Не дебелее по всяко време на деня, не е отрова за диабетици и ще ви помогне да бъдете по-здрави и да имате по-малко сладък глад: плодовете са идеалната съставка за здравословна диета.

Дискредитацията на плодовете е толкова стара, колкото Библията. Трудно е да се намери произходът и причините, поради които невинна ябълка се превърна в средство за свързване на жената, която я ухапа, с причината за човешката смъртност. Ябълката се появява в Битие като забранения плод, като връзката между човешките същества и тяхната смъртност, но това не винаги е било така: първоначално се е появявала само думата "плод". Ние казваме „по-здравословно от ябълка“, но този плод носи векове на дискредитация. На латински същата дума, наречена зло и ябълки (malus).

фалшивите

Посланието на Снежанка е особено опасно и все още достига до децата: как можем да ги убедим, че плодовете са здравословни, ако представим ябълката като отрова в една от най-известните истории, достъпни за тях? Днешните теми са по-малко сложни, по-пешеходни. Казват ни, че плодовете се угояват, че трябва да го избягваме през нощта, че е враг на диабетиците, че е вреден като десерт и че би било по-добре да го ядем преди основното хранене, а не като десерт. Знаем, че е препоръчително да ядем по пет парчета на ден, но някои от тях отпадат, защото не сме били обучени да ядем плодове толкова често, колкото е необходимо. Но храненето има няколко неща, които да кажат за това.

В защита на кралската храна

Карлос Риос е организаторът на Real Fooding, движение, което защитава консумацията на естествени храни и по изключение на някои малко преработени продукти. Накратко, да си истински хранител не означава повече от това да се храниш като нашите баби; по-специално, като Росарио, бабата на Риос. Тя вдъхнови движение, което промени хранителните навици и повиши осведомеността за пластмасови, цветни опаковки и списъци на съставките, които приличат на глава от научна фантастика. Целта на Карлос Риос е да направи естествените храни видими и да помогне на последователите си да се откажат от ултрапреработените храни, които създават зависимост и подкопават здравето на техните редовни потребители.

За Риос това объркване има много общо с погрешното тълкуване на „ефектите, които захарта има изолирано“, за разлика от плодовете, които са „много повече“ от изолираната захар. Експертът уточнява: „Плодовата захар е интегрирана в това, което познаваме като хранителна матрица на храната, тоест заедно с много други компоненти на самия плод, които правят тази захар да няма същите ефекти, както когато се добавя към ултра -преработени продукти ".

Ако объркаме плодовата захар с рафинираната, това е така, защото според него „науката за храненето се е развила, като се фокусира върху хранителните вещества, а не върху храната“. За да обясни това, той отива към една от храните, които заедно с плодовете носят най-много стигмати: яйца, свързани с холестерол и наситени мазнини. „Правим асоциации, които изглеждат логични, но се оказват фалшиви, когато го вземем за научно изследване. Днес знаем, че храните в тяхното естествено и минимално преработено състояние са здравословни, с повече или по-малко захар, мазнини или протеини ”. Това ни кара да вярваме, че някои храни, рекламирани като нискомаслени или без захар, са по-добри. „Ако филтрираме храната за нейното съдържание на хранителни вещества, можете да повярвате, че бисквитките с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на захар са здравословни, а плодовете или ядките са„ по-лоши “заради високото съдържание на тези хранителни вещества“, добавя той.

Примерът, който използва, е един от най-разпространените навици: кой не е чувал някой да казва, че не яде плодове заради количеството захар, а пие мляко с какао на прах и бисквитки преди да заспи? „Този ​​подход е подвеждащ. Ако обаче разгледаме съдържанието на съставките вместо хранителните вещества, вероятно ще вземем правилните решения, тъй като даваме приоритет на цели храни, които носят здравословни ефекти поради непроменената си диетична матрица ".

Объркването между естествената захар в храните и рафинираната захар може да бъде ключът към тази дезинформация. Грешка, която според диетолога Габриела Уриарте надхвърля казаното или публикуваното, без да се противопоставя на специалистите по хранене: „Повярвахме, защото имаше хора, които го казваха и продължават да го казват. Тези измами не са само от списания или неспециализирана преса: дори съм ги чувал от здравния персонал ”. За Uriarte това създава объркване сред населението, което получава две противоречиви съобщения и остава с първото, или избира алармата. "Обикновено хората са склонни да се увличат повече от плашещи, отколкото от неплашински", уточнява той.

Когато говорим за плодове, химически все още говорим за захар, тъй като плодовете съдържат фруктоза. Тук Уриарте вярва, че източникът на объркването се крие. „Важно е също да го разграничим от трапезната захар, захарозата“, уточнява нашият експерт. Според СЗО безплатната захар е тази, която добавяме или тази, която индустрията добавя към ултрапреработени продукти, както и тази от изцедени плодове или тази, която съдържа мед и сиропи. Последният е този, който той препоръчва да ограничим, а не този, който съдържа целия плод. „Има много по-различен ефект върху организма, отколкото захарта, съдържаща се в плодовете. Когато ядете този плод, вие също приемате вода, фибри и редица съединения, които въздействат на тялото по различен начин. Всъщност влияе положително ”, обяснява Уриарте.

Диетолозите са съгласни, че като цяло плодовете са здравословни по всяко време (не, не угояват през нощта). Те обаче уточняват, винаги има някои лични изключения. „С изключение на определени патологии, плодовете винаги са добри. Доказано е, че помага да се поддържа здравословно тегло, да се контролират сърдечно-съдови заболявания и дори диабет ”, уточнява Габриела Уриарте.

Тамара Льорет, която е и диетолог, уверява, че тази храна е особено важна днес, тъй като „тя осигурява много необходими хранителни вещества, когато всеки ден има повече замърсявания и изисквания на физическо и интелектуално ниво“. Въпреки че смята, че плодовете - които той определя като „нашата здравословна закуска“ - винаги са добри, той също така уточнява, че яденето само на плодове „би липсвало“. По същия начин той уверява, че не би препоръчал на никого да яде цял пъпеш за вечеря.

Плодовете не са враг на диабетиците

Има някои насоки от Министерството на здравеопазването, сред които диабетиците се препоръчват да консумират плодове, докато популярното мнение гарантира, че за тях това е като отрова поради съдържанието на захар. Тамара Льорет посочва, че първо е необходимо да се вземе предвид дали е тип един - те се инжектират - или тип два (те се лекуват устно). „Плодовата захар е захар, която много лесно се усвоява, което ни кара да се нуждаем от инсулин в кръвта. Поради тази причина захарта на диабетик се покачва много бързо с натурален портокалов сок, но не и с цял портокал, тъй като собствените влакна на плода правят тази захар по-бавна ".

Яденето на плодове е не само здравословно по всяко време на деня, но е необходимо да се спазва количеството, препоръчано от СЗО. Нито повече, нито по - малко; защото, както уверява Льорет, „балансът в храненето е в основата на всичко“. Тя го сравнява с управлението на кола: „Както не бихте сложили повече бензин, отколкото резервоарът може да побере, така и аз няма да дам на тялото повече плодове - или каквато и да е друга храна - отколкото е необходимо. Оттам трябва да е излязла измамата, че плодовете ви дебелеят, тъй като преди това захарта и мазнините са били елиминирани за отслабване: още едно страхотно смачкване без научна основа.

Въпреки че се опитваме да повярваме, че няма преднамерена кампания за намазване на плодовете, ако тази храна е била докладвана правилно, нейните ползи са разширени и с определени теми се бори по всякакъв начин, това би повлияло. Например тези желеобразни дреболии, маскирани като къпини, няма да имат причина да бъдат сравнявани с истински къпини. Кой ги прави. Ако всички стриктно спазвахме указанието на Световната здравна организация да ядем по пет парчета плодове всеки ден, бихме ли имали желание за сладкиши или шоколади? Бихме ли пили сладки газирани напитки, ако предположим, че това, от което се нуждае тялото в този момент, е ябълка или банан? Вероятно не, защото тялото ни вече би поело необходимата му захар (придружена от фибри и хранителни вещества). Габриела Уриарте ни изпраща много ясно послание в това отношение: „Надявам се да загубим страха си от плодове и да започнем да осъзнаваме истинските врагове на здравето: ултрапреработени и заседнали“.