The домати е американски. Сега той е известен и ценен зеленчук, но до съвсем скоро не е имал одобрението на почти никой, защото се е смятало, че е отровен. И добре, нормално е, защото принадлежи към семейство Solanaceae, растения, които произвеждат токсични алкалоиди. Има малко годни за консумация нощници, но не се притеснявайте, растението домат е един от тях.

всичко

Е, доматът трябваше да изчака няколко века, за да влезе в нашата диета, днес той е плод, който се яде по целия свят, като ролята му в храненето на човека е от значение. Трудно е да не го видите като главен герой в много ястия и е много вероятно той да е почти сигурна съставка във всеки препарат. Благодарение на сладкия си вкус е много приет от децата и поради своята гъвкавост и тъй като се комбинира много добре с голямо разнообразие от храни и билки ви каня на Вземете домат.

Диети и домати

Доматът е нискоенергиен зеленчук, той ни дава само 20 Kcal на 100 грама, приблизително половин салата домат. Състои се главно от вода и въглехидрати в малки количества

Може да се счита за плодов зеленчук, тъй като има по-прости захари от другите зеленчуци. Ето защо характерният му сладникав вкус.

Той е важен източник на фибри и минерали като калий. Богат на витамини С и Е, провитамин А или бета-каротин, който е пигмент, присъстващ в доматите, благодарение на което черният дроб и тънките черва са способни да генерират витамин А, основно хранително вещество за нашето тяло, особено за зрението и лигавицата.

Освен това ни осигурява витамини от група В, свързани с правилното функциониране на нервната система, помощ в храносмилателните функции и при превръщането на храната в енергия.

Друг обилен пигмент в този плод е ликопенът и освен че е полезен за здравето, той му придава този ефектно червен цвят.

Поради витамините си С и Е и съдържанието на ликопен, той също го прави мощен антиоксидант. Чиято защитна функция на нашия организъм е добре доказана.

Неговите минерали като калий правят възможно предаването и генерирането на нервния импулс, както и позволяват нормална мускулна дейност. Той също така се намесва в баланса на водата вътре и извън клетката.

Доматът е здраве

Както споменахме по-рано, коктейлът от витамин С и Е плюс ликопен, естествен пигмент в домата, го прави антиоксидантна храна, което означава, че може да действа като защитник в тялото ни.

Виждате ли, има вредни молекули, наречени свободни радикали. Има ситуации, които увеличават производството на свободни радикали: интензивни физически упражнения, тютюн, замърсяване на околната среда, инфекции, стрес, диети с високо съдържание на мазнини, продължително излагане на слънце. И можем да избегнем почти всички от тях. Това, което хранят с антиоксидантна сила, е да намали вредното въздействие, което свободните радикали имат върху тялото ни, но те не ги елиминират.

Ето защо е важно да избягвате ситуациите, които го причиняват, и да не се опитвате да намалите ефектите му.

Научно доказано е, че антиоксидантните храни, богати на витамини С и Е и каротини (ликопен) помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, намаляват риска от инфаркт и ни предпазват от дегенеративни заболявания.

Около 200 г домат (голямо парче) покриват 80% от дневните нужди от витамин С. Това не означава, че като ядем гаспачо всеки ден, например, вече сме „спасени“. Важното за здравето винаги е разнообразието от хранителни вещества и балансът в количествата.

Връщайки се към домата и витамин С, освен че е антиоксидант, този витамин благоприятства усвояването на желязото от храната, така че ако ядем бобови растения, можем да ги смесваме с чушки или да имаме портокал за десерт. По този начин повече желязо достига до кръвта ни. Правейки ни по-устойчиви на инфекции, наред с много други предимства.

Любопитства

Например фибри. Вече е добре известно, че се нуждаем от фибри, за да поддържаме добро чревно състояние. Предотвратява запек и помага да се поддържа благоприятен ритъм на червата. Но освен това фибрите, съдържащи се в храната, помагат за контрола на гликемичния индекс при хора с диабет.

Препоръчват се цели плодове, така че не губим фибрите, които съдържа. Той също така увеличава чувството за ситост и има защитна роля срещу стомашно-чревни заболявания.

Знаете ли, че научното наименование на домата е Solanum_lycopersicum?

Дълго време хората с камъни в бъбреците бяха посъветвани да намалят консумацията на домати. Тъй като този плод съдържа оксалова киселина, това вещество, заедно с калция, образува неразтворими соли (калциев оксалат), които се трансформират в костилки или костилки. Съдържанието му на оксалова киселина обаче е умерено (5,3 mg/100 грама. В допълнение, доматът, който има високо съдържание на калий и ниско съдържание на натрий, се счита за храна с диуретичен ефект и следователно е полезен за елиминирането на течности и токсини Това е от полза за страдащите от задържане на течности, хипертония, хиперурикемия и подагра, както и камъни в бъбреците.

Друго любопитно вещество в доматите и другите зеленчуци са амините. Амините са открити в различни зеленчуци, като серотонин и тирамин в домати и патладжани и хистамин в спанак. Изглежда, че те могат да причинят алергични реакции или главоболие при податливи хора. Както и да е, препоръчително е да поискате медицински преглед, преди да елиминирате храни, които могат да бъдат много полезни за всеки

Използване на домати в кухнята

Обичам да извличам кожата според това, за което ще я използваме. Бърз и ефективен начин да направите това е да ги бланширате за няколко секунди във вряща вода. Преди да направим две разрези в долната част под формата на кръст, това ще ни помогне да го обелим по-добре след попарване. След като видим, че кожата започва да се отлепва от месото, ние го поставяме в ледена вода, за да отрежем готвенето, защото искаме доматът да има свеж цвят и вкус. Когато е студено, се бели почти сам. Също така можем да използваме кожата и да направим хрупкава, за да украсим всяко ястие.

Друга напълно различна форма е хайверът от домати, това са семената и тяхната желатинова част. Ако сте малко сръчни, можете да опитате да ги извлечете цели, просто трябва да го нарежете на сегменти, без да достигате центъра му и с остър нож да ги вземете внимателно. Можете да ги използвате за ядене на препечен хляб с малко зехтин и няколко люспи сол. Вкусно е, а текстурата му е сочна и влажна.

Друга интересна техника е извличането на водата от домата. Трябва само да оставите доматеното пюре върху кърпа, ако използвате някой от сорта круши или клони, по-добре е, защото те съдържат по-голямо количество пулп. Поставя се върху фино сито. Под контейнер след 24 часа получаваме прозрачна и вкусна вода за приготвяне на желатини и дори сладолед.

Как да режем домати бързо?

Не пропускайте следващото видео с трик за много бързо нарязване на чери домати.

По този начин ви препоръчвам да опитате различни начини да приготвите този зеленчук, толкова сладък и богат за нашето здраве. Това е коктейл от витамини и поради хранителните си свойства не трябва да липсва на никоя маса

Насладете се на лятото, насладете се на домата!

Получавайте в имейла си най-новите статии и видеоклипове за храненето и здравето, рецепти и здравословни менюта. Максимум 2 имейла на месец с полезна и практична информация.