Внимание, след като храната се размрази, тя трябва да се консумира.
От д-р Раул Ортега *
В този глобализиран свят, където никой няма извънреден труд и където двойката работи, задължителен ресурс са замразените ястия, независимо дали са тези, приготвени вкъщи и съхранявани при минусови температури, или тези, закупени замразени и почти готови за сервиране. Нека да видим ефектите от този вид храна върху здравето.
Време
Максималното време за запазване на замразената храна е променливо и ще зависи от вида на храната, използвана при приготвянето му. Така че имаме:
да се) Между 1-2 месеца, ястия, приготвени със свинско, шунка, тлъста риба, яйчен белтък, смляно месо и пшенично брашно.
б) Между 6-8 месеца ястия на основата на червено месо (по-малко свинско месо), птици, риба, плодове и зеленчуци.
° С) До 12 месеца, яхнии, хлебни изделия, вакуумирани сосове, плодови десерти.
Здраве
Голям проблем, който трябва да се има предвид при хората, които почти изключително консумират замразени храни, е липсата на витамини, тъй като от всички храни, зеленчуци и плодове, когато се размразят, губят голяма част от своята хранителна стойност. Замразените меса губят до 10% от своята хранителна и протеинова стойност при размразяване. Храната, която вече е била приготвена и размразена, ако се съхранява повече от един ден, трябва да се елиминира, тъй като загубата на хранителна стойност е много голяма, дори ако тя поддържа текстурата и вкуса.
Рутинна
Повечето работници предпочитат да пестят сила, време и енергия, като приготвят много храна за един ден, след което я замразяват и консумират през цялата седмица. Други, с още по-малко време, предпочитат да отидат на пазара и да купуват замразени храни в кутии, готови за поставяне в микровълновата фурна и по този начин да решат апетита и семейната диета.
Печалби
1) Времето и енергията се спестяват.
две) Разнообразието от замразени храни варира от месо, месо от органи, зеленчуци, плодове, морски дарове и риба до силно разработени замразени ястия.
3) Те се запазват дълго време.
4) Те са готови за печене и затопляне с лекота.
5) Замразените ястия могат да се приготвят у дома или да идват от всеки пазар, дори в чужбина.
6) Те удължават живота на храната.
7) Тъй като те са преработени храни, те трябва да преминат контрол на сигурността и по този начин да гарантират своята хигиена.
8) Част от замразената храна от пазара винаги е по-евтина от храната от ресторанта.
9) Ако са приготвени съгласно инструкциите, те запазват своя вкус, консистенция и представяне.
10) Предварително приготвеното смляно говеждо месо може да се замрази до една година, ако се вземат мерки за отстраняване на мазнините.
Предложения
1) Никога не изключвайте фризера си, за да спестите енергия, ако направите това, храната се разваля.
две) Суровото месо трябва да се раздели на порции и да се съхранява в пластмасови съдове с плътно капаче.
3) Не съхранявайте отворени кутии с консерва във фризера, изсипете съдържанието в контейнер с плътно капаче.
4) Суровите или приготвените храни, ако не са покрити херметически, поради действието на студа, ще придобият лош външен вид, освен че губят текстура, вкус и хранителна стойност.
5) Освен ако вашият фризер не е от ново поколение, никога не слагайте топла храна, те ще натоварят двигателя ви и ще съкратят живота на вашия хладилник.
6) Уверете се, че вратата на фризера се затваря плътно и джибите са в добро състояние.
7) Не претоварвайте фризера си, освен че консумира повече енергия, храната ще отнеме и повече време да замръзне.
8) Проверете срока на годност на замразените храни.
9) Етикетирайте замразените храни.
10) Храната трябва да бъде разделена на порции преди замразяване.
препоръки
1) Когато консумирате замразени храни, е много важно да ги комбинирате с пресни храни, особено със зеленчуци, бобови растения и плодове, които ни дават протеини, минерали, фибри, витамини и въглехидрати.
две) Съставът на храната се измерва в калории и трябва да представлява баланс на протеини, въглехидрати, витамини, минерали и мазнини.
3) Замразените плодове и зеленчуци губят витамини при размразяване, идеалното е да ги ядете пресни.
4) Замразените меса са по-евтини, но губят до 10% протеин при размразяване.
5) Херметически затворените храни могат да се съхраняват замразени до една година.
6) Размразените меса губят част от оригиналния си вкус.
7) 85% от храните, използвани в ресторантите и заведенията за бързо хранене, са замразени храни.
8) Прясно събраните зеленчуци са по-питателни от замразените.
9) След като месото се размрази, трябва да го консумираме, то не може да се замразява отново.
10) При размразяване на храната тя трябва да се консумира същия ден, ако се съхранява, тя ще загуби своята хранителна стойност.