Приемът на захар сред населението е три пъти по-висок от препоръчания поради ултрапреработени продукти

21 · 06 · 19 | 01:00 | Актуализирано в 13:28

естествени

Споделете статията

Шоколадът, една от най-консумираните ултрапреработени храни. Shutterstock

The храната не е това, което беше, или поне така казват бабите. Въпреки че няма научна основа за този широко разпространен коментар, истината е, че хранене се влошава през последните десетилетия.

The Испанска фондация за хранене (FEN) вече предупреди, че испанското население тройни дневният прием на захар, препоръчан от Световната здравна организация: 25 грама. Това до голяма степен се дължи на ултрапреработените продукти, които консумираме всеки ден, които съдържат големи количества захар.

Тъй като в един все по-индустриализиран свят е важно да знаем какво ядем, като го разграничаваме от естествените храни от тези, които не са. За това, Панамериканска здравна организация (PAHO), свързана със Световната здравна организация (СЗО), дава поредица съвети за разграничаване на ултрапреработени, преработени и естествени храни.

Естествени храни

Естествените храни са тези на растителен или животински произход които отговарят на единственото условие, за да не се считат за преработени: те не трябва да имат добавени вещества като сол, захар, подсладители, мазнини или добавки.

Тази група включва пресни плодове и зеленчуци, бобови растения, семена, риба, миди, говеждо или птиче месо и яйца, наред с много други.

Можем да идентифицираме този вид естествена храна, защото те са краткосрочно нетрайни, тоест те започват да се променят след няколко дни. Освен това някои от тях не се нуждаят от процес на готвене в нашата къща, за да се консумират.

В тази категория PAHO включва и храни, които са били минимално преработени. Това са тези, които са променени, за да се подобри тяхното опазване, но без добавено чуждо вещество или без да са променили естеството си.

Тоест всички онези естествени храни, които са били измити, почистени, замразени, пастьоризирани, обелени или обезкостени, наред с други. Този списък включва млечни продукти или всички зеленчуци, които са опаковани.

Тези "минимални" процеси Те се използват не само за увеличаване на продължителността на храната, но и за подпомагане на нейната кулинарна подготовка, подобряване на нейното хранително качество, улесняване на храносмилането или за по-лесно съхранение.

Преработени храни

Панамериканската здравна организация включва в списъка си на преработени храни всички, които са претърпели някаква промяна в първоначалния си характер, за да ги направят по-приятни или да удължат продължителността им. Тези промени включват добавяне на добавки, мазнини, сол, олио, захар и всякакви други вещества.

След като са били преработени, тези храни, които първоначално са имали високо хранително качество, вече могат да представляват хранителен дисбаланс и се идентифицират, тъй като се намират в супермаркети и магазини като опции, различни от оригиналната храна.

В този списък намираме всички зеленчуци и бобови култури, които са консервирани и консервирани в саламура, риба, консервирана в масло или пушена, плодове в сироп, шунка или друг вид преработено месо. The сирене оттогава е и преработена храна по време на приготвянето му се добавя сол.

Ултра обработени храни

Свръхпреработените храни са продукти, произведени предимно от рафинирани вещества и съдържат малко или никаква разпознаваема храна. Повечето от тези храни са резултат от усъвършенствана технология, която включва процеси като хидрогениране, хидролиза, екструзия или формоване.

Съставките, използвани в ултрапреработените храни, обикновено са добавки, включително консерванти, стабилизатори, свързващи вещества, подсладители, сензорни подобрители или усилватели на звука (въздух или вода).

Всички тези процеси са насочени към създаване на изключително вкусни, годни за консумация продукти. Сред тях са колбаси, на захарни газирани напитки, на индустриална хлебопекарна, зърнени закуски, микс юфка, маргарини, консервирани супи, сладоледи, бебешко мляко, бебешки продукти и др.

Един лесен начин да ги разграничите от останалите е, че ултрапреработените храни издържат дълго време, готови са за консумация по всяко време без никаква подготовка и са силно достъпни на пазара.