През лятото жегата се комбинира с малкото желание за готвене, така че не е изненадващо, че гаспачото и неговите роднини са основата на диетата на толкова много хора, когато температурите се повишат. И защо да го отричаме, те са наслада, винаги апетитни, питателни и многостранни. Приготвят се почти толкова бързо, колкото са изядени; Тогава струва ли си да приготвите повече количество? ¿Можете да замразите гаспачото и други студени супи?

могат

Вярно е, че приготвянето му е много просто, но точно затова често ни свършват порциите гаспачо много по-бързо, отколкото бихме искали. Или може би някой път се превъзбуждаме и е физически невъзможно да завършим цялата партида салморехо на едно заседание. Имайте резерви във фризера Те биха могли да ни измъкнат от повече от едно бързане и да ни решат много вечери.

Колко продължават гаспачото и другите студени супи в хладилника?

Типичните летни студени супи и кремове се характеризират с липсата на готвене при приготвянето им. Те са зеленчукови рецепти, които основно се състоят от смилане на всички съставки заедно. Като се вземе това предвид, неговото хладилно съхранение може да продължи до почти седмица, въпреки че е по-добре да бъдете внимателни и не съхранявайте повече от четири дни, по-добре, ако се ограничим до три.

Когато смиламе съставките, ние ги излагаме на контакт с кислород, ускорявайки тяхното окисление и разграждане, което улеснява външните микроорганизми да му въздействат. И основният проблем е типична жега за това време, когато се консумират точно повече.

За да ги запазите по-дълго и в най-добри условия, се препоръчва да ги приготвите с вече студените съставки, в добро състояние - никога не трябва да правите гаспачо със застояли домати - и да охлаждате веднага. Ако няма да се консумират наведнъж, удобно е да се разделят на по-малки порции и използвайте херметически затворени контейнери, в които почти няма място за въздух.

Освен това ще ги държим в най-студената част на хладилника, като винаги проверяваме дали се охлажда достатъчно, далеч от източници на топлина и се опитваме да не скъсаме студената верига. Колкото по-стабилна е температурата, толкова по-добре тя ще се запази. Ако те също имат по-високо съдържание на оцет, малко лимон или по-голяма пропорция чесън, тези съставки ще помогнат за удължаване на опазването.

Как се замразява и размразява гаспачо или салморехо

Не забравяйте, че по принцип всяка храна може да бъде замразена. Проблемът е, че по време на процеса има определени продукти, които тяхната текстура е засегната, техния вкус или дори придобиват неапетитен цвят. Въпреки че дори толкова конфликтни храни като картофите имат своите трикове да ги замразят.

Но замразяването не е вълшебното решение за всичко, нито защитава храната за неопределено време, още по-малко в домашните фризери, които имаме у дома. Добрата новина е, че да, гаспачото, салморехо, аджобланко, пор антекерана или всяка друга студена супа може да бъде замразена. С определени съображения.

Тези разработки те са емулсии, при които текстурата е от съществено значение. Въпреки че зависи от стила, като цяло гаспачото е по-скоро „супа“ като такава, течна, докато салморехото, поррата и аджобланкото са много по-дебели и медени. Във всички случаи е от съществено значение да се свържат и емулгират всички съставки, за да се постигне хомогенна, фина и интегрирана текстура.

При замразяване и размразяване на тези супи най-вероятно част от неговите компоненти ще бъдат разделени. Нищо сериозно, което да не реши a добро смилане преди сервиране, макар че крайната текстура никога няма да бъде абсолютно същата, както при прясно приготвяне. За да ги направим почти-почти толкова богати, можем да приложим следните трикове:

По отношение на последната точка, ако вече знаем предварително, че ще разпределим част от рецептата за замразяване, можем да коригираме съставките на попълнете количествата след размразяване. Най-лесното е да запазите приблизително 1/3 от зехтина за размразената емулсия; по този начин ще избегнем много мазен крем.

100% чист Xanthan Gum суров - клас A (400 g) - Xanthan Gum