Естер жива

обществена

Какво е общото между Индия, Сенегал, САЩ, Колумбия, Мароко, испанската държава и много други държави? Тази храна е все по-сходна, въпреки важните разлики, които все още съществуват. Отвъд макдонализацията на нашите общества и глобалното потребление на кока-кола, приемът на храна в света прогресивно зависи от няколко сорта култури. Преобладават ориз, соя, пшеница, царевица, в ущърб на други производства като просо, маниока, ръж, сладък картоф, сорго или сладък картоф. Ако диетата зависи от няколко сорта култури, какво може да се случи с лоша реколта или вредител? Имаме ли застрахователна плоча?

Ние се движим към свят с повече храна, по-малко разнообразие и по-голяма несигурност на храните. Храни като соя, които доскоро бяха без значение, станаха незаменими за три четвърти от човечеството. Други, вече значими, като пшеница или ориз са се разпространили в голям мащаб, като днес се консумират съответно от 97% и 91% от световното население. По същия начин се налага западна диета, „пристрастена“ към консумацията на месо, млечни продукти и сладки напитки. Хранителни пазари с ясни бизнес интереси. Това се обяснява подробно от скорошното проучване „Повишаване на хомогенността в глобалните хранителни вериги и последиците за продоволствената сигурност“, което гласи, че ние се придвижваме към „глобализирана диета“.

Меню, което според авторите на този доклад представлява „потенциална заплаха за продоволствената сигурност“. Защо? На първо място, защото въпреки консумацията на повече калории, протеини и мазнини, отколкото преди петдесет години, диетата ни е по-малко разнообразна и е по-трудно да приемем необходимите за организма микроелементи. В същото време авторите заявяват, че в момента „предпочитанието към енергийно гъсти храни, основани на ограничен брой световни земеделски култури и преработени продукти, е свързано с увеличаване на незаразните заболявания като диабет, сърдечни проблеми или някои видове рак ". Заложено е нашето здраве.

На второ място, хомогенизирането на това, което ядем, ни прави по-уязвими към лоши реколти или вредители, които се очаква да се увеличат с усилването на изменението на климата. Ние сме зависими от няколко посева, в ръцете на шепа компании, които произвеждат масово, от другата страна на планетата, при несигурни условия на труд, от обезлесяването на горите, замърсяването на почвата и водата и систематично използване на пестициди. Така че можем ли свободно да избираме?

Не става въпрос да бъдем против промяна в хранителните навици, проблемът възниква, когато те са наложени от частни икономически интереси, независимо от нуждите на хората. "Глобализираната диета" е резултат от "глобализирано производство-разпределение-потребление", където нито фермерите, нито потребителите вземат предвид. Мислим, че решаваме какво да ядем, но не го правим. Както специалният докладчик на ООН за правото на храна Оливие дьо Шутер заяви в представянето на доклада „Трансформиращият потенциал на правото на храна“: „Основният недостатък на хранителната икономика е липсата на демокрация“. И без демокрация от поле до маса, нито избираме, нито се храним добре.