Блог за готвене

  • "A la Ya ... quelin"
  • Ориз
  • Печени
  • Птици
  • Треска
  • Кексчета
  • Сладкиши
  • Задушени меса
  • Арагонска кухня
  • Кухня на екстремадура
  • френска кухня
  • Италианска кухня
  • Коледна кухня
  • Сладки кремове и сосове
  • Пикантни крокети и печива
  • кексчета
  • Типични сладкиши
  • Емпанадас
  • Салати
  • Предястия
  • Гастрономически събития
  • Екскурзии
  • Фланци
  • Бисквитки
  • Бонбони
  • Зеленчуци
  • кифла
  • Конфитюри
  • Кифли
  • Хляб и тесто
  • Тестени изделия
  • СЛАДКА ПАСТА
  • Солени торти
  • Патес и Теринес
  • Риба
  • Пици и кокаси
  • Ястия с лъжица
  • Сладкарски препарати
  • Компилации от рецепти
  • Сосове
  • Без категория
  • Летни супи
  • Супи и кремове
  • Тапас
  • Торти и сладкиши
  • Телешко
  • Зеленчуци
  • Екскурзии и екскурзии

Месечен архив: февруари 2012 г.

Роскон де Сан Валеро и мощите на Санта Агуеда

февруари


Това сладко или десерт, Мощите на Санта Агуеда, Това е да отбележим деня, посветен на този покровител, на жените, при които винаги ходим да се молим и да помолим ракът на гърдата да бъде премахнат от нас.

Партито му винаги се е празнувало, без значение дали календарът посочва, че е понеделник или събота. В моята младост следобед се отслужваше на 5-ти и момичетата, които се бяха оженили през предходната година, всяка година избираха по един от пекарите в града и правеха по няколко гъбени листа във фурната, които нарязваха на парчета и те бяха увити в хартиена хартия. По-късно те ги разпределиха на следобедната литургия на 5-и, а също така взеха възрастни или болни жени, които не можеха да напуснат къщата и да посетят светицата, в църквата, на нейния ден.

Този фестивал все още се празнува и този обичай да се раздават подаръци на останалите жени в града.

Реликвата на Санта Агуеда Това е сладко, от което готвачите на сладкиши Сарагоса създаден, за да почете светеца и жените, които го празнуват.

Зимата е най-сладкото време на годината, защото откакто започва Коледа всички са партита, които да се празнуват със сладкиши.

Нугата през декември, в Царе първите роскони, след Рейес има две дати, определени за нас, 29 януари, който се празнува Сан Валеро, покровител на нашия град и на 3 февруари Сан Блас, който също се празнува с роскон, тогава имаме 5-ти Санта Агуеда И за да завършим сладка зима, имаме Свети Валентин на 14 февруари, в който специфичната торта са сърца от бутер тесто, пълни със сметана, украсена със годно за консумация цвете и негодна за консумация фигурка на купидон, въпреки че предпочитам пандишпан, пълнен с ягодово сладко и покрит в сметана .

Тази година направих първите роскони за сезона на 28 декември, към днешна дата направих 13, плюс тези две реликви от Санта Агуеда какво виждаш.

За направата на мощите винаги съм използвал тази рецепта, тази, която използвам за моите роскони; Различава се от рецептата на Webosfritos с това, че има повече масло и добавям и ром, тъй като е направен у дома. С количеството тесто, което излиза, правя 600 гр. Рокон. и две реликви или биберони от 250 гр. на 280 гр.

Ако искате да ги направите индивидуално, теглото им е 30 гр. и може да се пълни със сметана, трюфел или сладкарски крем.

Следващото тържество е на 16 февруари, началото на карнавалите, денят на ядене на омлет с лонганиза на кок, придружен от плодове, портокал и банан е най-традиционният, най-доброто място за тържеството винаги е било в поле, на открито и по възможност в близост до Река Ебро в техните горички или меджани,

Състав:

За стартовата маса:

  • 10 гр. захар
  • 10 гр. мая
  • 130 гр. якост брашно
  • 80 мл. мляко

Разработка:

  1. Темперирайте млякото, то трябва да е топло и премахнете маята и захарта в него.
  2. Смесете с брашното и оформете топка.
  3. С нож направете няколко кръстообразни разреза в горната част на топката от тесто.
  4. Поставете топката тесто в купа, пълна с топла вода, след приблизително 10 минути топката ще се издигне на повърхността.
  5. Не забравяйте, че ако използвате твърде гореща вода, тя ще убие маята и тестото няма да втаса.

За крайното тесто:

  • ½ кг. якост брашно
  • 125 гр. масло
  • 130 гр. захар
  • 2 яйца
  • 25 мл. ром
  • 25 мл. вода от портокалов цвят
  • 20 гр. прясна мая
  • 80 мл. мляко
  • Ако месите на ръка, резервирайте 50 гр. брашно, за да работя тестото на масата, го замесвам в панировката и добавям цялото брашно наведнъж към машината.

За да украсите roscón:

  • 1 разбито яйце
  • Захаросани плодове
  • Мокра захар

За да украсите синигера или реликвата:

  • Разтопен шоколад, глазура и шоколадов чип.
  • С това количество тесто излязоха 1 рокон и две реликви или биберони от 250 гр., Всяка реликва, останалото тесто беше за роскон.

Разработка:

Картофи със свежа треска в зелен сос

Добрата рибна яхния за тези студени дни изобщо не е лоша, тя е проста, сто процента здравословна и всеки път, когато се озова по-закачена на рибни ястия като тази Пресна треска в зелен сос.

Треската е риба, която не съдържа много калории и въпреки това е една от най-богатите на протеини.

Мазнините, които се натрупват в черния дроб и вътрешностите са богати, много богати на Витамин А и в мастните киселини Омега 3, отговорен за поддържането на нашето сърдечно-съдово здраве в добро състояние, той също ни помага да предотвратим някои видове рак.

Той е много богат пастет от черен дроб на треска, Изящно е, но си спомням, че когато бяхме малки, ни дадоха няколко супени лъжици масло от треска, за да ни дадат енергия, която ни накара да искаме да бягаме, когато видяхте майка си с бутилката и лъжицата в готовност, беше ужасно да преглътне това.

Затова е добре да се яде повече треска, особено сега, когато е времето на Skrei, най-добрата треска на годината, pata negra de los bacalaos.

The Skrei Това е зимна треска с изключително качество. Норвежката треска се различава от другите, тъй като е по-дълга и малко по-тънка от исландската треска и има по-твърди, по-деликатни, нежни месо и органолептични качества, които я правят уникална.

Те се отглеждат в баренцово море в много студени води, което им позволява да растат много бавно, но през месеците февруари и март те мигрират на Лофотенските острови в Северна Норвегия, за да се хвърлят на хайвера си, тъй като в този район топлите течения благоприятстват хвърлянето на хайвера. Тогава норвежките рибари излизат да ловят такъв изискан деликатес.

Начинът, препоръчан от експертите за вкус, се приготвя просто придружен от хайвер и картофи, измити с добър екстра върджин зехтин.
Понастоящем всички велики готвачи и ресторанти го имат в менютата си.

  1. Половин прясна треска, големи филийки
  2. 6 скилидки чесън без зародиш
  3. ½ голям лук
  4. 1 зелен пипер
  5. 1 чаша бяло вино от Somontano de Huesca
  6. ¾ литър рибен бульон (ако нямате, използвайте вода с таблетка бульон от рибен концентрат)
  7. 1 връзка магданоз
  8. Екстра върджин зехтин
  9. Сол пипер
  10. Брашно за увиване на рибата, плюс супена лъжица за соса

РАБОТА:

Приготвя се много просто ястие и е вкусно; можете да добавите малко яйца, грах и аспержи и това е луксозно ястие.
Надявам се че го харесваш.