Сушени плодове в цялото им разнообразие, от сливи и стафиди до сушени кайсии и праскови, фурми. идеални за дегустация през есента, те съдържат висока концентрация на микроелементи, които ги правят интересни за здравето на костите, очите, кожата или сърцето.
Есента е добър сезон за вкус на сушени плодове. Възможно е да се изсушат всички сортове, за да ги опитате по-късно с по-сладък вкус, въпреки че най-известните и най-често срещаните са сини сливи и стафиди, сушени кайсии и праскови и сушени смокини, заедно с фурмите, които са включени в тази група. Погледът към хранителните пазари, магазините за деликатеси или хербодиети ни доближава до възможността да се насладим на различни сушени плодове: ананас, банан, кокос, киви или ягоди.
Всички сушени плодове имат общия си здравословен енергиен прием под формата на естествени захари, но те се отличават с мажоритарния си принос в определени микроелементи. Тази разлика може да бъде полезна при избора на най-подходящите сушени плодове според нуждите: по-богати на витамин А, който се грижи за очите и кожата; в калий, магнезий и калций за подобряване на хипертонията, за мускулите и ставите; във фибри за по-добро здраве на храносмилането; или в антиоксиданти.
В сушените плодове концентрацията на микроелементи е до пет пъти по-висока в сравнение с пресните плодове, така че хранителната стойност на тези храни е важна. Интересният принос, който някои минерали (калций, магнезий, желязо, цинк, селен, мед, манган, бор.) И витамини (фолиева киселина и витамин С) дават на сушените плодове, прави присъствието на тези храни в диетата от съществено значение за обичайното.
- Сушени смокини и сини сливи за здраве на костите. Смокините съдържат между три и четири пъти повече калций от другите сушени плодове. От своя страна сините сливи обслужват храненето и здравето на костите, тъй като според предварителните проучвания те са много богати на полифеноли, биоактивни вещества, които действат върху остеобластите (костообразуващи клетки) и улесняват костната минерализация.
- Кайсии и праскови сушени кайсии за хипертония. Добавената стойност на тези плодове е високото им съдържание на калий, два пъти повече от останалите като смокини, грозде и фурми. Липсата на калий причинява мускулна слабост, тахикардия и анорексия.
- Кайсиеви сушени кайсии, грижете се за очите и кожата. Интересно е, по-специално, да допълнят диетата с антиоксидант витамин А, хранително вещество със специфични функции в здравето на очите и в грижата и храненето на кожата, както и да лекуват дразненето на лигавиците (рани в устата, раздразнено гърло, хранопровод.).
- Стафиди, много богати на антиоксиданти. Полифенолите (флавоноиди, кверцетин, кемпферол), фенолните киселини и танините са антиоксидантни вещества, описани в състава на стафидите. В проучвания с човешка намеса е показано, че консумацията на стафиди повишава нивото на някои антиоксидантни биомаркери. Тези резултати се тълкуват като положителни поради приноса, който консумацията на стафиди може да има за профилактика на дегенеративни заболявания като сърдечно-съдови заболявания и рак.
- Сушени сливи и кайсии, най-богати на фибри. Накиснати предишната вечер, приемайки четири или пет сушени сливи всеки ден, заедно с течността, където са били съхранявани, или същото количество накиснати сушени кайсии може да бъде ефективно средство за лечение на тези, които страдат от запек и хемороиди.
- Грозде и фурми, най-енергичните. И двата сушени плода имат най-висока концентрация на захари и следователно осигуряват най-висок прием на калории: около 280 Kcal/100 g, почти двойно повече от сушените сливи и кайсии. Тези данни са интересни за избора на тези сушени плодове пред останалите като аперитив за ядене след тренировка или спортно състезание. За деца и слаби хора, които трябва да наддават на тегло, сушените плодове като цяло са перфектна храна за придружаване на закуски, обеди и закуски.
От друга страна, сушените ягоди и горски плодове (малини, боровинки, касис) представляват най-високата естествена концентрация на антиоксидантни полифеноли в плодовата група. В епидемиологични и клинични проучвания тези антиоксидантни компоненти (антоцианини) са свързани с подобрени сърдечно-съдови профили на риска: значителни подобрения в окисляването на LDL (лош холестерол), липидна пероксидация, общ плазмен антиоксидантен капацитет, дислипидемия и метаболизъм на глюкозата.
Проучванията, които изследват ролята на храната в превенцията на рака, проведени през последните 15 години, съвпадат, като посочват, че плодовете (пресни, сочени, изсушени или лиофилизирани) съдържат антиоксидантни агенти с химиопрофилактични ефекти, т.е.