Cod à Bras
Рецепта, че въпреки че казват, че е типична за Страстната седмица, може да се приготвя през цялата година и също известна като "bacalhau dourado" в някои гранични области с Испания.
1. Започнете с обезсоляване.Въведете тъкан в много студена вода за точно време, за да насърчите загубата на сол. трохи от треска: измийте и накиснете за 2 до 3 часа в много студена вода. Веднъж обезсолени, натрошете ги или ги накълцайте с нож, както предпочитате.
2. Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на много тънки ивици. Пържени в масло Мазнини, получени от растителни елементи като маслини, соя, слънчоглед и др. горещо до златисто кафяво и се отцежда върху попиваща хартия.
4. След това добавете трохи от треска и варете няколко секунди. Добавете картофения чипс, разбъркайте добре с треската и лука.
5. Завършете с включването на леко разбитите яйца, оставяйки ги да се свият на слаб огън и разбърквайки непрекъснато. Препоръчвам да не ги преварявате, като ги оставяте много сочни, преди да ги свалите от котлона. Остатъчната топлина от тигана в крайна сметка ще им даде правилната точка.
6. Гарнирайте с черни маслини и прясно нарязан магданоз.
Трикове и съвети
- Ако добавите скилидка чесън, ще придадете специален щрих на сместа от треска, яйце и картофи.
- За да получите хлабави сламени картофи, които не полепват, накиснете ги веднъж нарязани в топла вода за няколко минути.
Алергени в тази рецепта