Министерството на земеделието изготвя ръководство за тази псевдоцерална, без глутен и с високо съдържание на протеини с голяма биологична стойност
Министерството на земеделието изготвя наръчник за тази псевдоцерална, без глутен и с високо съдържание на протеини с голяма биологична стойност
Институтът за изследване и обучение на земеделието и рибарството в Андалусия (Ифапа), зависим от Министерството на земеделието, животновъдството, рибарството и устойчивото развитие, направи ръководство за елда на разположение на заинтересованите.
Това е псевдоцерално, без глутен и с високо съдържание на протеини с висока биологична стойност, с нарастващо търсене сред потребителите на хранителни и здравословни продукти, което се явява привлекателна алтернатива за диетата на целиакия.
Целта на ръководството, достъпно чрез андалуската платформа за трансфер и консултация на знания за земеделието и рибарството (Servifapa), е да помогне на производителите да постигнат възможно най-голям успех в отглеждането на това многоъгълно растение, като предоставят данни за полезността на неговата морфология нейните нужди, различните видове, които съществуват, и неговите приложения. В допълнение, тя също така включва информация за производствените системи, техниките за управление и разходите за отглеждане.
Андалуският институт за научни изследвания и обучение в областта на земеделието и рибарството извършва постоянно работа по трансфера на информация чрез публикации, семинари и обучителни действия, наред с други действия.
По този начин правителството на Андалусия се стреми да донесе най-новите постижения в генерираните знания на производителите и предприемачите, които съставляват андалуския селскостопански и хранителен сектор, за да помогне по този начин да се търси по-голяма рентабилност на индустриите и фермите на автономната общност.
В момента се разработва програма за подобрение за получаване на нови сортове висококачествена елда и адаптиране към андалуските условия, в която Институтът за устойчиво земеделие към Висшия съвет за научни изследвания (IAS-CSIC), Ифапа и компанията Алгосур.
Елда
Този тревист вид е пример за нововъзникваща култура, печеливша за фермера и полезна за околната среда.
Елдата има добър потенциал за добив с ниски производствени разходи, възможност за използването й като втора култура през същия земеделски сезон, поради краткия си цикъл (приблизително два месеца) и добрата адаптация към андалуските агроклиматични условия. Тези характеристики, заедно с нарастващото търсене на пазара, представляват отлична бизнес възможност за фермерите.
Има два вида елда, обикновена, с по-сладък вкус и зъбен камък, чиито семена са по-горчиви и богати на фенолни съединения. Основната употреба на този вид е зърното, което, превърнато в брашно, може да се използва за приготвяне на хляб, бисквитки или тестени изделия, наред с други продукти.
Това брашно има важни хранителни стойности (19% протеин, 70% нишесте, 10% диетични фибри и 3% мазнини), като също така подчертава високото си съдържание на калий, магнезий и калций, а триците му съдържат витамини В1, В2 и В6.