Добавянето на здравословни продукти в менютата не компенсира факта, че те са по-калорични и солени, отколкото преди 30 години.

Във времена, когато хранителните качества са по-загрижени за потребителите от всякога, големите вериги за бързо хранене се опитват да се отърсят от етикета за нездравословна храна. Те предлагат алтернативи като салати Y. свеж плод до обичайните комбинации от хамбургер, пържени картофи и сода, и се опитайте да наемете готвачи и диетолози, за да защитите, че са намалили калории, соли, наситени мазнини и добавени захари от техните менюта.

бързо

Но този „здравословен“ завой от страна на гигантските ресторантски гиганти все още е спорен. Погледнете дребния шрифт: сумата от сосове, очукан и други еднозначни добавки тези продукти могат да доведат до парадокси като този a вегетарианско меню за деца продаван от McDonalds в Обединеното кралство be по-калорични от пилешки хапки. Сега идва нов удар от САЩ, люлка на феномена, който премина от сервиране на хамбургери до шофьори в Свети Бернардин (Калифорния), за да завладее света.

По този начин, труд, публикуван в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics с 30-годишни данни заявява, че въпреки включването на по-здравословни продукти в техните менюта, Днес бързото хранене е по-вредно, отколкото през 80-те. Причината не е само в хамбургерите, кучетата и пърженото пиле, които съставляват „основното ястие“ (предястия, както ги наричат ​​в САЩ), но и в акомпанименти Y. десерти Те се добавят към менюто за допълнителна. The порциите се увеличават с течение на времето, със "значително" увеличение на калории и натрий (сол).

От друга страна, проучването, проведено с данни от 10-те основни вериги с произход от САЩ, е потвърдило това предлаганият сорт в тези три категории се е увеличил с 226% през целия обхванат период. Пазарът е все по-конкурентен и са необходими нови претенции за задържане на клиента, някои от които са достъпни само за определен период от време. Както установиха обаче изследователите, се предлагат нови продукти, които заместват изчерпаните по-малко здрави дори това тези, разгледани в трите проби: 1986, 1991 и 2016.

Така го обяснява Меган А. Маккрори, главният изследовател от Департамента по здравни науки на Колеж Сарджент от Бостънски университет, САЩ: „Нашето проучване предлага някои индикации за това колко бързо хранене подхранва постоянния проблем затлъстяване и хронични болести в САЩ. Въпреки нарастващото разнообразие от възможности, които предлагат тези ресторанти, някои са по-здравословни от други, калории, размери на сервиране и съдържание на натрий влошено -което означава, че имат увеличен- с течение на времето и те продължават да се качват ".

Използваните данни са получени от индустриална публикация „The Fast Food Guide” и от онлайн информация за най-новите проби. Първите три констатации бяха следните:

- Увеличението на разнообразието от основни ястия, гарнитури и десерти е, както очаквахме, 226%. Това предполага средно от около 23 нови продукта всяка година.

- Калориите се увеличиха и в трите области, главно в десерти (62 допълнителни калории на десетилетие) следван от основните ястия (30 kcals). Успоредно с това порциите се увеличават с 24 грама на десетилетие за десерти и 13 грама. за основното.

- Натрият се е увеличил „значително“ във всички категории меню.

Увеличава размера, калориите и натрия в основните ястия, страни и десерти./Elsevier

Освен това само четири от десетте мрежи предлагат данни за съдържанието в калций Y. желязо от тяхното хранене: първото беше намерено повече в предястията и десертите, докато второто само значително обогати предлагането на сладкиши за завършване на храненето. Изследователите признават, че това само по себе си е положително: включването на тези два минерала в диетата е свързано подобрение в костната маса и това е фактор превантивно срещу анемия. Проблемът, подчертава Маккрори, е, че вредата под формата на калории и сол в бързото хранене неутрализират тези ползи.

A 37% на американците на възраст над 20 години консумират "всеки ден"някакъв продукт за бързо хранене, процент, който нараства до Четири пет% сред тези под 40 години. Меню за бързо хранене със предястие, картофи и сода е еквивалентно на половината от дневния калориен прием препоръчва се за възрастен, който тя фигурира в 2000 kcal. И тези вериги не спират да колонизират планетата, така че не е минало много време, откакто американският начин на живот може да се счита за ограничен проблем.

"Предвид популярността на заведенията за бързо хранене, нашето проучване откри един от промени в диетичния контекст това очевидно е част от причините за нарастването на затлъстяването и неговите хронични заболявания, получени през последните десетилетия, и че за Съединените щати е станало една от основните причини за смъртността ".