кръгова диаграма на хранителната пирамида
Здравословно
Настоящата хранителна пирамида, създадена в САЩ през 70-те години, не следваше здравни съвети, а по-скоро икономически интереси.
През миналата събота, 10 март, имах възможността да присъствам на първия конгрес, организиран от Института по хранене и здравни науки (ICNS), известен като ICNS Congress 2018. На тази среща на страхотни здравни специалисти, включително лекари, диетолози, физиотерапевти, лични треньори, фармацевти и психолози, имаше различни презентации, които се опитаха да направят преглед на голямото разнообразие от проблеми, които системата на общественото здраве изпитва днес, не само в Испания, но и в останалия свят.
Свързани новини
Един от данните, които те посочиха на този конгрес, беше фактът, че действащата в момента хранителна пирамида, на които те са се опитали да намерят заместители (като Харвардската плоча) или „ремонти“ (като Пирамидата на Испанското общество за обществено хранене от 2015 г.), това е не само неточно, но и е корумпирана от самото начало. Всъщност авторът на същата пирамида Луис Лайт от Нюйоркския университет призна такава корупция. Да видим как се случи това.
Началото на хранителната пирамида
Нова хранителна пирамида
Според Алфонсо Бордало, директор на ICNS, началото на настоящата хранителна пирамида всъщност датира от 1972 г. и в Стокхолм. Всъщност, първата хранителна пирамида е родена през 1974г ръка за ръка с Anna-Brit Agnsäter, за облекчаване на протести заради поскъпването на храните в Швеция. Следователно в основата на тази пирамида бяха поставени храни на ниски цени като хляб, тестени изделия, картофи и мляко. аз нямах нищо общо със здравето, а по-скоро с икономиката.
В Съединените щати нещата бяха малко по-„напреднали“, тъй като първите ръководства за храни в северноамериканската държава датират от 1916 г. По-късно, през 1956 г., тези ръководства бяха модернизирани, добавяйки месо, млечни продукти, пълнозърнести храни, като „основно "храни. плодове и зеленчуци. Имаше смисъл по отношение на здравето, но по-късно в 70 ′ Министерството на земеделието на САЩ (USDA) възложи проектирането на хранителна пирамида. За тази цел те се свързаха с Луиз Лайт, която пътува от Ню Йорк до Вашингтон, за да подготви това произведение.
Светлина прегледа всички налични до момента и първоначално научни доказателства изготви хранителна пирамида на базата на зеленчуци (5-9 порции), включително толкова порции ядки, хралупи, риба, бобови растения и месо. Освен това консумацията на пълнозърнести храни и млечни продукти в умерени количества (Максимум 2 или 3 услуги) и беше подчертано, че захар е не повече от 10% на дневна консумация на калории. По същия начин, по това време Light също съветва, че мазнините не надвишават 30% дневен калориен прием, вид макронутриент, при който зехтинът трябва да бъде главният герой.
Luise Light основава своята пирамида на проучвания, които показват, че препоръчаната диета намалява сърдечно-съдовия риск и множество заболявания, включително рак. Всъщност, както виждаме, има много смисъл: прясна и питателна храна. Всъщност Лайт си направи труда да направи икономически анализ на предложението си, така че то да е достъпно за населението и да има известна полза за хранителната индустрия. Всичко изглеждаше идеално, но Правителството на Съединените щати, ръка за ръка с USDA, не се съгласи напълно с предложението.
Покварата на хранителната пирамида
Пълнозърнест хранителен натюрморт, заснет на селска дървена маса
Отново икономиката удари масата по-силно от необходимостта от здравословно хранене, подобно на случилото се в Стокхолм през 1972 г., но този път промените в пирамидата нямат нищо общо с протестите, а по-скоро с корупция в хранителната индустрия.
USDA реши да направи някои промени в хранителната пирамида от Light: 2 или 3 пълнозърнести порции станаха 6-11 и вече не трябва да бъдат „пълнозърнести“, а просто „зърнени“; добавено предупреждение за "Използвайте умерено" за мазнини и зехтин. Богатите на протеини храни спаднаха до 2-3 порции, а млечните - до 3-4 порции.
Това отвращение към мазнините има някакво обяснение, дължащо се до голяма степен на изследването на физиолога Ансел Кийс, вече известен като „изследване на седемте държави". Според Луис Хименес в книгата си „Какво казва науката за отслабване по здравословен начин“, това проучване, проведено между 60 ′ и 70 ′ години, чрез което котките са получени от приема на мазнини в седем различни страни (САЩ, Финландия, Югославия, Холандия, Италия, Гърция и Япония), открити a корелация между казаното консумация на мазнини и повишен сърдечно-съдов риск. Фактът, че това е наблюдателно проучване, обаче се откроява (не е установено причинителен ефект), но въпреки това резултатите от тази работа са от голямо значение. Последващите проучвания показват, че ако Кийс е използвал данни от много повече страни, данни, които вече са били налични по това време, резултатите му биха били много различни. Всъщност днес знаем, че мазнините не са виновникът сърдечно-съдов риск, но ултрапреработени храни и висококалорични диети.
От своя страна, докато Лайт предупреждаваше, че всички тези промени могат да увеличат здравословните проблеми и смяташе за напълно ненужно да се консумира толкова много хляб и зърнени храни (калорични и хранително празни храни), USDA просто отговори, че „плодовете и зеленчуците са по-скъпи от рафинираните брашна ". любопитно, USDA не субсидира този вид храна, но предлага субсидии на тези, които са продали гореспоменатите рафинирани брашна.
От друга страна, макар и по една или друга причина по-здравословните храни са по-скъпи (всъщност това все още е така десетилетия след построяването на пирамидата), разходи за здраве, причинени от увеличаването на затлъстяването и други свързани заболявания след публикуването на настоящата хранителна пирамида изглежда не е взето предвид.
Въпросът е в това Хранителната пирамида, която все още използваме днес, не спазва никакви здравни критерии както е създал създателят му, но просто се е предал на тормоза от хранителната индустрия. И всъщност продължава да се обяснява, както е в университетската кариера, без всякаква критика, а също така се преподава в колежи и институти не само в САЩ, но и по целия свят.
Както Луис Лайт каза по онова време, "диетичните указания са безсрамно манипулирани, за да се възползват от продажбите на селскостопански продукти".