Излишната консумация на захар е свързана със сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване, но не можем да го отречем, че сладкото докосване дава дух на нашите десерти. Поради връзката му със здравословните проблеми се търсят алтернативи, които не увреждат тялото и по този начин еритритолът е открит за употреба в кухнята.

Захарта е въглехидрат, когато се консумира във високи дози, тя предизвиква скокове в кръвната глюкоза, извеждайки всички системи на организма от равновесие. Също така създава нестабилност в органите, например панкреасът вече не е в състояние да произвежда достатъчно инсулин, за да го регулира.

От друга страна, тези, които се хранят с ниско съдържание на въглехидрати, като кетогенна, известна също като кето, търсят храни, заместващи сладките вкусове, с които сме свикнали. Еритритолът е подходящ за тези, които не могат да консумират нормална тръстикова захар.

Еритритол, подсладител с много предимства

Хранителната индустрия е отговорна за иновациите с аромати, които, макар и да идват от природата, могат да бъдат създадени в лаборатория. Еритритолът не е нов подсладител, открит от Джон Стенхаус, шотландски химик през 1848 г.

Това е резултат от ферментацията на плодове и други храни като царевица, пшеница, гъби, грозде, круша и диня. В науката е известен като полиол или захарен алкохол.

В сравнение с други подсладители можем да кажем, че той практически няма калории. Докато захарта има около 4 на грам и ксилитол 2,4 в същото съотношение, еритритолът се сравнява повече със сукралозата, която има под 0,1% в състава си.

подсладител

Представянето на еритритол е подобно на това на тръстиковата захар.

За тези, които не харесват железния послевкус, оставен от стевия или сукралоза, еритритолът може да бъде най-добрият съюзник, тъй като вкусът му е доста подобен на захарта от тръстика. То е между 60% и 70% също толкова сладко.

Друго предимство е, че консумацията му не променя нивата на захарта, така че го прави напълно безопасен за хора, страдащи от диабет.

И как може да е толкова сигурно?

Ключът е къде се абсорбира. Това се случва в червата и преминава почти веднага в кръвта, за да се елиминира чрез урината. По този начин той има качество над останалите подсладители: не засяга чревната микробиота, така че няма храносмилателни разстройства или други органи.

Сякаш всичко това не е достатъчно, този подсладител не причинява увреждане на зъбите като другите захари, тъй като бактериите не могат да го метаболизират, тоест не е кариогенен. Имате ли нужда от повече причини да го изпробвате?

Цената му варира в зависимост от марката, но средно достига между 250 и 350 песо за килограм.

Всичко с мярка

Всичко в излишък е вредно по един или друг начин и въпреки че еритритолът може да има повече ползи, отколкото недостатъци, също не можем да злоупотребяваме с неговата консумация.

Няма проучвания, които доказват увреждане на който и да е орган, когато консумацията му е преувеличена (над 50 грама). Досега може да причини лек до тежък стомашен дискомфорт.

Спирането на излишната консумация на захар и търсенето на алтернативи, които са приятелски настроени към нашето тяло, има предимства като значително подобрение в организма, по-специално сърдечно-съдовата система.