Проучване разкрива, че приемът на тези две съединения е ключовият фактор за ръста на хората

Червено месо, риба, мляко, плодове, леща, сирена, миди, пшенични зародиши, слънчогледови семки. Топ пет храните са богати на азот, а следните на фосфор, два основни химични компонента за организма и най-вече, основен за растежа. Колкото по-богата е диетата в тези два елемента, свързана с по-висок стандарт на живот в богатите страни, толкова по-вероятно е населението, което ги яде, да е по-високо. Всъщност, неговото по-голямо или по-малко потребление е това, което разделя света на възходи и падения. Или, какво е същото, колкото по-беден, толкова по-малък. И обратно. Това е, което може да се заключи от проучване, проведено от изследователи от CREAF в Барселона, което току-що беше публикувано в Scientific Reports, което показва, че има разлика от 23 сантиметра средно между страните с по-висок БВП и тези с повече ниско.

диетата

На първа стъпка са Дания и Холандия, със средна височина 1,83 метра, а в другата крайност - Гватемала и Виетнам, чието население е 1,60 метра. Обикновено, разликата във височината между хората в богатите и бедните страни се е увеличила с 1,5 сантиметра през последните 30 години. Това обяснява защо първите стават все по-високи, докато вторите остават в застой. Хората, родени в среда с по-висок БВП, се радват на по-разнообразна диета и ядат по-голям дял от храни от животински произход, отколкото продукти от растителен произход, което означава, че те получават по-голямо количество азот и фосфор и също имат по-голям дял от двете химични съединения.

Работата заключава, че както фосфорът, така и азотът са диференциалните фактори в човешкия растеж, тъй като значението му в този процес е по-голямо от количеството приети дневни калории. Тогава не става въпрос за много ядене, а за това да го правите добре и разнообразно.

„Височината не е неутрална характеристика. Науката е доказала, че тя е свързана със здравето и продължителността на живота. Следователно, ако искаме да премахнем разликите между богатите и бедните страни по отношение на височината, но и по отношение на здравето, трябва да вземем предвид количествата азот и фосфор, които те получават чрез диетата си “, обяснява Джорди Сарданс, изследовател в Центъра за екологични изследвания и горски приложения на Каталуния (CREAF).

В случая с фосфора, развиващите се страни, много от които свързани с тропически райони, имат по-голяма трудност, тъй като почвите, предназначени за посеви в тези райони, са бедни на този минерал. „За съжаление всичко показва, че разликите в количеството и качеството на диетата между богатите и бедните страни ще продължат да се увеличават“, оплаква се Йосеп Пеньюлас, един от авторите на изследването.