Трудност: лесно
Време за подготовка: 30 минути
Порции: за 4 човека
Състав:
♥ 4 малки картофа (приблизително 220 g)
♥ 1 среден лук
♥ 4 скилидки чесън
♥ 2 средни моркова
♥ 2 супени лъжици зехтин
♥ 8 големи гъби
♥ ½ чаена лъжичка сол
♥ 1 чаена лъжичка и ½ сладък червен пипер
♥ 1/8 чаена лъжичка смлян черен пипер
♥ 6 мариновани корнишони
♥ 6-8 зелени маслини без костилки
♥ 6-8 черни маслини без костилки
♥ 2 чаени лъжички нарязан пресен или сух копър
♥ 3-4 супени лъжици млян пресен магданоз
♥ 1 лимон за сервиране
Измийте картофите под чешмата с мека четка и ги гответе в средна тенджера с достатъчно вода, за да ги покриете напълно, на силен огън. Когато започне да кипи, намалете малко огъня и ги оставете да се готвят 10-12 минути или докато омекнат (можете да ги пробиете с шиш, ако можете да ги пробиете, готови са).
Докато картофите се готвят, отстранете крака от гъбите и ги измийте добре.
Обелете лука и го нарежете на ситно.
Обелете морковите и ги настържете с ренде с големи дупки. Обелете чесъна, извадете нерва и го нарежете много фино.
Поставете олиото, лука, морковите и чесъна в тиган на умерен огън и разбийте всичко заедно за 5-6 минути, като разбърквате от време на време.
Нарежете гъбите на не много тънки филийки (3 мм е добре) и ги добавете в тигана. Добавете солта и я разбъркайте. Оставете още 4-5 минути.
Отцедете картофите и ги измийте със студена вода. Можете да ги обелите или да оставите кожата (оставих я). Нарежете всеки един на четири парчета и ги добавете в тигана. Добавете също червения пипер и черния пипер и ги разбъркайте.
Добавете 1 ½ чаши гореща вода и варете още 8-10 минути на умерен огън, като разбърквате от време на време.
Докато супата кипи, нарежете маслините и корнишоните на филийки (направете филийките корнишони малко по-дебели, около 2-3 мм) и ги добавете в тигана, като го смесите.
Опитайте бульона и добавете още малко сол, ако е необходимо (нямах нужда от него, маслините бяха доста солени). Ако видите, че има много малко бульон, можете да добавите още вода. Ако от друга страна изглежда, че има твърде много течност, можете да го готвите още 5 минути.
Изключете котлона, добавете копъра и магданоза и разбъркайте заедно, преди да сервирате. Сложете също ¼ лимон в чиния, за да добавите сока непосредствено преди ядене.
Очаквах с нетърпение да направя тази рецепта заради комбинацията от съставки. Веднъж добавям маслини към яхниите, но никога не съм добавял повече кисели краставички. Е, изглежда страхотно. Въпреки целия вкус е мек и аз наистина харесвам комбинацията от текстури. Туршията остава хрупкава дори след готвене (освен ако не отделим много за готвене, разбира се) и копринения бульон от картофа. Лукът е много мек (оценява се, тъй като използвах лук, който беше доста мощен), той не се повтаря и въпреки че изглежда, че има малко съставки, истината е, че не са необходими повече вкусове, не е мек и разбира се не оставате гладни (напълнете малко).
За направата на тази рецепта разгледах доста, от които модифицирах някои съставки (например в някои рецепти има домат, в други не), за да използвам тези, които имам повече под ръка, и намалих готвенето време. Можете да разгледате тази рецепта от Beyond Borscht, която е много добра и е най-подобна на тази от Kuharka, тази от Modanaedu.ru, тази от Kulinyamka, тази от Recepty1, тези от Kuharka или този от бюфет. Като цяло ще намерите доста рецепти, като потърсите „Солянка“ или „Солянка“ (те ще излязат от месо, риба или гъби), „грибна солянка“ или „Грибная солянка“ (всичко ще излезе на руски, вие може да използва преводача на google).
Като кисели краставички можете да използвате повече неща, като каперси, мариновани моркови, лук, краставици, кисело зеле (също е ферментирало) и т.н.
Както коментирам в много рецепти, избирайте гъби, които са много свежи, гладки, които не потъват при леко натискане с пръсти, които са много бели и със затворена шапка и ще имате много по-добра супа:) Същото нещо Казвам ви: От останалите съставки, колкото по-добри са те, толкова по-добро ще бъде ястието, така че винаги, когато можете да избирате, снимайте най-пресните, ярки, гладки, красиви, ароматни, които изглеждат узрели, без подутини ... Разликата може да бъде много голяма (тя се забелязва много при доматите например). Отидете до кварталния производител на зеленчуци (ако се самообслужва, по-добре), отколкото до супермаркета, плодовете и зеленчуците обикновено са по-добри и са много по-евтини (гъби около 2,50 евро за килограм, докато в супермаркета те обикновено струват около 6 евро за килограм ).
Е, не казвам нищо друго, че със сигурност имате всички или почти всички съставки: D