Те са удобни за приготвяне, харесват децата и ще издържат няколко дни в хладилника без проблеми. Но в сравнение със свинското месо, те имат 80% повече мазнини, 35% по-малко протеини и голямо разнообразие от добавки.
Те дават много игра, но малко храна
Франкфуртските колбаси могат да се приготвят по различни начини: като хот-дог, в смесени ястия с яйца и чипс или дори в салата. Те са бързи и удобни ястия; те се държат добре в хладилника и освен това децата и младежите често ги ядат с желание.
От друга страна, хранителният му принос е много лош и е удобно да се вземат предвид някои хранителни подробности, ако те се консумират редовно. Първо, те осигуряват по-малко протеини от свинското месо (само 12%) и много повече мазнини (18%), въпреки че обикновено са ненаситени мастни киселини, със съдържание на холестерол, подобно на това в прясното месо.
Те имат прекомерно количество сол (повече от 1 g сол на 100 g продукт), която се използва за осигуряване на текстура на продукта и улеснява задържането на вода. Всъщност към тях се добавя повече вода, отколкото би било препоръчано (61%). Това не е сериозно, но в крайна сметка потребителят в крайна сметка плаща вода на цената на месото.
С изключение на редки случаи, колбасите съдържат висок процент на колаген (съединителна тъкан), което показва, че месото, с което са направени, е от втора категория или с по-лошо качество. Главно месото е по-влакнесто, с нерви, с по-ниска биологична и хранителна стойност: постни разфасовки, обезкостено рамо, козина, устни, бузи и всякакви вътрешности.
Хигиената и вкусът на презентациите обикновено са добри, но цените могат да бъдат много високи, особено в случай на по-големи колбаси, където те идват да плащат 7 евро на килограм (почти същото като свинското месо). И по-големите не означават, че са по-добри: съставът и качеството им са подобни на тези на най-малките.
Всички хот-доги съдържат антиоксиданти, стабилизатори и консерванти, а някои добавят и подобрители на вкуса и оцветители. Понякога се използват консерванти, които могат да бъдат вредни, като бензоена киселина, която причинява алергии при астматиците, или сорбинова киселина, която причинява уртикария в устата. Малко производители, които включват тези добавки, предупреждават върху етикета.
Нитратите и нитритите понякога се използват при производството на колбаси, за да се предотврати развитието на ботулинов токсин и, между другото, за подобряване на цвета. В излишък употребата на тези добавки може да причини образуването на нитрозамини, вещества с доказано канцерогенно действие. Въпреки че се използват от всички колбаси, само в някои случаи са открити по-високи дози от препоръчаните.
Етикетирането често е лошо, много непълно. Понякога колбасите не съдържат посочените съставки, а в други случаи, точно обратното, включват съставки, които производителят не е посочил на етикета. Последното може да бъде особено сериозно за хора, алергични към вещества като лактоза, пшенично нишесте, овес, ечемик или ръж, които обикновено не се появяват на етикета.