Това лято прекарахме няколко дни в южната част на Франция със съпруга ми и хапнахме бретонски елдови крепчета, или Галети както ги наричат ​​там, вкусни.

Живеем в град между Барселона и Жирона, така че е много лесно да отидем на юг от Франция и го правим често. Обикновено отиваме в красив град, Сет, в който сме влюбени и в който има малко креперия, която не спираме да посещаваме, когато отидем.

Елдата всъщност не е зърнена култура, брашното от елда е брашно от елда или фаджол (на каталонски).

Това е брашно подходящ за целиакии тъй като не съдържа глутен и е много подходящ за диети за отслабване, тъй като има високо съдържание на фибри и висока засищаща сила.

В тази рецепта поставям традиционния пълнеж, яйце, сирене и сладка шунка, но както всички крепове, той допуска всякакъв вид пълнеж, така че можете да правите експериментите, които искате. Това лято имах пълнена със сирене, печен картоф, пиле и горчичен сос, който беше пристрастен.

Обикновено бретонските крепове или Galettes се ядат с пикантни пълнежи, а сладките крепове се правят с пшенично брашно, но за целиакиите те също са добра алтернатива за приготвяне на сладки крепове.

Единственият недостатък на тези бретонски крепчета е, че те не са добра алтернатива, ако сте много хора. Те се приготвят заедно с пълнежа, така че не можете да правите както с други видове крепове, които правите всички и след това ги пълните. Както ще видите в поетапната рецепта, отнема около 5 минути на креп, така че ако сте повече от четири, не можете да ядете всички едновременно.

Обикновено ги правя, когато четиримата сме сами или понякога само за мен 🙂

ИНГРЕДИЕНТИ:

За бретонското креп тесто

  • 250 гр. брашно от елда (също се предлага на пазара като брашно от елда или брашно от файол)
  • 500 мл. много студена вода
  • 10 гр. от едра сол
  • 1 яйце

За пълнежа

  • Настъргано сирене ементал
  • Тънко нарязана сладка или йоркова шунка
  • 1 яйце на креп

За разработката

  • Масло за омазняване на производителя на креп или тиган

РАБОТА:

Много е просто, в купа смесете брашното от елда с едрата сол.

Добавете водата, която бие с пръчка, така че да нямате бучки.

Добавете яйцето и просто разбийте, докато получите течно, тънко и гладко тесто. Ще го направите веднага.

Покрийте купата с найлоново фолио и оставете тестото да почива в хладилника за половин час. Ако нямате търпение и не оставяте тестото да си почине, те също излизат добре, но текстурата е по-добра, ако го оставите да си почине.

  • crepes

Поставете производителя на креп или незалепващ тиган на средно силен огън. Котлонът ми преминава от 1 на 10 и го настройвам на 7,5 - 8.

Намажете с малко масло. Слагам малко и го разпределям добре с четка.

С тенджера поставете порция тесто в центъра на крепиращата машина или тиган и я разнесете добре.

За разстилането на тестото най-добрите са специфичните Т-образни пръчки, които трябва да поддържате мокри, защото когато изсъхнат, те се придържат към тестото. Купих го на китайски базар и изглежда страхотно. Ако не разполагате с него, разстелете тестото бързо, като преместите крепиращата машина или тиган.

Бретонските крепчета не се обръщат, те се готвят с пълнежа.

Поставете яйце в центъра, след което разстелете сиренето и шунката. Оставете външната част незапълнена, защото след това тя се сгъва в квадратна форма. На снимките можете да го оцените.

Оставете го да се готви за около 4-5 минути, докато пълнежът се свари и дъното на крепа стане хрупкаво.

Сгънете и четирите страни и сервирайте.

И да се насладите на това фантастично ястие от бретонската гастрономия.