протеини

DuPont Nutrition & Health допринесе за проучването си върху здравословното хранене с цел предотвратяване на кардиометаболитни заболявания. В световен мащаб лошата диета е призната за един от основните рискове от заболявания, увреждания и смърт. Диетите, които намаляват тежестта на хроничните заболявания, все повече се превръщат във фокус на научните изследвания и политика в областта на общественото здраве.

DuPont Nutrition & Health допринесе със своята гледна точка за наскоро публикувана вестникарска статия в Американското общество за хранене в момента. Статията се появява в изданието от ноември 2017 г. на изданието и представя най-новите доказателства в подкрепа на ролята, която растителните източници играят в кардиометаболитното здраве като част от модела на здравословно хранене. Пълната статия е тук.

Водещият автор на статията, д-р Пени Крис-Етъртън и бивш член на Консултативния комитет по диетичните насоки, заяви: „Днес в много страни, включително САЩ, диетичните насоки се отдалечават от хранителните вещества. базирани препоръки и към препоръки, базирани на диетични модели. Препоръките се изместиха повече към диетичните модели, които се фокусират върху растителни храни като плодове, зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни, ядки, семена, соеви продукти и растителни масла, на базата на доказателства, че тези източници насърчават кардиометаболитното здраве. ".

„Диетата, която се променя, за да включва повече растителни източници за здраве, може да продължи да включва умерени количества млечни и други животински протеинови източници“, обясни Ратна Мукерджа, старши технически мениджър, DuPont Nutrition & Health. “Всъщност много страни признават значението на разнообразието от висококачествени източници на протеини, включително морски дарове, постно месо, птици, яйца, бобови растения, ядки, семена и соеви продукти в политиките за хранителни насоки ".

В хранителната индустрия има значителен ентусиазъм да предлага храни, които насърчават здравето, като същевременно отговарят на вкусовите очаквания на потребителите. Тази статия прави преглед на наличните доказателства, показващи, че подобряването на моделите на прием, за да се приведат в съответствие с диетичните насоки, трябва да бъде фокусът на нашите колективни усилия.

Данните сочат, че по-високият прием на растителни храни е свързан с по-нисък риск от кардиометаболитни заболявания, докато по-високият прием на месо увеличава риска от кардиометаболитни заболявания, а заместването на малки количества животински протеин с растителен протеин е свързано с по-малък риск.

Изглежда, че потребителите отбелязват диетичните препоръки, които подчертават растителните храни. В изследването „Диетични тенденции на растителна основа“, публикувано тази година, Health Focus International съобщава, че 54% от анкетираните потребители в световен мащаб посочват, че намаляват консумацията на храни от животински произход и увеличават консумацията на храни от животински произход. Проучването установи, че възприемането на потребителите, че храните на растителна основа са по-здравословни от тези от животински произход, е определящият фактор за тази промяна.

„Доказателствата, представени в този документ, ни напомнят, че вместо да обсъждаме дали диетите трябва да бъдат изключително на растителна основа или да включват храни от животински произход, трябва да се съсредоточим върху консумацията на храни в препоръчителни количества, за да предотвратим кардиометаболитни заболявания.“ Заяви Майкъл Флок, д-р. .D., Институт за клинични и транслационни науки, Университет в Питсбърг.

Много храни, предлагани на пазара, се състоят не просто от един източник на протеин - растителен или животински произход - а от смес от протеини. Смесването на различни източници може да позволи създаването на храни, които са изгодни от гледна точка на аминокиселинен състав или смилаемост. И учените в областта на храните са научили и оценяват, че формулирането на продукт със смес от протеини може да доведе до по-добър вкусов профил.

Прегледът беше проведен от изследователи, бивши членове на Консултативния комитет по диетичните насоки, техни колеги и учени от DuPont Nutrition & Health.