Езикът от студено месо е класика сред студените меса на традиционната кухня. Рецептата е много лесна.
СЪСТАВКИ за 6-8 човека
- 1 телешки език от около 2 кг
- 2 глави лук
- Две моркови
- 2 пръчки целина
- Два пирона
- 1 дафинов лист
- Клон от мащерка
- Сол, зърна пипер
- 1 чаша бяло вино
ПОДГОТОВКА на езика при разфасовки
- Измиваме добре езика и премахваме евентуалните мазнини и кости. Накисваме го за 24 часа. със супена лъжица едра сол за всеки литър вода, с която го покриваме.
- След това време го измиваме, занасяме го в тенджера със студена вода и го слагаме на огъня да се готви за около 10 минути.
- Хвърляме водата, охлаждаме езика и го поставяме отново в студена вода в тигана, като сега добавяме останалите съставки (зеленчуците на парчета). Ще ви трябват 3 до 4 часа, за да бъде нежна (може да се направи в тенджера под налягане).
- Изваждаме го от бульона и го прекарваме през студена вода, премахваме малки кости, ако все още останат и го обелваме.
- Поставяме го в контейнер, където пасва точно, поставяме тежест и го оставяме да се охлади така. Сервира се студено със сос (тартар, майонеза ...).
Друга рецепта: Езикът е добре почистен от костилки. Покрита е с едра сол и остава така три дни. На третия ден се отстранява от солта и се държи във вода за една сутрин, като се сменя поне два или три пъти. В тенджерата под налягане сложете обелен лук, дафинов лист, седем-осем зърна черен пипер, клонче мащерка, езика и покрийте всичко с бяло вино. Дават се 45 минути готвене. След като се свари, обелете го, оставете го да се охлади и е готов за консумация. Сервира се студено и на филийки.
Посетете нашата МАСА ЗА КАЛОРИЯ
Хранете се добре, живейте по-добре, със СВЕТЛИ РЕЦЕПТИ
Повече живот, повече здраве, в SLIMMING .NET