Не всеки го харесва, но това е храна, която може да предложи богати и разнообразни ястия в кухнята

"Не понасям миризмата и вкуса му." Това е често срещана фраза сред хората, които мразят карфиола, този зеленчук с мек и донякъде сладък вкус, въпреки че носи репутацията на силен и в допълнение, несмилаем. Добре сготвен не е и има в своя полза малкото калории и въглехидрати, които осигурява, и голямото количество протеини и витамини. Що се отнася до миризмата, която тя издава при готвенето, това е нещо, което може да се избегне чрез добавяне на картоф или ябълка към водата за готвене. Освен това е препоръчително да не покривате напълно гювеча, докато карфиолът се готви, така че ароматът, който има сила, да не повлияе на вкуса. Но като каза това, това е храна, която трябва да присъства в диетата ни през есента и зимата, времето, когато този любопитен зеленчук с формата на цвете се появява на пазарите и зеленчуците.

зеленчук

В нашата кулинарна традиция карфиолът се яде предимно варен и с чеснов сос отгоре, който е обогатен с няколко кубчета шунка. Картофите също са скромен спътник, както и твърдо свареното яйце или печените лешници. Малко майонеза е друг вариант.

Освен това, след като се сготвят, зеленчуците могат също да се разбият и пържат или да се пекат във фурната с бешамелов сос и сирене; в този случай калориите се увеличават със скоростта на сочността на ястието. Или се превърнете в пълнеж от омлет. И това е основна съставка на паначетата и зеленчуковите яхнии, апетитни през тези седмици, както и пюретата и кремовете от карфиол с фин аромат.

И за истинска изненада е пицата без брашно, направена с основа от карфиол, която освен натрошените зеленчуци, като кус-кус, има яйца и сирене. На тази основа съставките, които харесвате най-много, могат да бъдат изпечени, за да се получи вкусна пица. Просто трябва да се обърнете и да опитате нещо различно.

Белият карфиол е най-често срещаният и дължи цвета си на зелените листа, които го заобикалят, предотвратявайки навлизането на слънцето и развитието на хлорофил. Зеленият сорт, изложен на слънце, е по-ароматен от предишния и към него принадлежи „романеско“, оформен като кула. Лилавият карфиол дължи цвета си на пигменти с антиоксидантно действие, въпреки че при варене придобива зеленикаво-жълт оттенък.

С макарони

В началото мисълта за карфиол с тестени изделия изглежда странна комбинация. Може и да е, но е изискано и лесно. Ананасите се приготвят отделно от зеленчуците, малко повече от „ал денте“ и макароните. В тиган със зехтин омекотете много ситно нарязан сладък лук, към който се добавят добре отцеденият карфиол и малко вода от варенето на пастата. В съд за печене поставяме отцедените макарони, съдържанието на тигана и настъргваме сиренето отгоре и малко накълцани ядки. Гратин и до масата.

Сега и само тук се абонирайте само за € 3 през първия месец