ФАЛАФЕЛИ С ПИТА ХЛЯБ И СОСЪТ ОТ КИСЪК

Обичам ориенталската храна и по-специално това ястие, намирам го за много добро и много вкусно! Надявам се и те да ви харесат и ви каня да ги опитате. Освен това е много здравословно, заради нахута и соса от кисело мляко дори не е боядисано. Тази рецепта групира 3 рецепти и можете да ги направите заедно като отделни. Надявам се, че това ви решава и вълнува. Фалафелите, както коментирам по-късно, можете да ги замразите

Рецептата за фалафелите е от блог, който обичам Вкусни рецепти. Всяка негова рецепта е уникална и супер добре обработена

кисък

Фалафелът или фалафелът е крокет от суров боб или нахут. Произходът му е от Индия, въпреки че те се консумират широко в Индия, Пакистан и Близкия изток.

ИНГРЕДИЕНТИ:

За фалафелите:
(Изход 24)

- 300 гр. суров нахут, без консерва и с добро качество
- 1 среден или голям лук
- 2 скилидки чесън
- 2 големи супени лъжици пресен магданоз
- 2 големи супени лъжици кориандров лист, в супер е лесно да се намери
- Сол и черен пипер
- Масло за пържене
- Една кафява лъжичка кралска мая за печене
- Една супена лъжица кимион с големи размери, намерена в саксии за подправки,

За киселия сос:

- 2 натурални кисели млека, неподсладени.
- 3 големи супени лъжици зехтин
- Сок от половин лимон
- 7 или 8 листа от прясна мента
- Сол
- Пипер
- 1 чесън

За питата:
(Излизат 14 средни единици)

- 250 гр. топла вода, не гореща или много студена
- 450 гр. якост брашно
- 20 гр. хлебна пресована мая, продавана в супермаркета или пекарната в сектора за масло,
- 1 чаена лъжичка сол
- 15 гр. захар.
- 30 гр. необработен зехтин

РАБОТА:

За фалафелите:

- Трябва да накиснете нахута в купа, пълна с вода, с много вода отгоре, за 24 или 48 часа. Имах ги 48 часа и смених водата след 24 часа.

- След време ги прецеждам и ги слагам върху кухненска хартия да изсъхнат

- Смилам ги във всяка машина за месо, робот и т.н., която имате

- Нарязвам лука на ситно. Магданоз и кориандър също.

- Изваждам жълтъците от чесъна, централната част, за да не се повтаря и ги накълцвам

. Добавям всичко това към тестото от нахут заедно с кимиона, маята, солта и черния пипер. Омесвам всичко това, интегрирам го и го навивам на топка

- Покривам го с филм и го оставям в хладилника за един час, в зоната, която се охлажда най-малко, най-отдалечена от фризера

- Изваждам тестото и правя с него малки топчета и след това ги сплесквам. Ако не можете да го направите, тъй като няма никаква консистенция, можете да ги намачкате. не го направих

- Изпържих ги в олио от двете страни. Не поставяйте твърде много в една и съща партида. Слагате го върху кухненска хартия, за да поеме маслото

- Фалафелите могат да бъдат замразени като крокети, преди пържене, Те се пържат директно от фризера, без размразяване.

За киселия сос.

- Изстискайте половин лимон

- В купа сложих киселото мляко с чесъна и каймата мента. Добавям сол и черен пипер

- Също лимон и олио и разбъркайте. Коригираш го, на сол. Малко е кисел, но до фалафела е перфектен. Правилно на вкус

- За питите.

Без Thermomix:

- Загрявам водата в микровълновата фурна за 10 секунди, не повече, не трябва да е гореща. Отменя маята. В купа слагам брашното и правя дупка в средата, където добавям олиото, захарта, солта и водата с маята и замесвам.

- Когато е малко омесено, това, което правя, е да прецизирам тестото, така че да е малко по-гъвкаво.
Разтягам се, счупвайки го малко, вдигам. Обръщам се на страна и го правя отново, така няколко пъти

- Ако използвам Thermomix .


- Слагам водата, олиото и захарта в чашата и програмирам скорост 1 минута 37 градуса 1
- Добавям маята и смесвам 10 секунди скорост 4
- Добавям брашното със солта и програмирам 30 секунди скорост 6
- Смесете 3 минути, стъкло затворено, скорост на шипове.
- Оставете го да почива както преди, но вътре в същата чаша, покрита с 1 или 2 парцала


Останалата част от рецептата:

- Загрявам фурната до 240 градуса нагоре и надолу

- Правя топчета от 50 грама. Среден размер. Ако искате можете да ги направите по-големи. Разточвате ги с ролка с кръгла форма между 10 и 12 см в диаметър. Тестото трябва да е много тънко и ги поставяте върху някои тави с хартия за печене отдолу. Покривам ги с кърпа между 20 и 30 минути и след това ги пека 5 или 6 минути, не е нужно да стават кафяви.

- Когато ги извадите от фурната, ги поставяте в източник и ги покривате с влажна кърпа

- Това е ястие, което е добро както топло, така и студено.

- Нарязвате питата и я отваряте като торба

- Слагате сос върху него и фалафела със салата. Сложих домати, краставици и разнообразна салата. Добавих още сос от кисело мляко отгоре

- И сега можете да го ядете. Всеки обикновено приготвя своя, вие слагате съставките, самообслужване, хахаха

- Надявам се да ти харесат! Обичам ги и у дома успяват!