здравословна

Новини за храните Latam имаха възможност да интервюират Паола Харвич. Тя е кардиолог и диетолог (MN 84,182). Завършил е с отличие UBA, специалист е по кардиология (UBA) и хранене (Favaloro University). Тя е директор по хранене в медицинската мрежа, специалист по кардиология и хранене с ориентация при затлъстяване. Той завършва специалността в храненето с ориентация към затлъстяването, първата кариера с тези характеристики в Аржентина, фокусирана върху изучаването на проблема със затлъстяването.

През 2009 и 2010 г., като член на групата за храна и хранене на Fundación Cardiológica Argentina, тя проведе интересни семинари с възрастни със специален фокус върху сърдечно-съдовата профилактика и работеше с деца за популяризиране на добър хранителен навик от ранна възраст. Той също така беше част от работната група "Затлъстяване" на Аржентинското общество по хранене, където разработи изследвания и актуализации във връзка с превенцията и лечението на затлъстяването.

В момента тя беше призована за кампанията "Консервите са добри".

Какво е различното при пресните плодове и зеленчуци от тези, които се продават в консерва? Какви са пакетираните храни, които препоръчвате?

Консервираните храни, като царевица, бобови растения, нарязани на кубчета домати или плодове (круши, праскови и плодови коктейли) са здравословна възможност в рамките на разнообразен и балансиран хранителен план. Структурата, качеството и свежестта на тези продукти ни позволяват да ги включим като друга алтернатива, тъй като те запазват хранителните си свойства благодарение на краткото време между прибирането на реколтата и началото на производствения процес на консервиране. Всички храни, по време на транспортиране, съхранение и при готвене, у дома, в ресторант или по време на процеса на консервиране, губят част от своите микроелементи (минерали и витамини). Процесът на консервиране обаче се извършва под строг контрол на качеството, като се внимава за температурите и времето за готвене, като се минимизира загубата на хранителни вещества.

Консервираната риба (риба тон, скумрия, сардини) е отличен източник на протеини, витамини А и D, минерали и Омега 3 мастни киселини, от съществено значение за човешкото тяло.

Защо потребителите трябва да избират консервирани стоки? Какви хранителни характеристики имат, които ги отличават от останалите продукти?
Основното средство за запазване на консервираната храна е топлината, която се прилага по време на процеса на стерилизация, заедно с подходящо херметично запечатване на консервите. Поради тази причина те не изискват консерванти. Понякога за ароматизиране на продукта се използват сол и захар. Всички елементи са надлежно контролирани и трябва да бъдат посочени в списъка на съставките на контейнера. Консервираните плодове и зеленчуци могат да бъдат добър вариант за изпълнение на ежедневните хранителни препоръки за консумация на 5 плода и/или зеленчуци, допълващи други зеленчуци и плодове през сезона.

Консервираната риба е интересна възможност за включване в диетата на деца и възрастни, тъй като това е най-простият и практичен начин за консумация на риба, ако нямаме възможност да купуваме прясна риба. Хранителното качество се поддържа и продуктът се контролира правилно със строги стандарти за качество.

Какви хранителни стойности трябва да търси потребителят на етикета?
Ако потребителят трябва да яде диета с ниско съдържание на натрий, той трябва да избере храни с ниско съдържание на натрий или да изплакне или накисне естествените зеленчуци или риба във вода, за да отстрани до 30-40% натрий. Във всеки случай количеството натрий, осигурено от порция риба, например, е същото като това, което се намира в две филийки лактален хляб или в 5 водни бисквити.

По отношение на плодовете е възможно да се избере версията в сироп или ако е необходимо да се ограничи приема на калории или захар, можем да се спрем на нискокалоричната версия, подсладена с некалорични подсладители.

Според вас информацията, която потребителят получава от хранителните компании, достатъчна и надеждна ли е?
Храните, които са одобрени за продажба, се контролират от националната система за наблюдение на храните на Националния хранителен институт, в зависимост от ANMAT. Етикетът отразява съдържанието на микро и макронутриенти, установени от Codex Alimentarius. Той описва подробно приноса на калории, въглехидрати, протеини, мазнини, натрий, фибри, както и наличието на наситени или транс-мазнини.

Прегледът на хранителния етикет може да бъде сложен, но приносът на порция, който има всяка храна, и подробностите за нейния хранителен състав са ясни. Просто трябва да прочетем етикета и да се сприятелим с информацията, за да подобрим избора си на храни.