Спорно разследване

СЗО предупреждава, че високата консумация е свързана с рак, диабет и сърдечни заболявания

Различни продукти от червено месо, преработени в Mercat del Lleo в Жирона. СНИМКА: ПЕРЕ ДУРАН

поставят

Няма достатъчно доказателства, които да гарантират това яжте червено и преработено месо е вреден за Здраве, поради това на населението не трябва да се препоръчва да ограничава консумацията си. Това е основният извод от проучване, проведено от международно сътрудничество от 14 учени и публикувано в понеделник в Annals of Internal Medicine. Това ново изследване породи интензивни противоречия сред експерти по обществено здраве от цялата планета, какво квалифицирайте съобщението като "безотговорно" и "опасно", и поддържат, че е необходимо да се намали приемът на червено и преработено месо, не само за здраве на населението, но и от екологична устойчивост.

През последните десетилетия различните международни агенции за обществено здраве предупреждават, че високата консумация на червено и преработено месо е свързана с повишен риск от сърдечно-съдови и метаболитни заболявания и рак, наред с други. В този смисъл през 2015 г. група от експерти от Световната здравна организация (СЗО) включи преработеното месо, като нарезки, колбаси и хамбургери, в групата храни, считани за канцерогенни за хората, където също има тютюн и алкохол . И предупреди, че говеждото и свинското също са "вероятно канцерогенни".

Към това се добавя огромното въздействие, което месото и те оказват върху климатичната ситуация: животновъдството представлява 14,5% годишно от емисиите на парникови газове.

Въпреки това, международен екип - с испанско участие от Fundación Cochrane Iberoamérica, разположен в Барселона -, воден от епидемиолог Брадли Джонстън от Университета в Далхузи (Канада), след провеждане на макропреглед на публикуваните научни изследвания, анализиращи връзката между месото консумация и здраве, заключава, че ползите от намаляването на консумацията на говеждо и свинско месо са толкова малки, че не са достатъчни, за да съветват хората да променят хранителните си навици.

"Въз основа на нашите резултати не можем да бъдем сигурни със сигурност, че яденето на червено или преработено месо причинява рак, диабет или сърдечни заболявания", каза Джонстън в изявление пред New York Times.

„Това е безотговорно и неетично“, предупреждава Франк Ху, ръководител на отдел „Хранене“ в Училището за обществено здраве TH Chan в Харвардския университет в изявление. Тази работа, оплаква се той, „накърнява доверието в хранителната наука и подкопава доверието на обществото в научните изследвания“.

За Пола Якшин, Старши изследовател в Отдела за хранене, околна среда и рак (UNAC) към Института Català d'Oncologia (ICO), изследването е „опасно“ и „може да хвърли десетилетия усилия за обучение на населението да възприеме определени навици здравословно хранене“. Jakszyn посочва важни методологични проблеми, като липсата на експерти по рак и хранене в екипа и че „те основават заключенията си, че размерът на установения ефект е малък, въпреки че това не означава, че не е последователен и значими. Рискът съществува ”. Освен това, твърди той, те смесват ефектите на червеното и преработеното месо, когато „IARC разделя двете храни в две категории. Пост пържола на скара не е същото като преработена храна, източник на празни калории, богата на мазнини и сол ".

"Не става въпрос за преминаване от една крайност в друга: нито че ядем цялото месо, което искаме, нито че всички ние ставаме вегетарианци, а за поддържане на адекватна хранителна консумация", казва той. Тони Масанес, пред Фондация Алисия (Храна и наука). „Месото може да бъде част от здравословната и балансирана диета.“ Според Световната фондация за изследване на рака (WCFR) трябва да ядете не повече от три порции червено месо на седмица и по-малко или никакво преработено месо.