Искате ли да направите скумрия в стил Кадис с юфка? The скумрия с юфка или както е известно, скумрия с бабета, това е едно от най-традиционните ястия, които можем да ядем в Кадис.
Скумрията е сочна, мека и последователна, което прави тази риба една от най-търсените и консумирани.
Това ястие е едно от най-популярните през летния сезон на терасите на Кадис, заедно със сестра си, скумрия с пириняка или скумрия с кайма.
В този случай, рецептата, която ви пиша, скумрията е чиста от кости, което означава, че рибата няма проблем с костите и е много по-добра, когато става въпрос за ядене, но като правило разделената скумрия обикновено е слагат се на парчета и с тръните им.
Ако премахнете костите и оставите слабините, ще получите перфектно ястие за тези, които не искат да се забавляват или не обичат риба с кости. Оставям ви рецептата на скумрия с юфка за да можете да му се насладите у дома.
Трудност: средна
Цена: евтина
Състав: (4 човека)
- 2 големи скумрии
- 1 средна глава лук
- 2 зелени чушки
- 4 скилидки чесън
- 1 голям зрял домат
- 150 грама мазнина юфка
- Пресен магданоз
- Сол
- Екстра върджин зехтин
- млян черен пипер
Приготвяне на скумрия с юфка:
Първото нещо е да почистите добре скумрията и да премахнете слабините. Ще премахнем всички тръни, които можем, включително и най-малките, за които ще използваме малка пинсета.
Правим това, ако не искаме да намерим тръни, когато ги ядем, ако нямаме нищо против, можем да оставим и най-малките без проблеми.
Варим главата и бодлите с половин литър вода за няколко минути. Това ще бъде бульонът, който ще използваме, след като го прецедим.
В саксия ще приготвим соса на фона на масло, към което ще добавим нарязания чесън, лука и нарязаните чушки. Когато са готови, ще добавим домата, обелен и нарязан на малки кубчета. Подправете със сол и черен пипер и оставете домата да се свари добре.
След като повторният опит е готов, добавяме фидето. Смесете и добавете водата, за да заври главата и шиповете на скумрията, преминали през цедка, за да се предотврати падането на примеси.
Оставяме юфката да се готви и ако трябва да добавим малко повече вода, ще я добавяме малко по малко и предварително загрята в микровълновата печка.
Поправяме солта, ако е необходимо и когато има още няколко минути за консумация на вода и за готовност на юфката, поставяме филетата, нарязани на парчета, върху юфката.
Правим каша със скилидка чесън, магданоз и олио. Боядисваме ги отгоре с кашата и ги оставяме да приключат с всичко.
Оставяме настрана и ако искаме пребоядисваме парчетата скумрия с кашата. Ние обслужваме нашите фантастични скумрия с юфка след като го оставите да си почине за няколко минути. Добър апетит!