Специалната междуправителствена група за антимикробна резистентност на Codex (TFAMR) събра най-новите научни доказателства за предаването на устойчиви бактерии и резистентни гени (ARG) на храни, растения и водни животински фуражи от източници на околната среда (например замърсена вода, почва, тор или човешки отпадъци, торове, преработвателни и транспортни съоръжения).

безопасност

В този смисъл тя изброява приоритетите, които ще определят бъдещите стъпки, които трябва да се следват за актуализиране на „Кодекса на практиката за минимизиране и съдържане на антимикробна резистентност“:

1. Култури, замърсени с антимикробни устойчиви бактерии

Храните на растителна основа, замърсени с микроорганизми (напр. Плодове, зеленчуци, зърнени храни), са отговорни за огнищата на болести, предавани с храна по света, включително заболявания, свързани с устойчиви на антимикробни бактерии.

Тъй като плодовете и зеленчуците често се консумират сурови или с минимална обработка, пресните продукти могат да бъдат източник на диетично излагане на устойчиви бактерии и ARG.

2. Антимикробни устойчиви бактерии и ARG във фермите

Плодовете, зеленчуците и други храни от растителен произход могат да бъдат замърсени с устойчиви бактерии и ARG във всяка връзка по хранителната верига, от първичното производство до потребителя.

Тези храни, независимо дали са от конвенционално или органично отглеждане, могат да бъдат носители за разпространение на устойчиви бактерии и гени за устойчивост, когато се консумират сурови.

Най-важните пътища за микробно замърсяване са: почвата, органичните торове и напоителната вода.

2.1. ПОЧВА и органични торове

В зависимост от животинския вид и конкретното лекарство, повече от 80% от приложеното антимикробно средство (както и мед и цинк от храната) се екскретират с изпражненията и урината в активна форма. Следователно оборският тор или друг органичен материал, съдържащ човешки или животински отпадъци, използвани като компост, има потенциал да разпространява остатъци от антимикробни агенти и бактерии, устойчиви на тях.

Действието на тези остатъци, присъстващи в торовете, може да варира в зависимост от условията на околната среда и има доказателства, които показват, че ARG-носещите бактерии могат не само да оцелеят, но също така да увеличат броя си и в утайките, и в биологичните вещества, и в оборския тор.

2.2. Вода за напояване

Водата също може да бъде основен източник на антимикробни остатъци, устойчиви бактерии и ARG. Има пряка връзка между качеството на водата, използвана за напояване, и устойчивите бактерии в храната. Пречистената вода за битови отпадъчни води може също да съдържа ARG и устойчиви на антимикробни бактерии.

3. Аквакултури

Продуктите за аквакултури могат да съдържат бактерии, устойчиви на медицински важни антибиотици. Данните показват, че фермите за аквакултури, третирани с антимикробни средства или изложени на отпадъчни води, съдържащи антимикробни остатъци и/или фекални вещества от хора или животни, могат да натрупват устойчиви бактерии.

4. Биоциди

Биоцидите и химическите дезинфектанти, често използвани в производството и преработката на храни, са от жизненоважно значение за хранителната промишленост.

Бактериите с по-голяма толерантност към биоциди са възстановени от хранителни среди. В този смисъл са необходими повече проучвания, за да се знае как се държат и генерират устойчивост в хранителни или производствени среди.

5. Използване на антимикробни средства и мед в градинарството

Антимикробните средства, включително стрептомицин, касугамицин, окситетрациклин и оксолинова киселина са от голямо значение при лечението и контрола върху растителните заболявания. Замърсяването на почвите с остатъци от тези продукти, след прилагането им в посевите, генерира обогатяване на устойчиви бактерии в околната среда. Вярно е обаче, че не е известно до каква степен обработката на посевите с антимикробни агенти насърчава устойчивостта на бактериите, открити в ядливите части на зеленчуците.

Има доказателства, които показват, че замърсяването на почвата с определени метални йони, като медни йони, насърчава устойчивостта на почвените бактерии.

Не само продуктите, използвани за лечение на растителни болести, те допринасят с йони в растящите почви. Отпадъците от животни и хора често имат остатъци от мед, цинк и други метали от диетичен произход.

6. Култури, продукти от аквакултури и техните производствени среди в интегрираното наблюдение на RMA

Предвид възможността за излагане на човека на устойчиви бактерии чрез храни от растителен произход и продукти от аквакултури, би било препоръчително тези продукти да бъдат включени в системите за наблюдение на устойчивостта.

ЗАКЛЮЧЕНИЯ

Има ясни научни доказателства, когато става дума за твърдение, че храните от растителен произход са потенциален източник на излагане на бактерии, устойчиви на антимикробни средства.

Като такива трябва да се положат усилия за минимизиране на потенциалното му замърсяване на всички етапи от хранителната верига. За постигането на тази цел трябва да се използват добри земеделски практики.

  • Трябва да се спазват добрите практики за използване на материал от човешки произход (утайки от отпадъчни води; биотвърди вещества) или от животински произход (тор) в хранителни среди.
  • Трябва да се използват методи за предотвратяване и контрол на инфекциите, подобряване на методите за отглеждане, биосигурност, ранни диагностики и ваксинация, насочени към намаляване на антимикробното замърсяване на производствената среда на аквакултурите.
  • Биоцидите трябва да се използват съгласно препоръките на производителя.
  • Антимикробните средства трябва да се използват само в производството на култури в съответствие с насоките на различните съществуващи ръководства, в рамките на интегрираните стратегии за управление на вредителите.