежда върху покълнал ечемик и след това се суши при 60 ° C, за да се избегне разрушаването на неговите ензими.
Хранителната мая има солен вкус, напомнящ на сирене, докато бирената мая има горчив вкус (дори ако е дебит). Хората, които са елиминирали сиренето от диетата си, намират хранителните дрожди за отличен заместител на сиренето, тъй като то може да се използва за ароматизиране на почти всички видове ястия, като сосове, скара и тестени изделия. Може да се поръсва и върху салати или супи, към които освен аромат ще добави и консистенция благодарение на своите сгъстяващи свойства. Препоръчвам ви да го откриете, той има пристрастяващ вкус!
Съставки 
- 3 ендиви
- EVOO
- Хранителна мая
- Сол
Разработване
Загрейте фурната до 150º.
Измийте ендивиите и ги разрежете по дължина, така че да има леко тънки филийки, които да не се счупят.
Покрийте тава с хартия за печене и разпределете ендивиите така, че да са една до друга, без да се припокриват. Поставете малко сол върху всеки лист, залейте ги с малко зехтин и след това поръсете хранителната мая отгоре.
Печете 15 минути или докато проверите дали са сготвени. Ако ги нарежете по-дебели, ще им трябва малко повече време.
След като опитате тази рецепта, няма да искате да ядете ендивията по друг начин 🙂
Публикувано от fooderland на 5 декември 2017 г.
The панелни панели Те са типични сладкиши от Тодос Сантос, особено в Каталуния, заедно с кестени и мониатос. Тестото обикновено се прави от захар, бадемово брашно и яйце, въпреки че тези, приготвени у дома, обикновено включват и картофи или мониато. Те се предлагат в различни форми и обикновено са покрити с кедрови ядки, бадеми, кокос, шоколад и др. но най-типичните и любимите ми са кръглите кедрови ядки.
Панелите ми тази година са без захар. Този път съм използвал само Меджулски дати, един от най-добрите варианти за подслаждане на здравословна рецепта. Можете да откриете достойнствата на датите в тази връзка в дигиталното списание Soy como como.
Съставки (30 панела)
- 300г смлени бадеми
- 300гр варен картоф
- 6 дати на Medjoul
- Цедра от 1/2 лимон (био)
- 1/4 ч.с. ванилова есенция (може и настърган шушулка ванилия)
- 1 щипка сол
- 200гр кедрови ядки
- 1 органично разбито яйце
Разработване
Измийте картофа и го изпечете във фурната. Можете да се възползвате от фурната, за да готвите други неща, но ако не искате да я включвате, можете да приготвите картофа, вместо да го печете. След като се свари, отстранете кожата и я намачкайте с помощта на вилица. Оставете го да се охлади.
Ако бадемите имат кожа, можете да ги бланширате за 30 секунди, за да можете лесно да премахнете кожата. Смелете бадемите с помощта на кафемелачка, за да направите брашното. Внимавайте да не ги намачкате прекалено много, за да не приготвите бадемово масло. Със сигурност мислите, че е по-лесно да купите бадемово брашно, но ако не знаете колко време е било смачкано, по-добре е да го смачкате в момента, за да избегнете окисляването.
Забийте фурмите и ги нарежете с помощта на нож. Смесете добре с бадемовото брашно, картофа, лимоновата кора, ванилията и солта. Смесете малко с помощта на миксер, докато има тесто, което можете да оформите и което не залепва твърде много. Покрийте го с кърпа, за да не изсъхне и го оставете в хладилника поне за час.
Добра идея е да приготвите тестото предния ден и да го съхранявате в покрития хладилник за 24 часа. По този начин тестото ще се втвърди малко и картофите ще се охладят. Чрез охлаждане на картофа получавате Устойчиво на нишесте тип 3, супер храна за бактериите в червата. Ето статия от Lucía Redondo, Jesús Sanchís и Lluca Rullan, в случай че се интересувате да научите повече за този отличен пребиотик.
Също така е добре да разбиете яйцето и да оставите кедровите ядки да се мариноват в хладилника, за да им е по-лесно да залепнат по-късно към тестото.
Трик, така че всички топчета да излязат с еднакъв размер, е да направите чуро с тестото и да отрежете парчета от 20g (или 15g, ако искате топките да са по-малки).
Загрейте фурната до 230 ° C над и отдолу. След като са направени топчетата, ги навийте с маринованите в яйцето кедрови ядки и ги сложете върху тава за печене малко на разстояние, за да не се допират. Печете около 5 минути с горната част на фурната или до златисто кафяво; можете да ги обърнете, ако сметнете за необходимо.
Преди всичко се уверете, че не изгарят! и се наслаждавайте на това здравословно сладко без вина или съжаление. Бона кастаняда!
Публикувано от fooderland на 2 ноември, 2017
Разглеждате ли вече етикетите на продуктите, които купувате? И нямам предвид здравни претенции реклама Какво: занаятчия, 100% натурален, с високо съдържание на фибри, с ниско съдържание на мазнини, без добавена захар, и т.н.
Очевидно е най-добре да се консумира истинска храна от най-високо качество, т.е. да се даде приоритет на тези продукти, които са:
- Пресни, сезонни и местни.
- Цели числа: най-близо до първоначалното си състояние. Не е същото да купувате зърно от кафяв ориз, отколкото брашно от кафяв ориз.
- Интеграли: със своя зародиш и триците си (фибри, витамини и минерали). Кафявият ориз не е същото като белия или рафинирания ориз.
- Продукти немаркирани и разопаковани или необработени по такъв начин, че качеството им да е било засегнато.
Рекламни твърдения отклоняват вниманието ни към това, което е наистина важно да знаем за продукта:
- естествен не означава без добавки, непреработени или екологични.
- Източник на влакна = 3% фибри (3g фибри на 100g продукт).
- Високо съдържание на фибри = 6% фибри (6 g фибри на 100 g продукт).
- Може да се нарече хляб ръжен хляб дори да е направено с 20% ръжено брашно и 80% бяло пшенично брашно.
- Неразделнаможе да бъде 0% пълнозърнесто брашно плюс трици, добавени по-късно. Законодателството не урежда цялостната концепция.
- Това, че даден продукт съдържа зехтин, не означава, че е здравословно. The зехтин(да изсъхне), Това е масло с много по-ниско качество от необработено или екстра върджин тъй като съдържанието му е между 80-85% зехтин, рафиниран с химически процеси или високи температури; а останалото, добавено необработено зехтин, за да му придаде някакъв цвят и вкус.
Европейските етикети за преработени продукти имат две отделни части:
- СЪСТАВКИ: Списък на ВСИЧКИ съставки, съдържащи се в продукта наредени от най-високата към най-ниската пропорция. Ако съдържа, добавките също трябва да се появят тук *.
- ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ: Количеството хранителни вещества на 100g продукт, а понякога и количеството хранителни вещества на порция също е посочено.
Ето някои препоръки, които могат да бъдат полезни, когато искате да закупите пакетирани продукти:
- Забравете за рекламациите и от Име на продукта
- Съсредоточете се върху lсписък на съставките знаейки това първата съставка е тази с най-голям дял
- Погледнете съдържанието на въглехидрати в хранителната таблица, по-специално в частта "от които захари”За идентифициране на прости захари (те се абсорбират бързо чрез повишаване на нивата на кръвната захар) който съдържа продукта естествено, както и тези, които са добавени
* Понякога може да бъде трудно да се идентифицира a добавка защото някои може да имат повече от едно име. Обичайното е, че те се появяват с E, последвано от число, което ги класифицира според тяхната функция. Трябва да знаете, че биологичният сертификат позволява използването на някои добавки. Както казва диетологът Айтор Санчес, „че някои добавки са безопасни, не означава, че са безвредни. Те могат например да променят усещането за вкус, като ни подтикват да консумираме все по-сладки продукти “:
- E-1xx: Оцветители
- E-2xx: Консерванти
- E-3xx: Антиоксиданти
- E-4xx: Сгъстители
- E-5xx: Регулатори на киселинността
- E-6xx: Подобрители на вкуса
Друг факт, който трябва да се вземе предвид, е, че в списъка на съставките не са посочени мазнините TRANS (моно и полиненаситени мазнини, които са били подложени на високи температури), свързани със сърдечно-съдови рискове, холестерол и инсулинова резистентност, които са скрити под имената What хидрогенирани или частично хидрогенирани мазнини.
Също така е много полезно да знаете множество имена, под които простата захар се „крие“ в списъка на съставките:
- Захар, пудра захар, пудра захар, кафява захар, тръстикова захар, кафява захар от захарна тръстика, демерара, цвекло, рицин
- Панела захар, масковадо, рападура
- Кокосова захар
- Бонбони
- Сиропи, сиропи, сироп: агаве, фурма, царевица, малц, ориз, клен и др.
- Меласа
- Пчелен мед
- Глюкоза, фруктоза, галактоза, захароза, лактоза, декстроза, малтоза, малтодекстрин, манитол
- Етил малтол (E-637)
- Концентриран плодов сок, сорбитол
АКО ИСКАТЕ ДЪЛБОЧЕ В ТЕМАТА:
Книга и блог "Диетата ми куца”От диетолога Айтор Санчес Гарсия