Въведение

Световното население се увеличава със скорост от 80 милиона души годишно, като се очаква до юни 1999 г. да надхвърли 6000 милиона (Rodríguez. A; 1998). За цялата тази популация ФАО разглежда оценка на общите нужди от протеин/човек/ден от 82 грама и от това над 40% трябва да са от животински произход, което се равнява на 24,8 грама. Делът в Латинска Америка представлява 37%. Страната ни през 1996 г. имаше общо население 11005866, със среден годишен темп на прираст на населението (на 1000 жители) от 3,6, провинция Гранма с 820 000 жители (CIEM; 1997). Според оценките на националната служба за статистика, нивата на протеини, консумирани от нашето население, 17% съответстват на месната промишленост, 14% от млечните продукти, 5% от яйцата и 17% от рибата (ICA; 1997).

система

Провинция Гранма има програма, наречена Food Titan, за производство на животински протеини, за да задоволи нивата на изискванията на нашето население; Поради тази причина представяме морското свинче (Cavia porcellus) в провинцията, което се среща по света, в рамките на видовете, включени в човешката храна, като обещаващо икономическо бъдеще (Microlivestock. Litle-Knowu Small Animals With; 1991 ). В доклади от Еквадор е възможно да се провери значението на този животински вид в човешкото хранене, въведено в Куба през 1992 г. от MINFAR и CENPALAB, със сигурност, че с течение на времето може да се превърне в алтернатива като източник на протеин в семейната диета.

В Куба сме асимилирали породата „Macabea“ от Еквадор, която достига повече от 4 килограма при подходящи условия и с подходящо хранене (MINFAR-CENPALAB; 1995).

Аграрната система е тази, чийто компонент включва популации от растения и животни, дефинирани по този начин "една система е подреждане или набор от компоненти, обединени или свързани по такъв начин, че те да образуват едно цяло или цяло" (Харт, 1980). Поради тази причина аграрната система представлява жизненоважна единица у нас, при която зърнените култури за производство на фуражи са ограничени и предимствата на този вид да се хранят със зеленчуци и/или други суровини, неконкурентни на човека, използване на селскостопански от -продукти, кухненски отпадъци и др .; по-ниски изисквания за обем храна, кратък репродуктивен цикъл, угояване: от отбиването до продължителността на клането от 60 до 80 дни между 600 и 700 грама живо тегло, хранителното съдържание на оборския тор надхвърля азота с 2,4% за кокошката, патицата, прасето и кон, много богат на фосфор и калий, поради което поради значението му като тор за селскостопанските площи, за всичко по-горе предложихме тази монография за учители, изследователи, студенти и производители, които желаят да развият тази система.

Морско свинче (Cavia porcellus)

Това е домашен вид, който се експлоатира в плен в много страни от Латинска Америка, тъй като от времето на завладяването той е бил много важен хранителен и икономически източник. Пулгар Видал споменава, че при завоеванията на саваните в Богота войниците на Гонсало Хименес де Кесада са жертвали 500 морски свинчета дневно и по този начин са живели две години, завладявайки този регион.

Морското свинче е местен хранителен продукт, с висока хранителна стойност и ниски производствени разходи, което допринася за продоволствената сигурност на селското население с ограничени ресурси. Морското свинче има в селските домове символично значение, свързано със семейството и женското състояние. Това е знак за храна и е подсилващ социалните взаимоотношения, престижа и лекарските добродетели.