по-висок

L'HOSPITALET DE LLOBREGAT (BARCELONA), 28 януари (EUROPA PRESS) -

Всеки трети испанец има мутация в гена на рецептора на горчив вкус, който им пречи да откриват горчивина в храната и този сегмент има по-висок риск от затлъстяване, тъй като ядат повече мазнини от останалата част от населението.

Това заяви лекарят по медицинска генетика Паоло Гаспарини по време на семинар в Института за биомедицински изследвания Bellvitge (Idibell), който показа в своите изследвания, че генетиката се намесва във възприемането на вкусовете, освен възрастта, пола, културата или среда, в която живеят хората.

Липсата на оценка на горчивия вкус засяга една трета от населението в Испания поради генетична мутация, което е подобен процент на останалите европейски страни, докато в Индия - където храната е много пикантна - възлиза на 50%.

„Хората, които не откриват горчиво, са по-склонни да опитат етнически храни и да изберат да пият много силна бира, тъмен шоколад, суров лук, черен дроб, броколи или да добавят повече масло към салатата“, обясни Гаспарини.

„Тази популационна група има по-висок риск от затлъстяване и кариес“, според италианския изследовател, член на външния научен консултативен комитет на Idibell.

Учените са успели да открият гените, които влияят на чувствителността на хората към горчив вкус, но все още няма убедителни данни за други видове вкусове като сладки.

По-голямата част от населението, над 60 процента, е в състояние да открие горчив вкус, "еволюционно предимство", според Гаспарини, тъй като "много растения, които могат да бъдат опасни, са горчиви".