Паеля, хорчата, ‘обядвам’ ... здрави ли са?

От Алваро Лагунес • 27 юли 2018 г.

  • Facebook
  • Twitter
  • Електронна поща
  • WhatsApp
лошо

Във Валенсия има море, овощни градини и основни култури от хранителната пирамида като ориз. Въпреки това ние, валенсианците, обикновено се храним доста зле. Пропускаме храненията, злоупотребяваме със сладкиши и преработени продукти и, макар и странно да изглежда, зеленчуци, зеленчуци и бобови растения са забележими поради липсата им в много от ежедневните хранения. Това са заключенията, достигнати от Официален колеж на диетолозите и диетолозите на Валенсийската общност (CODiNuCoVa) и наскоро представен в доклад .

Географски се намираме в район със средиземноморска диета, но от казаното до факта има разтежение. Днес яденето в ливански е по-скоро средиземноморска диета, отколкото това, което се яде в момента в Испания. Да, знаем, че току-що изпуснахте мит. Но изчакайте това не е приключило.

Продължаваме да се впускаме в доклада CODiNuCoVa, за да намерим други изненади. Има малко време за ядене, децата са най-лошите ядещи и са малтретирани рафинирани въглехидрати (бял хляб или тестени изделия), което е пряко свързано с повишен риск от диабет тип 2.

Изправени пред такова бедствие, вдигнахме бързо телефона и се обадихме Росови плоскости, CODiNuCoVa мениджър и диетолог. Тъй като бяхме там, ние го попитахме и за най-типичните ястия от нашата гастрономия и това ни каза той.

Снимка: Horta Viva

Във връзка с останалата част на Испания, ядат ли се валенсианци добре или лошо?

Намираме се в район със средиземноморска диета, но трябва да увеличим консумацията на плодове, зеленчуци и бобови растения. Диетолозите виждат като професионалисти всеки ден в нашите консултации, а не това, което хората казват, че ядат.

За какво се отнася?

Причината е липса на време, ние винаги бързаме навсякъде и прибягваме до онова, което е по-лесно за приготвяне или което вече е подготвено. Темата за ултрапреработените храни се използва много (сладки напитки, варени, сладкиши, пици ...) Трябва да се възвърнат добрите навици и да се направи добро планиране по време на покупката да приготвите менюта, без да отнемате толкова много време.

В район като Валенсия какви биха били основните хранителни стълбове?

По принцип изобилие от плодове и зеленчуци и преди всичко ориз в ястие като паеля.

Говорейки за паеля, колко е здравословна?

Това е доста пълноценно ястие, включва протеини, зеленчуци и въглехидрати. Като такова е здравословно и пълноценно ястие, но трябва да вземете предвид хората, които слагат само ориз. Там би било по-енергично ястие, но не споделено. Но само по себе си това е здравословно ястие.

И следвайки традицията на неделните дни, добре ли е да я приемате редовно?

Да перфектно. Проблемът с порцията, количеството ориз и баланса на съставките е по-важен, тъй като оризът може да се приема между един и три пъти седмично, тъй като е богат на въглехидрати.

Сега tigernut е на мода. Те го описват като суперхрана. На какво се основава това твърдение?

Отдавна е голяма неизвестност. Много хора го знаят само за хорчата и се смята за суперхрана, защото това е доста пълна грудка. Съдържа високо съдържание на мазнини, но ненаситени, това, което ние наричаме добри мазнини. Той има фибри, богат е на витамини и минерали, калций и магнезий и има протеини от растителен произход. Всичко това го прави добра храна за нашата диета.

А хорчата с фартони, здрава ли е?

При хорчата трябва да се вземат предвид етикетирането и начинът на обработка. Особено количеството добавени захари, които съдържа. Трябва да внимавате, че това не е прекомерна сума. Поради характеристиките на tigernut, хорчата може да бъде добра алтернатива за хора, които не консумират краве мляко.

The fartons все още са индустриални сладкиши. Това е добър вариант като лека закуска, но от време на време.

След това има обяд в средата на сутринта, класическият „обяд“. От гледна точка на диетолог, как го оценявате?

Сандвичът може да се яде с много неща, не е задължително черен пудинг и чоризо. Можете да направите сандвичи от риба тон, прясно сирене, сардини... Вярно е, че това са неща, с които не сме свикнали толкова, но които могат да бъдат модифицирани, така че тези обяди да продължават да се правят по-здравословно. Обектът на закуската ще трябва да види какъв вид храна е включен, като малко ядки, някои туршии ...

Както добре това ще зависи от всеки човек и вида на работата, която имате. Човек с много физическа активност или някой, който е по цял ден в офис, не е същият. Но всеки може да обядва, иначе щяхме да отидем много часове, без да ядем.

По отношение на диетата на валенсианците, бихте ли подчертали някой друг аспект?

Ще трябва да се възползваме от всички продукти в района, от растителен произход. Има много, като портокали. По-добре е да ги ядете цели, отколкото в сок, защото всички фибри в храната се усвояват. Или се възползвайте от доматите, които са толкова добри Perelló, за да правите салати ... И така малко по малко добавяме местни продукти към нашите ястия и ежедневни диети.

Снимка: Джулия Алваро