Наслаждаването на отличната гастрономия на нашата страна и нейните бири не е несъвместимо със здравословното хранене. Това беше разкрито по време на представянето на ръководството Здравословни менюта на Каталуния който се състоя днес в ресторант Casa Leopoldo в Барселона. Поредицата, към която принадлежи ръководството, подготвена от Испанската фондация за хранене (FEN) и Информационния център за бира и здраве (CICS), е създадена в сътрудничество с готвачи Оскар Манреса и Ромен Форнел и други водещи готвачи на испанската гастрономическа сцена, които участват в проекта, предлагайки здравословни и лесни за приготвяне менюта.

показва

Ръководството Здравословни менюта на Каталуния тя включва рецепти, достъпни за всички потребители, състоящи се от първо ястие, второ ястие и десерт, всички с гастрономическа и хранителна информация. Менютата включват голямо разнообразие от храни, със специален акцент върху тези от растителен произход и ограничаващи храни с по-високи калории и по-ниска хранителна плътност. В допълнение, менютата включват различни кулинарни процеси (варени, на скара, задушени и т.н.), за да се увеличи разнообразието и да се избегне рутината в консумираното.

Готвачи Оскар Манреса Y. Ромен Форнел, от ресторанта Къща на Леополдо, Те са подготвили менютата за ръководството, които съчетават традиция и авангард. Значителната им професионална кариера и страстта към готвенето направиха двамата готвачи два от най-важните кулинарни гласове в Каталуния. „Опитахме се да комбинираме най-добрите продукти на нашата страна, като печените зеленчуци, Rossejat fideua или Leopoldo oxtail с виното Priorat по разнообразен и вкусен начин, който зачита средиземноморската диета. Комбинацията от тези ястия с различни видове бира ги издига и предлага на вечерята атрактивно изживяване на масата ”, посочи Манреса.

Испанската фондация за хранене (FEN), Тя е отговаряла за надзора върху творенията на готвачите от гледна точка на здравето и за тяхната хранителна оценка. Вашият главен изпълнителен директор, Хосе Мануел Авила По време на презентацията той обясни, че „всяко от ястията в това седмично меню има балансиран хранителен принос. Разнообразна книга с рецепти с елементи от градината, провинцията и морето, създадена да се ползва вътре и извън дома и която включва ферментирали напитки с ниско съдържание на алкохол, като бира, по здравословен и балансиран начин ".

Сара кукала, експерт по хармонии, тя отговаря за сдвояването на всяко меню от книги с рецепти с бира. Сара изследва и вкусва всяко ястие и избира от голямото разнообразие от испански бири, идеалното сдвояване, за да открие най-добрите вкусови хармонии във всяко ястие. Менютата включват различни хармонии между различните видове испански бири, от най-леките до най-пълните.

Бирата като част от балансираната диета

Бирата е ферментирала напитка, направена от естествени съставки (вода, ечемик и хмел), с ниско съдържание на калории и множество хранителни вещества. Умерената консумация на тази напитка (максимум 3 бастуна на ден за мъже и 2 за жени, придружени с храна) може да има положителни ефекти върху тялото, стига да са здрави възрастни. Поради тази причина FEN включва незадължителната и умерена консумация на бира на пазара за здравословни храни - еталон в хранителните въпроси, който интегрира всички храни от нашата диета - разбира се, винаги от здрави възрастни.

В допълнение, проучване заключава, че умерената консумация на бира не влияе върху теглото или състава на тялото, като по този начин развенчава мита за „бирения корем“. От друга страна, има многобройни научни доказателства за възможните благоприятни ефекти на умерената консумация на ферментирали напитки (бира, вино, сайдер и кава) върху сърдечно-съдовото здраве, поради съдържанието на естествени антиоксиданти, сред които се открояват полифенолите. Трябва да се има предвид, че благоприятното въздействие на тези напитки се наблюдава само когато консумацията е умерена и отговорна, от здрави възрастни, в рамките на балансирана диета.