Кордова
La Cantina de Miguel Адрес: Calle Reyes Católicos, номер 5 Телефон: 957 05 38 44
Мигел Анхел Перес и Естела Хермозо, собствениците на La Cantina de Miguel. графичен доклад: jordi vidal
Работният екип на La Cantina de Miguel.
Френетичното темпо, което работата налага, в много случаи усложнява нещо толкова важно, колкото да обядвате у дома и да го правите балансирано. Все повече хора са принудени да намалят обедната си почивка. За щастие Кордоба е град, чиято индустрия на хотелиерството предлага много разнообразни решения. Разбира се, храненето извън дома всеки ден винаги е сложно, ако искате диетата ви да не страда.
Като решение на това търсене на балансирана диета, която може да се комбинира с високата скорост на работа, която много хора страдат, La Cantina de Miguel се появява като великолепно решение. Този бизнес, който отвори врати през април миналата година, е работният проект на Мигел Анхел Перес и Естела Хермосо, двойка семейства от Кордова с традиции в гостоприемството, които са положили всички усилия, за да създадат име в центъра на града ( се намират на улица Reyes Católicos), базирани на домашна кухня и заредени с вкус.
Нейната кухня, традиционна и със сложни разработки, е силната страна на този бизнес
La Cantina de Miguel, която се отваря от 8:00 до 17:00 през делничните дни и от 09:00 в събота, предлага закуски, в които разликата се прави от качеството на продукта. Както казва самият Мигел Анхел Перес, те са избрали "за занаятчийски хляб, за добро кафе, добро масло, добра шунка. Накратко, за да намерят нещо, което е по-добро от средното за клиента." Това е нещо, което „е много забележимо, например в нашата шунка, която е с високо качество, и кафето, но също и в нашия екстра върджин зехтин, от който винаги имаме две възможности, едната от Baena и другата от Palma дел Рио ". Тези добри продукти и разположението на помещенията в централна зона позволиха след няколко месеца La Cantina de Miguel вече да е мястото, където много хора от Кордова закусват всеки ден.
Нещо подобно се случва по обяд, благодарение на добрата кухня, предлагана от Мигел Анхел и Естела. "Нашата храна е изцяло домашна. Когато ядете яхния, например, усъвършенстването е забележимо. Искаме да променим това, като храната се приготвя малко по малко, на слаб огън и има този вкус", казва Мигел Анхел, който подчертава Сред неговите специалитети говеждото филе, иберийската плячка, хранена с жълъди, еленското месо в сос, филето орза или шкембето с рисачи.
Яхниите играят важна роля във вашата кухня. „В нашето меню, което имаме от понеделник до петък, винаги имаме поне една яхния, защото това е нещо, което, когато трябва да ядете далеч от дома, обикновено пропускате“, казва Естела. Менюто е на цена 9,95 евро и включва първо ястие, второ (винаги да избирате между три разновидности на първото и три от второто), хляб, напитка и десерт, също домашно приготвени и направени в къщата.
В допълнение към тази опция, La Cantina de Miguel има разнообразно меню, в което се открояват традиционните рецепти на Кордоба, всички с онова домашно докосване, което отличава кухня, която се избягва предварително приготвена в търсене на най-добрия вкус. Философия, която оценяват нейните клиенти, които в този бизнес са намерили перфектен начин да се хранят у дома.