Рецепти
Готвенето като семейство може да допринесе за здравословен живот
Как се прави хляб с Thermomix
Класическата миланска рецепта за ризото: проста, проста и вкусна
Яжте La Vanguardia
Преди няколко дни разговарях в социалните мрежи с колега за дебата, който породи връщането на пици и хамбургери в училищните менюта в САЩ. Притеснението е, че в други страни, които толкова обичат да копират американските тенденции, ще започнем да виждаме ефект на заразяване на мярката.
Казах, че наистина е тревожно, но че училището е само пет хранения от понеделник до петък и че родителите имат - ако броим три хранения и лека закуска на ден - още 23 възможности през седмицата за компенсиране на евентуално излишък.
Колегата мислеше, че като място, където ходят ежедневно, консумацията на нездравословна храна може да се превърне в навик, нещо много не се препоръчва. И той е прав. Споделих обаче загрижеността си, че цялата тази борба - справедлива и необходима - за здравословна храна в училищата няма да доведе до това родителите нека спуснем охраната си през останалото време.
Истината е, че момчетата и момичетата са най-желания пазар от търговци на нежелана храна и производители на сладки зърнени храни. И че всички ние живеем постоянно бомбардиран за доставка на продукти, които са вредни за нашето здраве.
Един от начините, които имаме да се грижим за себе си и децата си е да готвим вкъщи колкото се може повече здравословни ястия. Затова тази седмица менюто идва с много зеленчуци, много плодове, две порции риба, две бобови растения и както винаги #carnemonday. Раздайте домакинска работа, престилки и ножове и всички в кухнята!
Стъпка по стъпка
1. Започнете с страхотно пържене (5 или 6 лука и шест скилидки чесън), които ще разделим в пет части за първите четири хранения през седмицата и крема от пащърнак и домати.
2. Докато сосът марширува (да къкри, с любов и търпение), включете фурната на 200 Cº.
3. Поставете една от порциите софрито в глинен съд, оставете го на среден/слаб огън, Добавете червен пипер, зелен пипер и два моркови, всички на кубчета около ½ см, плюс аспержите и обилните цветя на броколи. На слаб огън разбърквайте от време на време, докато морковът леко се свари. Добавете ориза Bomba (250grs), зеленчуковия бульон. Подправете със сол, черен пипер, риган и докосване на смлян кимион. Печете 30 минути. След като изстине, можете да го покриете с найлоново фолио и да го държите в хладилника до три дни.
4. С друга от пържените порции ще направим кърито. Нарежете гърдите на големи кубчета (около 2 или 3 см) и ги гответе в горещ тиган със струйка зехтин. Когато пилето е препечено, добавете порция софрито, зеления фасул и два моркова, нарязани на тънки филийки. Задушете за няколко минути и добавете кокосовото мляко. Подправете със сол, къри и, ако предпочитате, докосване на подправка. След като изстине, можете да го държите в херметически затворен контейнер до една седмица в хладилника. За сервиране можете да го придружите с ориз басмати.
5. Сега се обадете на баба си, майка си или търсете в интернет добра рецепта за леща с хоризо. Можете да използвате и този. Независимо кой от тях ще изберете, всички те имат обща бърканка! Затова вземете още една порция соте от лук и чесън и добавете (аз си спомням с моята рецепта, а не никоя от препоръчаните преди), два или три кубчета домати, няколко картофа, още няколко моркова, нарязания чоризо, малко червен пипер сол на вкус, няколко дафинови листа, леща, вода или бульон и варете на тих огън, докато омекнат, но цели.
Леща с хоризо
6. За зимна яхния започнете с друга порция софрито (Вече са четири) и можете или да следвате тази рецепта от сървър, или да добавите зеленчуците и бобовите растения, които искате по ваш вкус. Важното е, че ви пасва обилна яхния/супа/яхния, с чича.
7. Горе-долу в този момент трябва да се оттегляте ориз от фурната.
8. Намалете температурата до 180 Cº и изпечете сардините. Много просто: пресни сардини на восъчна хартия, малко сол, докосване на пресен лимонов сок, излез и готово. 15-20 мин. Във фурната. Никога не съм правил теста, но се консултирах и те ми казват, че в херметически затворен контейнер се държат добре в хладилника (два или три дни) или замразени (до седмица).
Сардините са добър източник на Омега3
9. Все още имаме порция софрито, помните ли? Добре тогава слагаш го в голяма тенджера, Добавяте пащърнакът, нарязан на парчета, четири или пет домата и литър вода или бульон. Подправете със сол и няколко дафинови листа. Варете на умерен огън, докато пащърнакът стане много мек. Обработва се с пимер или в блендер. Запази го в херметически затворен контейнер до три дни в хладилника.
10. Докато се прави сметаната, гответе в по-малка тенджера около четири или пет картофа (в зависимост от размера) нарязваме на кубчета. Това ще бъде за салатата в четвъртък вечер. Когато са сготвени, смесете ги в купа със зехтин, сол, малко копър и много малка накълцана целина. Добавете нарязаното на кубчета цвекло непосредствено преди сервиране, така че картофите да не променят цвета си. Можете да държите облечените картофи и цвекло (всеки по свой начин) до четири дни в хладилника.
11. Преди да приключите деня на готвачите, можете нарежете зеленчуковите пръчици за закуска в сряда (моркови, чушки, целина, краставица). Съхранявайте всеки поотделно в херметически затворени торби или контейнери до три дни в хладилника.
12. Други ястия се приготвят непосредствено преди сервиране и не ви отнема повече от десет минути. Салатата с козе сирене и сардини, можете да вложите въображението си или да следвате тази рецепта.
13. Ти правиш кесадилите на решетка или тиган, напълнете всяка тортила с малко настъргана моцарела и я оставете да се разтопи внимателно. Можете да го придружите с кайма домати, подправени с риган, сол и зехтин.
Доматена салата, прясно козе сирене и сардини
14. О, и лека закуска в петък. Направете плодовата салата така, както винаги го правите (с малко или никаква захар) и добавете един или два настъргани моркови. Придава много приятно докосване на портокал, не променя вкуса и децата обичат новостта.
15. Пица може да се направи на място. Загрейте фурната до 200 Cº, разтегнете тестото, оформете го, поставете няколко много тънки филийки тиквички, Подправете със сол, риган и зехтин и отгоре с козе сирене. Печете 8-10 мин.
Армията ви помощници все още ли е с вас? Добре какво да ви помогне да съберете всичко и за измиване на съдовете. Почивайте и се наслаждавайте на останалата част от седмицата, като се храните добре и като семейство.