evoo

Наполеон Бонапарт, на когото се приписва фразата „по-добре нахранените армии ще победят“, през 1795 г. предлага награда от 12 000 франка на всеки, който е измислил някакъв начин да поддържа храната свежа за дълъг период от време, тъй като много моряци от неговите войски се разболяват от скорбут, липса на витамин С, тъй като те основават диетата си на пушени, солени или ферментирали храни.

Това е, когато Никола Аперт, френски сладкар и винопроизводител, е имал идеята, че храната може да се запази непокътната, без да губи хранителните си свойства, като я запечатва в стъклени съдове. Методът, наречен процес на аперитиране, се състоеше в затваряне на стъклената бутилка с храната, която трябва да бъде консервирана, с коркова запушалка и поставянето й в друг съд с вряща вода при 100 ° C. Времето зависи от храната, която трябва да бъде консервирана, което обикновено познаваме като банята. Мери. Аптър изготви наръчник, озаглавен "Изкуството да съхраняваме всички растителни и животински вещества в продължение на няколко години". Какво го направи победител от 12 000 франка.

10 години по-късно Питър Дюран запазва патента и го модифицира, като по този начин създава консервни кутии, които по-късно англичаните Брайън Донкин и Джон Хол ще разпространяват в своята консервна фабрика.

През 1840 г. корабокрушението във Finesterre на френска платноходка ще направи тази техника позната в галисийските земи, които прибягват само до осоляване или пушене, за да запазят храната.

В началото на миналия век тази техника започва да се разпространява и пърженето за готвене е променено, което го прави популярен в други страни. От 60-те години нататък слънчогледовото масло се използва за консервиране в Южна Испания и когато видяха добрите резултати, получени с това масло, те решиха да подобрят техниката, запазвайки EVOO, „сумата“ от масла, използвани в производството на рибни консерви и черупчести мекотелии дарява консервирана храна с несравнима хранителна и здравословна стойност.

В случай на риба тон, много диетолози препоръчват консумацията му по естествен начин, само варена, така че да не се консумира по-голямо количество допълнителна мазнина, но те правят отражение, че ако рибата тон е запазена в EVOO, подчертавайки, че това е Extra Virgin, Комбинираните хранителни свойства на консервите се оказват много по-полезнии трайни, в допълнение на приноса на изискания вкус, който e придава на EVOO.