Габриела Уриарте, диетолог и диетолог

  • Започнете
  • Гостът
28 ноември 2018 | Актуализирано на 17 октомври 2019 г. от Núria Coll

Тя е най-следваният диетолог-диетолог в социалните мрежи в Испания. Казва се Габриела Уриарте, тя е на 29 години и освен, че има консултации по хранене в града си, Сан Себастиан, е добре позната в Instagram (gu_nutricion) и Youtube (Gabriela Uriarte Nutritionist).

В Instagram той публикува истории и публикации на своите здравословни, лесни и истински ястия всеки ден. Освен това в Страната на баските това е добре познато лице, тъй като се представя през EITB програмата "A bocados" с Андер Гонсалес. Липсват лица на диетолози-диетолози, които залагат на здравословната диета, която защитаваме и които ядат камерата и за мен Габриела е уникална в това.

Габриела Уриарте

Произхождам от семейство на лекари. Видях как работят дядо ми, баща ми и разбрах, че ми харесва да помагам на хората. Не отидох в медицинското училище и да видя какви алтернативи имам; Тъй като не исках да бъда медицинска сестра или зъболекар, влязох в храненето, без да знам много какво се случва. След като завърших състезанието, в което не ни дадоха много информация, видях, че нещо не е наред. Хората бяха дезинформирани; това ме възмути, защото хората не разполагаха с инструментите, нито познаваха начина да се хранят добре.

Първото нещо, което направих, беше да отворя канала в YouTube, защото приятелят ми, уморен от надутата ми глава от мислите си за храненето, ми каза да се запиша.

Всичко започна там и едно нещо доведе до друго. Освен това той имаше много време, защото вече имаше консултация, но едва ли имаше пациенти. Не знам дали хората са ме последвали да се подиграват или какво, но започнах да получавам много посещения.

Не, не още. След това започнах с Instagram - сега преди четири години - да казвам на хората, че не е нужно да страдате или да гладувате, за да се храните добре, да стоите на опашка и да се грижите за себе си. Дойдох от университета, който малко беше прекъснал мисленето ми, и в клиничната практика открих, че трябва да бъда гъвкав, ако наистина искам да помагам на хората. Смисълът на запитванията или върхът на айсберга винаги е, че те искат да отслабнат. Ако не го направи вкусен, не работи, тъй като трябва да направите значителна промяна. Ако сложа отгоре варени броколи, ще се развалим. И аз не бих го изял. Освен това идвам от географски район, където се храним много добре.

Няколко пъти ме питаха. Това, което възприемам, е, че това е смесица от няколко неща. Ако бях започнал сега през 2018 г., нямаше да ям шум. Започването преди четири години ми помогна. Нямаше и толкова много: имаше Ванеса Лосада и някои други, но не мислете, че имаше твърде много хора.

И обичам да мисля, че разказвам нещата в суров вид. Мисля, че посланието и начинът, по който се опитвам да го предам, се свързват с хората, с нормалните хора. Нямам 36 панталона, струва ми ужас да отида на фитнес и го казвам, за да видят, че може да се смени. Когато говорите за здравословно хранене, вие си мислите, че който го казва, е перфектен, а аз го казвам, като казвам: "Хей, и на мен ми е трудно".

Да! Намирам се в малък град и от уста на уста работех много, но в крайна сметка се излагате толкова много, че и вие трябва да се научите да управлявате враговете, което аз имам. Това се случва, когато има преекспониране.

Тук полагаме големи грижи за суровината и тя се подобрява. Няма да намерите сос, който да покрива вкуса на добрата риба. Жарава или скара, точка.

В този смисъл, тъй като има много култура на шишчета, copeteo и т.н., има и алтернативи. Разполагаме и с невероятна градина и винаги ще има сезонни зеленчукови ястия.

Всеки път, когато се отдалечаваме от хранителните корени. Продадоха ни мотоциклета с дискурса, че няма време да се храним добре; Виждам го с децата. Мисля, че това е общо и не само в Страната на баските. Всеки път се увличаме повече по графици и ядем по-малко както преди. Все по-често отдаваме храна на ултрапреработени продукти и губим корените си. Ако тук в Евскади губим това, представете си!

Храненето добре е форма на самообслужване; точно както когато си вземате душ, практикувате хоби или четете добра книга. Ако обичате себе си и се грижите за тялото си, коя е вашата къща и къде живеете, няма да му давате боклук, нали? Акт на любов е да решите да се грижите за себе си.

Да, косата ми се надига. Моделът пациент в моя кабинет е жена, която току-що е родила и е във време, когато не се харесва физически, тя е съкрушена и изтощена и е преминала на осмо ниво. Докато хората не осъзнаят, че грижата за себе си не е въпрос на размер, а огромен акт на любов към себе си, ние няма да вървим напред. Срамота е. По-късно, когато се сменят и видите как се подобрява тяхното самочувствие, енергията им, желанието им да правят нещата - и само заради това, което ядат - това е брутално!

Поставете в списък всички неща, които не сте контролирали в диетата си, и го правете без натиск, малко по малко. Имаме манталитет „всичко или нищо“: или съм на диета, или не съм на диета и ям всичко. Ще изберем откъде да започнем и докато не го постигнем, не преминаваме към следното.

Да започнем да подобряваме закуската например. Освен това има хора, които не вярват, че има различен начин за правене на неща, които не са културата на мърша, изядени от молци, диети, вина, „маруля на гърдата“, безкрайни часове кардио, редки, компенсаторен детокс . Трябва да направите акт на вяра. Има много хора, които през целия си живот са на диети и смятат, че това не е за тях. Трябва също да разберете откъде идват хората и от какво страдат.

Извличам много и работя по трансверсален начин с психолози, защото така или иначе започвате да поръчвате храната и виждате, че има и други аспекти, които трябва да бъдат поръчани. Важно е да знаете.

И тук е провалът на общественото здраве, който, ако светът на храненето е толкова напречен, как може да бъде, че включва всички професии, а не този на диетолог-диетолог?

Има много професионалисти в медицински сестри или медицина, които трябва да учат и да се обучават, за да отговорят на голяма нужда, но които са на върха на работата си. Правителството плаща ли за факултетите по хранене в държавните университети, обучава професионалисти всяка година и след това не го връща на обществото, което плаща данъците си? И трябва ли хората да идват при мен и да плащат тридесет евро за консултация? И знаейки, че в Европа ние, диетолозите, сме във всички болници и центрове за първична помощ. Това е лудост.

Да ви дам своето мнение? Какво мислите, че би се случило една година след включване на достатъчен брой физиотерапевти в болниците и достатъчен брой диетолози, които правят превантивни кампании, лекуват пациенти превантивно, отстраняват обвиняемите от болниците и включват повече психолози в здравните центрове? Че няма да има толкова много пациенти в зависимост от лекарствата.

Точно. Ние сме в средата на силни икономически интереси. След всичките тези години на гласуване, защо това е единственото ми заключение. Парите. Проклетите пари. Прави се превантивна политика, но кой ги финансира?

Разбира се. Глупаци ли сме или какво? В испанското обществено здраве няма диетолози, защото това няма значение. В интервю с обществеността Иниго Уркулу беше попитан защо няма диетолози и отговорът му беше, че баската здравна система не може да отговори на всички изисквания на населението. Euskadi умира от рак и затлъстяване. Не говорим за редки заболявания. Излишно е да казвам повече.

Това е епидемия ...

Басково и централно правителство: всяка година обучавате във Витория сто нови професионалисти, които умират да работят и помагат и в крайна сметка стигат до частни консултации. Това е супер сурово. Те ще си помислят, че си измислям и че съм преувеличен, но това е така.

И настоявам. Тази задача не може да се поеме от медицински специалисти, които вече имат натовареността си. Ето защо съм регистриран и съм в диетолози без спонсори. Като група можем да оказваме натиск, но тъжното - казвам ви като Габи - е, че се уморявам, изтощавам се: това е непрекъсната борба, защото все още има много невежество. Когато вашият пациент е с друг специалист и искате да работите с четири ръце, понякога откривате много тъжни анекдоти. Един ден ендокринолог на моя пациент й каза: „Хей, не знам дали отиваш при шаман, или ти правят магия, но кажи на този човек да спре да препоръчва банан“.

Ето защо съм изтощен от борбата, оправданието и непрекъснатото оправдаване. Колко искрен съм в това интервю, Нурия!

Те са видели дневните ми планове, те са отворени, искат да се актуализират и слушат. Изживях го много добре с тях. Не всички лекари са скептични. В тази реч трябва да сте практични. Болестите, свързани с наднорменото тегло и затлъстяването, са една от водещите причини за смърт в тази страна и ние не можем да бъдем глухи; имаме армия от професионалисти, които трябва да бъдат в общественото здравеопазване, в първичната помощ.

Телевизията и мрежите са малка работа. Не знам кога ще издържа, кога ще им омръзне ..., но мечтата ми е да създам мултидисциплинарен център, защото мисля, че това е начинът да се правят нещата: всеки в своята област, но взаимосвързан ( групова терапия, адаптирани физически упражнения, физиотерапия ...).

Лек човек. Тук живеете феноменално, приятно!

Това е най-честното интервю, което съм правил в живота си. Че знаеш.

Също и на теб. Нека да видим дали заедно сме в състояние да помолим хората да започнат да разпитват още малко защо нещата са такива, каквито са и да преразглеждат ежедневието си. Че хората поставят под съмнение нещата, които той прави. Храненето е политически акт!

Габриела Уриарте, на фестивала в Комо Комо 2019

Габриела Уриарте беше един от силните говорители на Като разговори, пространството, посветено на разговори и семинари на фестивала Комо Комо, който ще се проведе в кампуса на UPF Ciutadella в Барселона на 30 ноември 2019 г.

Влиятелният диетолог планира да изнесе беседата „Няма повече диета", С ключовете да се научите да ядете, да организирате и да спрете диетата завинаги.

След промяната на датата Uriarte няма да може да участва. Надяваме се да я има в 5-то издание.