Чесънът, заедно с лука, е една от звездните подправки на практически всички испански автономни общности. Не изглежда, че може да има нито един испански дом, където струна чесън да не е в килера.
Чесънът, заедно с лука, е една от звездните подправки на практически всички испански автономни общности. Не изглежда, че може да има нито един испански дом, където струна чесън да не е в килера. Чесънът се използва практически във всички средиземноморски култури в кулинарията и медицината, тъй като е известно, че има лечебни ефекти. Известно е, че Хипократ, Физик и считан за баща на медицината, той вече е предписвал чесън в Древна Гърция за някои заболявания. В съвременната наука те не са успели да опровергаят бащата на медицината. Но какви са онези големи ползи, които чесънът има за нашето здраве? От специалистите по хранене на Nutrición sin más и Лилав чесън от Las Pedroñeras, ще видим какви са те.
1. Чесънът е богат на алицин, компонент с големи лечебни свойства. Алицинът стимулира имунната система и е антисептик. Доказано е, че убива някои микроорганизми (Candida albicans, Escherichia coli, Staphylococus aureus, гъбички по кожата и ноктите). Алицинът е отговорен за характерната миризма на чесън. Алицинът попада в организма чрез храносмилателната система и пътува из тялото, където използва мощните си биологични ефекти.
2. Расте в много части на света и е популярна съставка в кухнята поради силната си миризма и вкусен вкус, но през цялата история чесънът се използва преди всичко заради своите лечебни и полезни за здравето свойства.
3. Използването му е добре документирано от всички велики цивилизации, включително египтяни, вавилонци, гърци, римляни и китайци.
4. Цялата „глава“ се нарича луковица чесън, докато всеки сегмент се нарича карамфил. В една луковица чесън има приблизително 10-20 скилидки.
5. Чесънът има висока хранителна стойност, но съдържа много малко калории. Една унция (28 грама) порция чесън съдържа (3):
-Манган: 23% от RDA.
-Витамин B6: 17% от RDA.
-Витамин С: 15% от RDA.
-Селен: 6% от RDA.
-Разумни количества калций, мед, калий, фосфор, желязо и витамин В1.
-Малки количества други хранителни вещества: 42 калории, 1,8 грама протеини и 9 грама въглехидрати.
4. Чесънът съдържа антиоксиданти, които могат да помогнат за предотвратяване на болестта на Алцхаймер и деменция
5. Окисляването, причинено от свободните радикали, допринася за процеса на стареене. Чесънът съдържа антиоксиданти, които поддържат защитните механизми на организма срещу окисляване.
6. Доказано е, че високите дози добавки с чесън увеличават човешките антиоксидантни ензими, в допълнение към значително намаляване на оксидативния стрес при хора с хипертония.
7. Комбинираните ефекти на понижаване на холестерола и кръвното налягане, както и антиоксидантните свойства, могат да помогнат за предотвратяване на често срещани мозъчни заболявания като болестта на Алцхаймер и деменция.
8. Чесънът подобрява нивата на холестерола, което може да намали риска от сърдечни заболявания. Той може да понижи общия и LDL холестерола. За тези с висок холестерол добавките с чесън могат да понижат общия и/или LDL холестерола с приблизително 10-15%.
9. След анализ на LDL („лошия“) и HDL („добрия“) холестерол, изглежда, че чесънът може да понижи LDL, но не се наблюдават ефективни ефекти върху HDL.
10. Активните съединения в чесъна могат да понижат кръвното налягане
единадесет. The сърдечно-съдови заболявания, като инфаркти или инсулти, те причиняват най-много смъртни случаи в света. Високото кръвно налягане или хипертонията е една от най-важните причини за тези заболявания. Различни проучвания при хора показват, че добавките с чесън имат значително въздействие, когато става въпрос за понижаване на кръвното налягане при хора с хипертония.
12. В едно специално проучване състареният екстракт от чесън в дози от 600-1500 mg е толкова ефективен, колкото лекарствата за бета-блокери за намаляване на кръвното налягане за период от 24 седмици. Дозировките на добавките обаче трябва да са достатъчно високи, за да се постигнат желаните ефекти: необходимото количество алицин е около 4 скилидки чесън на ден.
13. Чесънът може да се бори с болести, включително екстракт от чесън с обикновена настинка. Добавките с чесън са известни с подобряване на функционирането на имунната система. Голямо 12-седмично проучване разкри, че добавките с чесън, в сравнение с плацебо, намаляват броя на настинките с 63% (14). Средната продължителност на симптомите на настинка също намалява със 70%, от 5 дни с плацебо до само 1,5 дни с чесън. Според друго проучване, висока доза екстракт от чесън (2,56 грама на ден) може да намали броя на дните на настинка или грип с 61%. Ако сте склонни към настинки, добавянето на чесън към вашата диета може да бъде изключително полезно.
14. Яденето на чесън може да помогне за детоксикация на организма от тежки метали и във високи дози съдържащите сяра съединения, съдържащи се в чесъна, предпазват от увреждане на органи в резултат на токсичността на тези метали. 4-седмично проучване на служители на фабрика за автомобилни акумулатори (прекомерна експозиция на олово) разкри, че чесънът понижава нивата на олово в кръвта с 19%. Той също така намалява много клинични признаци на токсичност, включително главоболие и кръвно налягане.
петнадесет. Чесънът може да подобри здравето на костите. Въпреки че няма експерименти върху хора, които да анализират ефектите на чесъна върху загубата на костна маса, има проучвания върху гризачи, които показват, че загубата на костна маса се намалява при жените чрез повишаване на естрогена.
16. Проучване при жени в менопауза разкрива, че дневната доза екстракт от сушен чесън (еквивалентен на 2 грама суров чесън) значително намалява индикатор за дефицит на естроген, поради което чесънът може да има благоприятни ефекти върху здравето на костите при жените.
17. Доказано е, че храни като чесън и лук имат благоприятен ефект върху артрозата.
Накратко: изглежда, че чесънът има благоприятен ефект върху здравето на костите, като увеличава нивата на естроген при жените. Необходими са обаче повече изследвания върху хора.
18. Чесънът е едно от първите вещества, използвани за подобряване на производителността. Традиционно се използва в древните цивилизации за намаляване на умората и подобряване на трудоспособността на работниците. Най-забележителното е, че се прилага на олимпийски спортисти в Древна Гърция. Изследвания на гризачи показват, че чесънът допринася за спортните постижения, но са направени много малко изследвания върху хора.
19.. Субектите със сърдечни заболявания, които са приемали чесново масло в продължение на 6 седмици, са намалели с 12% в максималната сърдечна честота и са подобрили спортните си способности (21). Въпреки това, в проучване на девет професионални велосипедисти не са наблюдавани подобрения в представянето, а други проучвания показват, че чесънът може да намали умората, причинена от упражнения (2).
двайсет. Чесън може да удължи живота ви. Ефектите върху дълголетието по принцип са невъзможни за доказване при хората. Но като се има предвид благоприятното въздействие на чесъна върху основните рискови фактори като кръвното налягане, има смисъл да се каже, че чесънът може да удължи живота ви. Фактът, че може да се бори с инфекциозни заболявания, също е фактор, който трябва да се вземе предвид, тъй като това са често срещани причини за смърт, особено при възрастни хора или с проблеми в имунната система.