Статия от Роза Вентура, редактор на гастрономическия блог La Palmera Rosa, за Comeztier
Индекс
- Какво е gofio
- Произход на gofio, храната на Guanches
- Хранителни свойства на гофио
- Видове гофио
- Гофио с овесени ядки и гофио от спелта са най-здравословните алтернативи
- Гофио, закуска на шампиони
Ако сте от Канарските острови или живеете на островите, ще знаете много добре какво gofio. Защото ако има храна, която ни идентифицира и това е в ДНК на канарчетата, това е gofio.
Разнообразна храна, където съществуват, която се използва в множество препарати, както сладки, така и солени, благодарение на които много поколения са оцелели по време на глад, поради високата си хранителна сила.
Във всеки случай, независимо дали познавате продукта или не, тази информация ще бъде полезна.
Какво е gofio
Гофио е брашно, направено от препечени и смлени зърнени храни впоследствие.
Основната разлика между gofio и нормално брашно, тостът е на зърнените култури, това е, което му придава особения вкус и мирис. Всеки вид брашно е сурово, докато гофио не, така че може да се консумира без готвене по няколко начина.
Да се разработи гофио, първо се пекат зърнените култури, степента на препичане може да варира в зависимост от използваната зърнена култура и крайния вкус, който трябва да се получи, след това зърнената култура се смила, докато се получи фин прах.
В произхода си той се смила ръчно, след това се прави в мелници с огромни камъни, които се въртят, задвижвани с различни средства. Тези мелници са се развили и сега се използват по-усъвършенствани механични процедури, въпреки че все още има занаятчийски мелници.
Можете да направите гофио с всякакви зърнени култури, въпреки че най-използваните са житото и просото (царевица).
Има и нахут, смес от различни зърнени култури, ечемик или някои по-нови като овес или спелта.
Произход на gofio, храната на Guanches
Гофио Произхожда от Канарските острови, въпреки че се консумира и в някои части на Южна Америка и Африка, точно пристигнал от ръката на емигранти от островите.
Са били guanches, Аборигени от берберски произход и първи заселници на островите, тези, които са изобретили гофио.
Земеделието е било от голямо значение за хората от Гуанче, особено отглеждане на пшеница и ечемик, зърна, които са били събрани и складирани, за да се консумират през цялата година.
Тези зърнени култури бяха препечени и смлени, докато се получи фин прах, резултатът от това усъвършенстване, наречен от Guanches "gofio".
От завладяването и с пристигането на нови продукти от Америка, като напр мил Gofios започва да се прави с други зърнени култури, като просото е едно от най-популярните.
Хранителни свойства на гофио
Gofio е 100% натурална храна, към които не се добавя никакъв вид добавка, тъй като процесът на печене го прави много трайна храна, при условие че се съхранява правилно.
Хранителните свойства, които има, са тези, осигурени от зърнените култури, с които е направено. Да направиш gofio използва се цялата зърнена култура, така че това е неразделен продукт, за разлика от бялото брашно, при което се отстраняват обвивката и пшеничните зародиши.
Гофио Това е висококачествен въглехидрат, с високо съдържание на протеини и фибри, с голяма засищаща сила, ниско съдържание на мазнини и захар, богат на минерали и витамини от група В, които изобилстват в зърнените култури.
Може да се консумира от диабетици, тъй като е хидрат, той се усвоява бавно.
Може да се приема и на диета за отслабване, тъй като е много засищаща и ще ви помогне да задоволите апетита си с часове.
Както споменах в началото, това беше спасение по време на глад.
Видове гофио
Всяка зърнена култура е в състояние да направи gofio с.
Днес те се предлагат на пазара голямо разнообразие от гофио за всички вкусове, за да можем да намерим:
Гофио с овесени ядки и гофио от спелта са най-здравословните алтернативи
Две от гофиите по-иновативни са тези на изписва се и това на овесена каша, тъй като нейното производство и комерсиализация са сравнително нови.
Вече подчертахме колко е здравословно и хранително гофио, но сред всички тях можем да подчертаем овесена каша гофио Y. изписано гофио за качествата, които тези зърнени култури предоставят.
Нека ги разгледаме малко по-подробно.
Гофио с изписване
Прави се със зърната на спелта.
Правопис или изписване Това е вид древна пшеница с голямо качество, позната още на римляните и която запазва всичките си първоначални качества, тъй като не е генетично модифицирана.
Години наред той спря да се комерсиализира, тъй като производството му на индустриално ниво е по-скъпо от обикновената пшеница, но за щастие е възстановено за производството му, особено в биологични култури.
Правопис той е високо ценен заради вкуса си и поради това, че е много по-храносмилателен от пшеницата. Въпреки че има глутен, той се понася много по-добре от повечето хора.
Гофиото с овесени ядки
Това се прави с овесени зърна, така че резултатът е препечена овесена каша, която може да се добави към всеки продукт.
Овесът Той е много енергичен, което го прави идеален за закуска, освен това има добро количество протеини и има по-ниско съдържание на глутен от другите зърнени култури.
Богато е на витамин В1 и минерали като магнезий, желязо, фосфор, манган или цинк.
Освен това се откроява с високите си нива на фибри, които благоприятстват чревния транзит и предотвратяват запек.
Гофио, закуска на шампиони
За всичко това и за мекия си и много приятен вкус, както овесените ядки, така и гофиото от спелта са много здравословна алтернатива за закуска.
Добавете няколко супени лъжици към мляко или към киселото мляко и ще видите, че не ви липсва енергия през цялата сутрин.
На Канарските острови мляко с гофио винаги се е приемало за закуска, това е закуската на много поколения и че трябва да се възстановим.
Забравете индустриалните зърнени храни, които са заредени със захари и други нездравословни добавки.
ПОМНЯ: Консумирайки gofio, вие приемате 100% натурална храна, без добавки, без оцветители и без добавени захари. Това е цялостна храна, с всички свойства на цялостната зърнена култура.
Силно питателна и здравословна храна, особено подходяща за деца.