Регионални икономики
НА САРАЦЕН ПШЕНИЦА Името си дължи на региона, където европейците го видяха за първи път (Арабия) и на способността му да се трансформира в повече от уважавано брашно. "Всъщност няма нищо общо с пшеницата и е от Манчурия (провинция Китай, северно от Корея)." Мигел Поточник знае всичко това от факта, че преди пет години е култивирал тази псевдо зърнена култура, която е суровина на хранителната компания, която той е основал в Балкарс с помощта на INTI Cereales y Oleaginosas.
Толкова различно е от пшеницата, която се засажда през декември (другата се нуждае от студ). „Той е много податлив на замръзване, но е много агресивно растение, което веднага покрива земята: на 7 или 8 дни се ражда и след месец започва да цъфти непрекъснато. На 90 дни цикълът е завършен ”. Каква е новината, освен да се говори за опита на производител, който е насърчен да отглежда малко известна реколта и да добави стойност? Нарастващото търсене на елда поради тенденцията към консумация на храни с атрибути, свързани със здравето - тя няма глутен - което, в допълнение към нейните агрономически условия, я прави алтернатива за диверсификация, въпреки че е зърно, което все още „има няма пазар ".
Храната. Основната му характеристика е високата му хранителна стойност, тъй като има протеини и аминокиселини, които не се съдържат в много зърнени култури, както и въглехидрати, минерали като магнезий, калий, фосфор и желязо и витамини - включително Р, много добри за устройството. кръвоносна. „За всичко това той привлича вниманието на общността, която иска да консумира по-сложни, по-здравословни продукти“, каза директорът на INTI CyO, Николас Апро. Той също така позволява да се правят всички препарати, в които се използва пшенично брашно, но за диета на хора с цьолиакия, които се нуждаят от храни без глутен.
Производителят се обърна към INTI, разположен в 9 de Julio (Буенос Айрес) с интерес да индустриализира това нетрадиционно зърно. Там те постигнаха различни брашна след няколко теста, които включваха обелването на зърното, смилането по интегрален начин и процеса на предварителното му желатинизиране.
По-късно Поточник основава компанията Lipa Hue, която вече предлага на пазара брашно, зърнени храни и юфка (тя също използва черупката за направата на възглавници) под марката Olienka.
Направете Сарацин. Potocnik засажда 70 хектара годишно (50 в Balcarce и един парцел в Sierra de los Padres). То придоби семената от местен производител и сега използва свои, като се възползва от факта, че е самоопрашено. „Правим го при директна сеитба и слагаме стартов тор с ниска доза азот, защото излишъкът може да доведе до преобръщане“. С приключването на третия сезон производителят потвърждава, че реколтата „засега няма известни болести и не получава вредители от съседни растения“. Той прилага агрохимикали само когато го прави „втори“ върху прясно събрана пшеница или ечемик. „Реколтата се прави като лен: навиване“. Използва косачка за вятър, която прави рязането. След това широката част се оставя да изсъхне на слънце в продължение на 5 до 6 дни. Реколтата "е единственият критичен момент" при повдигане на два въпроса: решаване колко време да продължи цъфтежа - свързано с добива - и установяване на времето за повдигане на реда - свързано с качество -. „Друг вариант е да се намали цикъла чрез прилагане на паракват, който действа като сушител.“ Но има две минуси: по-ниски добиви и възможен проблем при продажбата, тъй като много пазари не приемат зърнени храни със записи на хербицида.
Бизнесът. "Няма референтен пазар и тъй като това е рядка култура, е трудно да се продаде", предупреди Поточник, въпреки че това не е неговият случай, тъй като използва цялата си продукция във фабриката. Референтната цена в Аржентина е, че елдата се плаща между 50% и 100% повече от соята. "Ако соята е 6 000, на сарацина се плаща между 8 000 и 12 000 песо, в зависимост от качеството на зърното и ако има параквант." Основният съвет за новодошлите в тази култура е да се уверите, че имате купувач преди засаждането. Освен това „не е трудно да се направи и не е скъпо. Връзката между семето и зърното е 2 към 1: ако кило излезе 10 песо зърно, тогава 20 песо на семе. И трябва да засадите 60 килограма на хектар, което е 1200 песо. Но ако засадите царевица, харчите 6000 песо “, сравнява той. Друго сравнение за разглеждане: „Преди година направих елда след ръж и тя даде 2800 килограма. Ако струва два пъти повече соя, това е все едно да вземеш 56 кинта соя от втори клас. Дори да ви се развали и да получите 1500 килограма, все едно да получите 3000 килограма соя ".
Данни. 100% от стойността на соята е това, което може да струва един тон най-качествената елда. Що се отнася до добива, всяка година се предвижда да се получи продукция от 2000 до 2500 килограма на хектар елда. „Миналата година успях 3000; но след като завъртя 100-милиметров дъжд, който ми остави 1500 килограма ".
От Габриел Куайзел за Super CAMPO.
Елда. Може да узрее само за 75 дни. Добър избор за партиди, пуснати късно от зимни култури. Можете дори да имате елда на елда по време на същата кампания.