Извършва се от Испанската фондация за хранене (FEN) и Центъра за информация, бира и здраве (CICS), в сътрудничество с готвача Пабло Галего от ресторант Пабло Галего в Ла Коруня

менюта

Изданието е част от поредица регионални справочници, които включват седмични менюта, базирани на средиземноморската диета, оценени от експерти по хранене и хармонизирани с бирите.

Ръководствата възнамеряват да популяризират испанската регионална гастрономия, като същевременно предлагат на възрастни потребители рецепти, които могат да бъдат включени в здравословния начин на живот

Коруня, 2 октомври 2017 г. - Наслаждаването на отличната гастрономия на нашата страна и нейните бири не е в противоречие със здравословното хранене. Това беше заявено в представянето на ръководството за здравословни менюта на Галисия, което се проведе в ресторант Pablo Gallego днес следобед. Поредицата, към която принадлежи ръководството, подготвена от Испанската фондация за хранене (FEN) и Информационния център за бира и здраве (CICS), е създадена в сътрудничество с готвача Пабло Галего и други водещи готвачи на испанската гастрономическа сцена., Които участват в проекта, предлагащ здравословни и лесни за приготвяне менюта.

Ръководството за здравословни менюта на Галисия включва рецепти, достъпни за всички потребители, състоящи се от първо ястие, второ ястие и десерт, всички с гастрономическа и хранителна информация. Менютата включват голямо разнообразие от храни, със специален акцент върху тези от растителен произход и ограничаващи храни с по-високи калории и по-ниска хранителна плътност. В допълнение, менютата включват различни кулинарни процеси (варени, на скара, пържени, задушени и т.н.), за да се увеличи разнообразието и да се избегне рутината в това, което се консумира.

Главният готвач Пабло Галего е подготвил менютата на водача, които съчетават традиция и авангард. Неговата важна професионална кариера и страст към готвенето превърнаха Пабло Галего в един от най-важните кулинарни гласове в Галисия. "Опитах се да комбинирам най-добрите продукти на нашата земя, като галисийско говеждо месо, паяци или палачинки, по разнообразен и вкусен начин, който зачита средиземноморската диета. Комбинацията от тези ястия с различни видове бира ги издига и ги предлага на вечерящите увлекателно изживяване за хранене ".

Испанската фондация за хранене (FEN) отговаря за надзора върху творенията на готвача от здравна гледна точка и за тяхната хранителна оценка. Неговият генерален директор Жозе Мануел Авила обяснява: "Всяко от ястията в това седмично меню има балансиран хранителен принос. Разнообразна книга с рецепти с елементи от градината, провинцията и морето, предназначена да се ползва вътре и извън дома, и което включва ферментирали напитки с нисък алкохол, като бира, по здравословен и балансиран начин ".

Сара Кукала, експерт по хармонии, отговаря за свързването на всяко меню в книгата с рецепти с бира. Сара изследва и вкусва всяко ястие и избира от голямото разнообразие от испански бири, идеалното сдвояване, за да открие най-добрите вкусови хармонии във всяко ястие. Менютата включват различни сдвоявания между различни видове испански бири, от най-леките до най-пълните.

Бирата като част от балансираната диета

Бирата е ферментирала напитка, направена от естествени съставки (вода, ечемик и хмел), с ниско съдържание на калории и множество хранителни вещества. Умерената консумация на тази напитка (максимум 3 бастуна на ден за мъже и 2 за жени, придружени с храна) може да има положителни ефекти върху тялото, стига да са здрави възрастни. Поради тази причина FEN включва на пазара за здравословни храни - справка в хранителен материал, който интегрира всички храни от нашата диета - незадължителната и умерена консумация на бира, разбира се, винаги от здрави възрастни.

В допълнение, проучване заключава, че умерената консумация на бира не влияе върху теглото или състава на тялото, като по този начин развенчава мита за „бирения корем“. От друга страна, има многобройни научни доказателства за възможните благоприятни ефекти на умерената консумация на ферментирали напитки (бира, вино, сайдер и кава) върху сърдечно-съдовото здраве, поради съдържанието на естествени антиоксиданти, сред които се открояват полифенолите. Трябва да се има предвид, че благоприятното въздействие на тези напитки се наблюдава само когато консумацията е умерена и отговорна, от здрави възрастни, в рамките на балансирана диета.

Испанска фондация за хранене

Целта на Испанската фондация за хранене е да проучи и подобри храненето на испанците. За целта той участва в постоянната подготовка и разпространение на документи за различното състояние на съществуващите проблеми в областта на храненето.

Информационен център за бира и здраве

Информационният център за бира и здраве (CICS) е научна организация, която популяризира изследванията на хранителните свойства на умерената консумация на бира и връзката й със здравето под наблюдението на професионалисти в областта на медицината, диетологията и храненето, които съставляват Научния комитет на тази организация.