Сготвен галего
1. Един ден преди да приготвите яхнията, потопете осоленото месо в обилно студена вода за около 12 часа. смяна на водата 2-3 пъти. Също така рехидратирайте зърната и нахута (12 часа), като ги потопите в много вода, така че да са готови за готвене.
2º. - Оставете течност да заври.
3º.- Готвене. .
2. Обелете картофите и без да ги нарязвате, оставете ги цели потопени в студена вода. Сега почистете зелето, като премахнете външните листа, нарежете го на 8 порции и отстранете централната част на стъблото от всяко парче. Също така отстранете сухите или жълтеникави листа от върховете на ряпата и най-дебелата част от стъблото им. Накиснете тези зеленчуци в много студена вода за 10-15 минути, след това ги измийте в много студена вода и ги отцедете. Можете да ги нарежете или да ги оставите цели.
3. Имайте предвид, че за приготвянето на тази яхния ще ви трябва голяма тенджера. Затова въведете предварително обезсоленото свинско месо предния ден, покрийте го с много студена вода и оставете да заври. Когато започне да кипи, добавете телешкия джолан и го оставете да се готви 1-ви. - Трансформирайте свойствата на пола чрез действието на топлината.
2º. - Оставете течност да заври.
3º - Готвене. на умерен огън за около 1 час.
4. След това време добавете рехидратираното пиле (чисти от пера и остатъци от вътрешностите), нахут и боб. Оставете го да се готви 1-во. - Трансформирайте свойствата на тъканта чрез действието на топлината.
2º. - Оставете течност да заври.
3º - Готвене. на умерен огън.
6. След 10 минути готвене, добавете зелето, зелената ряпа и чоризото. Опитайте бульона за готвене и добавете малко сол, ако е необходимо.
7. Когато картофите омекнат (опитайте се да ги набодете с вилица, но ще им трябват около 30 минути, за да се сварят общо), свалете от огъня и оставете да престоят няколко минути.
8. Сервирайте цели или нарязани меса на поднос (по ваш вкус) и придружете картофите, ряпата, зелето, фасула и нахута на друга тава, всички представени в букети или купчини по вид съставки.
Трикове и съвети
- Насладете му се, придружавайки тази наслада с хубаво червено вино Рибейро, Менсия или Барантес .
- Обезкостете на кубчета останалите меса, добавете ги към бульона за готвене, който съдържа парчета картофи, зеленчуци и бобови растения и ще можете да опитате традиционния галисийски бульон през следващите дни .
Алергени в тази рецепта