пристрастяващи

Разпространението на затлъстяването в Съединените щати продължава да нараства, като повече от 85% от възрастните се очаква да бъдат с наднормено тегло или затлъстяване до 2030 г. Разходите за здраве, свързани със затлъстяването, понастоящем представляват близо 10% от националните разходи за здраве и здраве. Увеличение от 15% се очаква през следващите 15 години. Има малък успех в предотвратяването на прекомерно наддаване на тегло или разработването на лечения за отслабване, които са ефективни в дългосрочен план.

Множество причини допринасят за епидемията от затлъстяване, като повишен енергиен прием, повишена наличност и лесен достъп до храна, по-големи порции и намалена физическа активност. Въпреки че причините за затлъстяването са многофакторни, допринасящ фактор е идеята за някои храни, които могат да предизвикат пристрастяваща реакция при някои индивиди, което може да доведе до нежелано преяждане.

Терминът "храна" е широк и се отнася до храни в естественото им състояние (например зеленчуци) и такива с допълнителни количества мазнини и/или рафинирани въглехидрати (например торта) или изкуствени подсладители (например сода за диети) . Терминът "пристрастяване към храната" може да бъде усъвършенстван, тъй като е малко вероятно всички храни да предизвикат пристрастяване. Перспективата за пристрастяване създава ефект „човек x вещество“, при който предразположението на индивида към пристрастяване взаимодейства с пристрастяващ агент, което води до проблематична употреба.

Има естествени храни, които съдържат захар (например плодове) или храни, които естествено съдържат мазнини (например ядки). По-специално, захарта (или рафинираните въглехидрати) и мазнините рядко се срещат в една и съща естествена храна, но много от вкусните храни, които са били преработени, имат изкуствено високи количества и от двете (например торта, пица, шоколад). Освен това в съвременната ни хранителна среда се наблюдава рязко увеличаване на наличността на това, което често се нарича „високо преработена храна“, или храни, които са проектирани по начин, който увеличава количеството на рафинираните въглехидрати (т.е. захар, бяло брашно) и/или мазнини в храната.

При нарушения на употребата на вещества, резултатът от преработката на пристрастяващо вещество често е по-висока концентрация на пристрастяващия агент. Увеличаването на потентността или концентрираната доза на пристрастяващия агент увеличава потенциалната злоупотреба с веществото. Например водата има малко или никаква вода, докато бирата (която съдържа средно 5% етанол) е по-вероятно да бъде злоупотребявана.

За разлика от това, твърдият алкохол съдържа по-висока доза етанол (между 20-75%) и е по-вероятно да бъде свързан с проблемна употреба от бирата. По същия начин добавянето на въглехидрати и рафинирани мазнини (като захар) в силно преработени храни може да увеличи „дозата“ на тези съставки, надхвърляща това, което може да се намери в естествената храна (като плодове или ядки). Увеличаването на "дозата" на тези съставки може да повиши потенциала за злоупотреба с тези храни по начин, подобен на традиционно пристрастяващите вещества.

В обобщение, проучването установи, че силно преработени храни, с допълнителни количества мазнини и/или рафинирани въглехидрати (например захар, бяло брашно), са по-склонни да бъдат свързани с поведенчески показатели за пристрастяване, подобни на храненето. Освен това храните с висок гликемичен товар (GL) бяха особено свързани с хора с повишени симптоми на „пристрастяване към храната“.

Взети заедно, резултатите предоставят предварителни доказателства за храната и хранителните атрибути, замесени в „пристрастяването към храни“ и паралели между фармакокинетичните свойства на наркотиците, злоупотребяващи с високо преработени храни. Като важна стъпка в оценката на „пристрастяването към храна“ бъдещите проучвания трябва да разширят и настоящите констатации чрез измерване на биологични реакции и пряко наблюдение на хранителните поведения, свързани с високо преработени храни, за да се изследва дали пристрастяващите механизми, като отнемане и толерантност, могат да присъствайте.

Авторите на това изследване са Ерика М. Шулте и Ашли Н. Гиърд, от Департамента по психология в Университета в Мичиган, заедно с други изследователи.