С доклада на ФАО, „СПЕСТЕТЕ ХРАНА: Глобална инициатива за намаляване на загубите и отпадъците от храна“ можем да изготвим карта на хранителните отпадъци в световен, европейски и испански мащаб.


В световен мащаб

В развиващите се страни загубите на храни и отпадъците се появяват главно в ранните етапи на веригата за създаване на стойност на храните и могат да произтичат от технически, финансови и управленски ограничения както върху техниките за събиране на реколтата, така и при съоръженията за преработка. Укрепването на веригата на доставки чрез пряка подкрепа от фермери и инвеститори в инфраструктурата, транспорта, както и разширяване на хранително-вкусовата промишленост може да помогне за намаляване на количеството храна, което се губи или губи.

В страните с високи и средни доходи загубите на храна и отпадъците се появяват главно в по-късните етапи от веригата на доставки. За разлика от това, което се случва в развиващите се страни, потребителското поведение играе много важна роля в индустриализираните страни. Проучването „Save Food“ посочва липсата на координация между участниците в веригата на доставки като допълнителен фактор. Споразуменията между фермер и купувач могат да помогнат за повишаване на нивото на координация. Други мерки за намаляване на количеството загуби и отпадъци се крият в повишаване на чувствителността на индустриите, търговците на дребно и потребителите и намирането на полезни приложения за изхвърлената в момента храна.


В ес

Комисията по околната среда на Европейския парламент одобри доклад през 2017 г., в който се подчертава, че загубата на храна означава също загуба на вода, почва, часове работа, енергия и други ценни и често ограничени ресурси.

Около 88 милиона тона се губят годишно в ЕС, около 173 кг на човек, а 170 милиона тона CO2 се отделят при производството и обезвреждането на хранителни отпадъци. Разходите, свързани с хранителните отпадъци за ЕС през 2012 г., се изчисляват на около 143 милиарда евро. Две трети от разходите са свързани с битовите хранителни отпадъци.


Испания

В Испания: изхвърляме 7,7 милиона тона храна всяка година. Поради твърде кратки срокове на годност, поради твърде големи опаковки или опаковки с храни, поради излишъци от производство, поради купуване на повече с очите, отколкото с главата.

„Мащабът на проблема е огромен“, Фернандо Бургаз, генерален директор на хранителната индустрия на министерството, призна в рамките на първия многосекторен дебат за хранителните отпадъци в Испания, организиран от OCU през 2016 г. Между 30% и 50 % от хранителните храни в крайна сметка се изхвърлят. „Повечето от тях, 80%, са изхвърлени в домовете, както са били закупени. Само 20% от отпадъците са от вече преработени продукти, които са останали на масата ”, обяснява Бургаз, плодовете, зеленчуците и пресният хляб са най-изхвърлените храни и представляват 48,1% от общия обем на изхвърленото.

От цялата хранителна верига това е в къщите, където се произвежда по-голямата част от отпадъците: 1 325,9 милиона килограма храна годишно попадат в боклука на испанските домакинства. Според разбивката на министерството тази цифра се равнява на 25,5 милиона килограма храна, губена на седмица. В домакинствата хранителните отпадъци достигат 42% от общия брой; 39% във фазата на производство; в кетъринга 14% и в дистрибуцията 5%.


факти

Предишното министерство на земеделието, храните и околната среда представи на заседанието на VII комисия за наблюдение на стратегията „Повече храни, по-малко отпадъци“, проведено в рамките на Мадрид Fusión 2016, първият панел за количествено определяне на хранителните отпадъци, който позволява количествено определяне на непреработените храни, които са изхвърлени поради разваляне или изтичане и варени или рецепти храни, които са изхвърлени поради излишък или разваляне.

От това първо проучване се установява, че:

    Испанските домакинства изхвърлят 25,5 милиона килограма храна седмично.

По този начин делът на отпадъците в испанските домакинства е 4,53% от общата закупена храна. Закупеното не се губи в същото съотношение, със значителни разлики по продукти.

8 от 10 домакинства хвърлят храна в боклука (необработен), тъй като не го считат в добро състояние. Плодовете, зеленчуците и пресният хляб са най-изхвърлените храни, представляващи 48,1% от обема на отпадъците.

  • По-малко хранителни отпадъци, след като продуктът е подготвен. По този начин 3 от 10 домакинства изхвърлят част от рецептите, които приготвят в кошчето, количеството, което се губи директно от хладилника, е по-голямо от това, което се губи, като не се консумира на масата.

    • Източник: MAPAMA-Министерство на земеделието и рибарството, храните и околната среда. Доклад за консумацията на храна в Испания. 2016 г.

    Най-много, непреработени храни. Така от изхвърлените в испански домакинства 1 245,9 милиона кг/л храна: